1、怎样制作菜汤:将新鲜蔬菜如白菜、菠菜、油菜、黄豆芽、萝卜、胡萝卜等,洗净切碎。先将锅内放水适量烧开,加入洗净切碎的蔬菜并煮开,再用文火煮3~5分钟,豆芽、胡萝卜则需煮烂、放凉后,用汤匙挤压蔬菜取汤即可。或用果汁挤压器挤出汤汁,放适量盐即可,这种菜汤中含有丰富的维生素C、B,胡萝卜素及矿物质,如钙、磷、铁等。
2、怎样制作米汤:将锅内水烧开后,放入淘洗干净的小米或大米,煮开,再用文火煮成烂粥,撇取米汤即可食用,也可加入菜汤等一起食用。米汤汤味香甜,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁,维生素C、B等。
3、怎样制作鱼泥:将鲜鱼洗净、去鳞、去除内脏,加少许盐后放在锅里清蒸,然后去皮、刺,将鱼肉挑放在碗里,用汤匙挤压成泥状,也可从红烧鱼上挑取鱼肉制作,可将鱼泥加入稀粥中一起喂给孩子吃。鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、锌等。怎样制作肝泥将生猪肝洗净后放入锅内,加水、大料、葱段、姜片、精盐、酱油,烧开后将猪肝捞出,再放在干净的板上剁碎成细小颗粒即可。可放入稀粥或面条中一起食用。肝脏中含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素,是防治营养性贫血的佳品。
4、怎样制作肝:泥将生猪肝洗净后放入锅内,加水、大料、葱段、姜片、精盐、酱油,烧开后将猪肝捞出,再放在干净的板上剁碎成细小颗粒即可。可放入稀粥或面条中一起食用。肝脏中含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素,是防治营养性贫血的佳品。
5、怎样做菜泥:将新鲜的绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆洗净切碎,放入锅内,加盖煮开15分钟,也可清蒸。熟后盛在碗里,用小勺搅成泥状即可,可放入稀粥中一起食用。
6、菜水或果汁:将新鲜蔬菜或水果洗净切碎,以一碗菜一碗水的比例,先将水煮开,再将切好的菜或水果放入锅内,加盖煮5分钟,稍冷后,将水滤出即可食用。
7、番茄汁和橘子汁:番茄汁将番茄洗净,用开水烫后去皮,再用消毒纱布包住番茄,用消毒调羹挤压成汁。橘子汁将橘子外皮洗净,切成两半,每半在消毒过的挤汁器上旋转数分钟,待果汁流入槽内,用消毒纱布过滤后,取出橘子汁。
8、蛋黄:将鸡蛋洗净,放在冷水锅中煮熟,煮得老一些,取出去壳,剥去蛋白,将蛋黄压成泥状,用开水调成糊状。
9、菜泥和水果泥:菜泥是将青菜或菠菜嫩叶洗净切碎,加盐少量,放在蒸锅中蒸熟,取出捣碎,去掉菜筋,用勺搅拌成菜泥。胡萝卜泥制法与菜泥相同,水果泥是将苹果或香蕉洗净,苹果切成两半,香蕉剥去一边皮,用勺刮成泥,随刮随喂。
食谱:三文鱼菠菜粥
原料:三文鱼50克、菠菜叶50克,烂饭3勺。
制法: 1.菠菜叶洗净,切成碎末。 2.三文鱼洗净,煮熟,去除鱼骨,将鱼肉捣碎。 3.将米饭、鱼汽一起煮,煮沸后加入鱼泥,转小火继续熬煮。 4.至饭煮烂后加入菠菜末,煮沸即可。 小贴示:三文鱼中含有丰富的多不饱和 脂肪酸,能帮助小宝宝的大脑健康发育。但对于有过敏体质的宝宝慎用。
正确添加辅食吃出聪明宝宝 (一)
宝宝6个月大开始,就要进入吃辅食的阶段了。但是随着宝宝长大,妈妈准备辅食的原则难道还要一直延续下去吗?根据宝宝月龄的不同,辅食也有不同的吃法喔!帮宝宝添加辅食的主要原因,是因为从4~6个月开始宝宝所需的热量增加很多,而成长所需要的养分只靠牛奶是不够的,所以必须加入辅食。 此外,4~6个月大的宝宝,50%以上会有厌奶期,导致宝宝不喝奶,体重下降,因此如何从其他食物中吸取营养,就变得非常重要了! 小叮咛 1.如果宝宝厌奶,可适时加入新鲜水果制成的果汁或蔬菜汤等。
2.橘子 等容易引发过敏的水果,在宝宝1岁之前,最好不要吃!
