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五彩鸡丁
1、鸡丁，当然要有鸡肉拉！取一片鸡脯肉，尽量撕掉上面的筋膜，筋膜是孩子消化不了的（大人也很难消化呀！），切成0.5厘米见方的小块，用料酒、水淀粉拌匀，放一会儿。如果你还要做鸡蛋类的菜，给鸡丁里面倒点蛋青，更好啦！ 2、香菇泡水，要是着急的话，两个方法：一是提前泡上，刚进厨房，先泡香菇；另一个办法，用温热水泡，水温稍微的高一点点，也能泡发的快一点儿。 泡发的香菇，切小块，可以比鸡丁稍微大一点，没关系，蔬菜怎么说也容易透一点。 3、青柿子椒一个，红柿子椒一个，切丁；胡萝卜一段，切丁；超市买来的甜玉米，几汤勺，量上随意，没有那么严格。 4、一点点葱花，可要可不要的，有了更好，炒好的菜有点葱花，可以提味。 5、 开始炒菜：热锅凉油，稍微等油热一点，就把鸡丁倒进去，快速的翻炒，炒散以后开大火，把胡萝卜丁倒进去，香菇丁、柿子椒丁、甜玉米都倒进去，炒一会儿，如果觉得各种丁稍微有点硬，加一点汤，没有汤就加一点开水，改中火加盖焖一会儿，胡萝卜丁软了，甜玉米熟了，汤汁收得差不多了，加调味料，简单，就一点点盐。我们家一般吃调味料很淡，一般给孩子做的菜，调味料就更淡了。当然，可以加一点点鸡精，一点点生抽，自己随意啦！ 这个菜，雪白的鸡丁，翠绿的柿子椒，红色的柿子椒、胡萝卜，黄色的玉米粒，黑色的香菇，色彩搭配得，嗯，那是相……当的漂亮，味道香香甜甜，给宝宝一把勺子，开吃吧！ 友情提示： 这个菜有无限的可扩展性，比如，可以用西芹丁或者莴笋丁代替柿子椒丁，用黑木耳切小片代替香菇丁，等等，手头有什么就用什么啦，我的菜谱都是自己做过的，只要有营养、色彩搭配差不多就行了。 另外，我经常为了玉米粒能熟得快一点，先把玉米粒煮在热水里，炒菜的时候捞进去，快捷一点，不过这样，甜味可能会损失一点，因为我尝过煮玉米的汤，有一股甜丝丝的味道。 |
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