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胡椒老雞豬肚湯 南方入夏後多雷雨，因而要適時煲一些驅風、暖胃的湯水，胡椒豬肚煲老雞湯則有這方面的作用。 湯中胡椒入胃、大腸經，功能溫中、下氣、消痰、止痛，《本草綱目》說它有「暖腸胃，除寒濕、反胃、虛脹冷積」。豬肚，即為豬的胃部，其性溫味甘，功能補虛損，健脾胃，古典醫書說「豬肚，為補脾胃之要品」，「甚治勞氣，並小兒疳蛔黃瘦病」，也就是說它有治療小兒疳積的作用。老雞則為助驅風和藥引之用。 材料：胡椒30克、紅棗6個、老雞1只、豬肚1個、生薑3片。 烹製：紅棗洗淨、去核；老雞宰淨洗淨，去皮和尾部；豬肚洗淨，刮去肥脂，反轉用鹽、生粉搽擦，再衝淨，稍壓碎的胡椒粒放豬肚內。一起與生薑放進瓦煲，武火煲沸後改文火煲3小時，調入適量鹽、油便可。 推薦人：廣東省中醫院藥師佘自強 ( 2006年5月7日 廣州日報 ) |
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