3.若是妈妈奶水不足,建议可以让宝宝食用水解蛋白奶或植物蛋白奶,辅食最好等到6个月之后再添加。
配方奶宝宝4个月就能添加 小儿科主治医师黄亮迪表示,喝配方奶的宝宝约从4个月大开始,就能尝试添加辅食。
添加辅食原则
1.要先从婴儿米粉开始,再加入一些果汁、蔬菜,增加食物中的纤维质。
2.果汁必须采用天然的水果加水,以1﹕1的比例稀释调制,或是将10~20毫升不等的果汁加到牛奶里面。 3.蔬菜则可熬煮成菜汤。
4.果汁或菜汤,都一定要从少量开始,再慢慢增加。 过敏宝宝6个月后再开始 过敏型的宝宝,如果妈妈奶水充足,前6个月最好纯母乳喂养。
辅食添加
1. 每次添加一种,1~2周后再加入另一种。
2. 量由少到多,逐渐增加。
3. 从液体到糊状到半固体再到固体的顺序。
4. 注意皮肤和排便状况,如有过敏反应,暂停添加新食物。
这样吃就对了
宝宝6个月开始,需要的有五谷类、动物蛋白、根茎类食物、铁质、
钙质等,所以最常见的辅食有稀饭、土豆泥、胡萝卜泥、肉类。
辅食聪明吃
1、从少量米粉开始
当宝宝6个月大后,可以先从米粉开始添加,因为米类的蛋白较不容易导致过敏,等到喝了米粉之后适应良好,就可以尝试麦粉,接着再换成稀饭。黄亮迪表示,辅食添加以一次一样为原则,并从少量开始慢慢增加。
2、两餐之间、饥饿时给予
宝宝6个月之前,一天平均要喝6次奶,但是开始添加辅食后,喝奶的次数就要随之减少。黄亮迪认为最好在两次喂奶之间或宝宝饥饿时哺喂辅食,掌握住正确时机,宝宝才会吃得好!
3、 注意皮肤和排便 宝宝开始吃辅食后,要特别注意他皮肤和排便的状况。黄亮迪指出,如果宝宝不适应这种食物,皮肤会过敏,而且可能便秘或腹泻,此时就必须暂停食用。
6~9个月 泥状、糊状。
1.粥或面要煮烂,但不要太浓。
2.加入的配料不要太多、太杂。
水果类 蔬菜类 五谷根茎类 蛋豆鱼肉类 奶类 果汁或果泥青菜汤或青菜泥1~2汤匙 米糊或麦糊2又1/2~4碗 蛋黄泥2~3个 母奶或婴儿配方奶 1天4次,每次200~250毫升 稀饭、面条 1.5~2碗 豆腐 1~1.5个方块 吐司、面包 2.5~4片 豆浆 240~360毫升 馒头 2/3~1个 鱼松、肉松 25克
10~12个月 半固体食物。
1.面或粥不要煮太烂。
2.加入碎肉等固体食物,肉要细碎。例如:排骨汤面、鸡肉玉米汤、混沌汤。 水果类 蔬菜类 五谷根茎类 蛋豆鱼肉类 奶类 果汁或果泥2~4汤匙 剁碎蔬菜2~4汤匙 米糊或麦糊4~6碗 蒸全蛋1.5~2个 母奶或婴儿配方奶 1天2~3次,每次200~250毫升 稀饭、面条、面线 2~3碗 豆腐 1.5~2个方块 吐司、面包 4~6片 豆浆 360~480毫升 馒头 1~1.5个 鱼松、肉松 35克 米饭 1~1.5碗
1~2岁 较柔软的固体食物:荷包蛋、炒面、糙米粥、寿司。
1.喂食的时候要注意餐桌礼仪。
2.两餐之间不要给零食,以免影响食欲。
3.培养宝宝独立进食的习惯。 水果类 蔬菜类 五谷根茎类 蛋豆鱼肉类 奶类 1/3~1个 100克 1~1.5碗 豆腐1/3块 牛奶2杯 蛋1个 鱼20克 肉20克
辅食 Q 要吃很多才会健康吗?
