中国美食大全-苏菜：虾米炒黄瓜

虾米炒黄瓜

菜系：苏菜 　　【原料】 　　黄瓜六两、虾米五钱、葱末一钱、姜末一钱、精盐八分、食油七钱。     【制作过程】     1. 将虾米洗去灰尘放入小碗里，加开水少许(水与虾米平)浸泡；     2. 黄瓜(如用老黄瓜，要削皮)洗净，切成一寸长、三分宽的长条块；     3. 锅放在炉火上，放入食油烧热，下葱、姜末炒几下，加入虾米略炒后，放黄瓜、精盐，炒一分钟左右即成。 　　【特点】此菜色泽青黄，虾米鲜香，黄瓜脆。