A 宝宝愿意接受才会吃,顺其自然是最好的方法。黄亮迪表示,要知道宝宝是否健康,并不是以吃的多少来判别,而要看他的精神和成长状态是不是良好,如果都很好就可以了,不一定要吃得很多才好!
Q 宝宝不吃辅食怎么办?
A 吃饭是一门艺术,妈妈必须专心喂食、并从小养成宝宝固定时间、独立进食的习惯。因为大人吃的食物并不适合宝宝食用,所以建议先把宝宝喂饱,大人再进食。有时因为大人吃的食物口味较重、较硬,宝宝咬一咬就累了,自然就不愿意再吃辅食。
Q 如何提高食欲?
A 正餐之前不吃零食 通常宝宝在两餐之间想吃零食,这时候妈妈必须狠下心,不在正餐前给予零食。 饿的时候吃辅食 黄亮迪表示,当宝宝吵着要吃零食的时候,马上准备辅食给他吃,因为这时他比较饿,正是锻炼吃辅食的好时机。
3步骤·辅食料理OK上桌!
6~9个月南瓜奶 材料 南瓜20克、婴儿配方奶30毫升.
做法 1.南瓜去皮挖籽,切成小块后,放入锅中蒸熟。 2.取出蒸熟的南瓜,用汤匙压成泥状。 3.将婴儿配方奶与南瓜泥搅拌均匀即成。
10~12个月 南瓜鱼粥 材料 南瓜30克、鱼10克、白米30克、蛋1/2个、盐、香油
做法 1. 南瓜去皮挖籽并切成小丁,鱼肉剁碎备用。 2. 鸡蛋打散备用。 3. 白米略微淘洗,加入南瓜丁、鱼肉末、蛋液、调味料、开水300 毫升,稍微搅拌,放入锅蒸熟。
1~2岁南瓜蒸糕 材料 南瓜40克、鲜奶60毫升、蛋1个、面粉60克、香油
做法 1.南瓜去皮挖籽后切成小丁,放入锅中蒸熟。 2.将面粉、鲜奶、蛋搅拌均匀后,加入南瓜混合成粉浆。 3.在蒸碗内抹上少许香油,倒入搅拌好的粉浆,用火蒸约10分钟即成。 小秘诀 可插入筷子试试熟度,若没有沾到面,就表示蒸糕熟喽!
从书中看到这个“添加辅食顺序表”,依照执行,希望宝宝能健健康康生长。
1岁前喂养宝宝添加辅食的顺序 (中) 随着孩子消化吸收功能逐渐完善,营养需要逐渐增加,第5个月孩子无论是母乳喂养,人工喂养,或混合喂养的孩子都应按照下述方法添加辅助食品,为孩子做好断奶准备,使孩子适应各类食物,慢慢过渡到年长儿和成人饮食。 1.辅食添加原则 (1)从少到多,如蛋黄从1/4开始,如无不良反应2-3天加到1/3~1/2个,渐渐吃到一个。 (2)由稀到稠,米汤喝10天左右--稀粥喝10天左右软饭。 (3)从细到粗,菜水--菜泥--碎菜。 (4)习惯一种再加另一种。 (5)在孩子健康,消化功能正常时添加,出现反应暂停两天,恢复健康再进行。 2.辅食添加时间安排 (1)4个月后先从晚餐开始,先加辅食后喂奶,按上述原则进行,根据孩子情况,一般1个月后,晚餐可完全由辅食代替。 (2)6--7个月,晚餐逐渐由辅食代替同时,从中餐开始,逐渐添加辅食,到第9个月,中餐、晚餐均可由普通食物代替母奶或牛奶,早餐也可增加辅食,孩子可由5次喂奶改为3次喂奶,早晨5--6点一次,晚上9--10点一次,中午1--2点一次即可。 (3)一周岁可基本过渡到以粮食、豆类、肉蛋、蔬菜水果为主的混合饮食。 3.添加辅食方法 (1)在愉快的气氛中进餐,进餐前保持愉快的情绪,不能训斥、打骂孩子,并先做好准备,如给孩子洗手、围餐巾、使之形成良好的条件反射。 (2)从一勺开始:每添加一种新食物都从小量开始,用小勺挑一点食物,轻轻放入宝宝嘴里,待宝宝吞咽后再取出小勺。 (3)观察反应:每次添加辅食时,要观察孩子的大便,有无拉稀和未消化的食物,如孩子加辅食后拉稀或有食物原样排出,应暂停加辅食,过一两天后,孩子状况较好又可进行,孩子不吃不要强迫,下次再喂。不吃某种食物,并不等于以后不吃,应多试几次。尽可能使食物多样化。 1岁前喂养宝宝添加辅食的制作 (下) 日常辅食制作 1.鲜果汁
将新鲜水果洗争,去皮、核,用榨汁机榨取果汁,或用刀切碎水果,放入清洁纱布中用力拧挤,使果汁流入碗(杯)内,在加入适量白糖,就做成了鲜果汁。 2.菜水和莱泥 将蔬菜(如菠菜、小白菜、菜花、莴苣叶)等洗净,切碎后加适量盐和水煮沸15分钟,上层的清液即菜水,可直接给宝宝喂食,下面的蔬菜以刀背或勺剁碾,再用牙签挑出粗纤维,即成了菜泥。 3.土豆泥、胡萝卜泥 土豆、胡萝卜洗争切成小块,放人锅中加水和一大勺汤、盐少许煮沸,然后用文火煮15~20分钟,再用小勺将土豆、胡萝卜碾压碎,与锅中所剩极少汁液拌匀即可。 4.豆腐蛋羹 取1/2~1/4个生鸡蛋蛋黄放入小碗,加南豆腐一勺、肉汤一勺、盐少许,混合成均匀糊状,用小火蒸至凝固,食前可滴香油。 5.猪肝泥 猪肝50克,洗争剖开,去掉筋膜、脂肪,放在菜板上用刀轻轻剁成泥状,将肝泥放入碗内,加入适量香油、酱油。盐调匀,用文火蒸20--30分钟即成。 6.青菜粥 将青菜(菠菜、油菜、小白菜的叶)洗净切碎备用。将大米淘洗干净,放入锅内,加清水用旺火煮开,转微火熬至粘稠(若大米事先用水泡1小时左右,可缩短熬粥时间),在停火前加入少许盐及碎菜,再煮10分钟左右即成。 7.营养面条 将面条煮烂,慢慢加入搅拌好的生鸡蛋,开锅后再加入用植物油炒熟的菜末(小白菜、油菜、胡萝卜、西红柿等,西红柿要先用开水烫一下剥掉皮)。也可以将鸡蛋换成肉末、肉松、鱼泥、豆腐等。 8.桔子乳糕 取2- 3瓣桔子,去皮核研碎,再在锅中放牛奶200毫升,加2小勺玉米面混合后用微火边煮边搅拌,呈糊状时加少许蜂蜜,倒入小碗放凉呈胶冻状,食时上蒸锅稍蒸即可。 9.鸡肉粥 大米50克,鸡肉30克,植物油10克,酱油、盐、葱姜未少许。将大米淘洗干净,浸泡2小时左右,用旺火煮开,转文火熬至粘稠;将炒锅置于火上,放入植物油,把鸡肉未炒散,加入葱姜未、酱油翻炒匀,倒入米粥锅内,加少许盐,咸淡适宜,再用文火煮几分钟即可。 鸡肉粥粘稠、味香,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素。 10.煮挂面 挂面50克,肝10克,虾肉10克,鸡蛋1个,菠菜10克,鸡汤、酱油、盐各少许。将肝、虾肉、菠菜分别洗净切碎成末。将挂面折成短段,放入锅内,加鸡汤、酱油一起煮,煮至八、九成熟时,放入肝末、虾肉末、菠菜末,煮开后将调好的1/4蛋液甩入锅内,煮熟即成。 此面色艳、味美,富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素。 11.鸡蛋饼 标准粉50克,细玉米面或小米面少许(若无亦可),鸡蛋1个,植物油、盐少许。 面粉放在一个大碗内,加入调好的鸡蛋液以适量水调成均匀的稀糊,再加入少许盐调匀,注意不要有面疙瘩。在平锅内擦一点油,待锅热后倒入面糊(面糊多少依饼的大小而定),摊成薄饼。 12.蒸鱼 鱼、蛋清、盐、葱、姜。 将鱼收拾干净后自中间剖成两半,取一半的胸腹部,在鱼身上均匀地涂少许盐,把抹了盐的鱼放入盛蛋清的碗内,使其表面涂上一层蛋清,表面放几片葱、姜,再放入蒸锅内中大火蒸15分钟。蒸熟后,将鱼刺去除,鱼肉研碎,即可给婴儿食用。 13.什锦猪肉菜末 猪肉15克,西红柿、胡萝卜、葱头、柿子椒各75克,盐、肉汤适量。 将猪肉、西红柿、胡萝卜、葱头、柿子椒分别洗净,切成碎未。将猪肉末和各种蔬菜末一起放人锅内(西红柿末除外)加肉汤煮软,再加入西红柿末略煮,加入少许盐,使其具有淡淡的咸味。 制作什锦菜末时,可根据季节变换蔬菜等品种,但要注意保持菜的色泽鲜艳和营养素搭配。 而在家中,妈咪也可以准备简单的餐食喂小宝宝,改善他不舒服的情形,并提供适当的营养补充。 (一) 蛋黄豆腐 材料: 婴儿米粉2小匙,豆腐50克,蛋黄1/2个、海苔少许 做法: 1、 鸡蛋煮熟后拿出蛋黄的部分。 2、 嫩豆腐和蛋黄分别用汤匙压成泥状。 3、 将米粉和豆腐泥混合均匀。 4、 将蛋黄泥铺在豆腐米糊上。 5、 洒上海苔后即可。 适用年龄:7个月以上宝宝 功效:这道食谱中富含蛋白质和维生素A与B1,可增加免疫系统的能力,也有促进宝宝生长发育的功效。 营养素分析: 蛋白质(克) 6.4 碳水化合物(克) 8.8 脂肪(克) 5 热量(卡路里) 100 (二) 润喉粥 材料: 红枣2个、杏仁粉2小匙、稀饭半碗 做法: 1、 将红枣去籽后用冷开水泡软,再切成细末。 2、 稀饭加少量的水煮开,再放入杏仁粉和红枣煮到熟透。 适用年龄:10个月以上宝宝 功效:主食类食物是提供热量的主要来源,杏仁在中医里有润肺、阵咳的功效;而红枣可使幼儿恢复生病后消耗的元气。 营养素分析: 蛋白质(克) 3.3 碳水化合物(克) 20.1 脂肪(克) 5.3 热量(卡路里) 144 (三) 活力浓汤 材料: 马铃薯40克、红萝卜10克、西兰花25克、瘦肉末15克、配方奶粉4小匙 做法: 1、 马铃薯和红萝卜洗干净后削去外皮,再切成小丁状。 2、 西兰花洗净后切成末。 3、 将水放入锅中烧开,先放瘦肉末、马铃薯和红萝卜煮到熟透。 4、 放入西兰花末煮到熟。 5、 熄火后放至稍凉,再加入HA麦精和配方奶粉搅拌均匀即可。 适用年龄:一岁以上宝宝 功效:高热量的浓糖可达到进食量少却能提供足够营养素的形式,红萝卜和西兰花因为富含维生素A,也能达到提升免疫力的效果。 营养素分析: 蛋白质(克) 18.3 碳水化合物(克) 20.1 脂肪(克) 4.4 热量(卡路里) 149
鸡蛋,含丰富的蛋白质、脂肪,尤其是蛋黄中含有卵磷脂及铁、钙、磷、维生素A、D、B等,可营养大脑,又能满足婴儿对铁的需要。鸡蛋羹可直接用小勺喂给孩子吃,软嫩可口,营养价值高。
如何蒸鸡蛋,貌似很简单: 将鸡蛋打入碗内,加入适量水(约为鸡蛋的2倍)调匀,放入锅中蒸成凝固状即可,再加上些许调料,给8-9个月的孩子吃时加适量植物油。记住,是植物油哦! 不过,要切忌以下几点: (1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。 (2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。 (3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。 (4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。 |
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