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想吃水晶虾饺想了好久,家里的澄粉用完总忘记买,所以一直没吃成。今天终于把澄粉买回来了,马上开动做水晶虾饺了!^_^ 跟安沐一起来看看吧!虾饺馅儿材料:虾、猪肉沫、香菇粒、胡萝卜粒、青椒粒、葱粒虾饺馅儿料调:鸡蛋液、姜沫、盐、鸡精、十三香、油、料酒虾饺馅儿制作方法如图:水晶皮儿材料:澄粉(小麦淀粉)、生粉、糖、油、开水水晶皮儿的制作:1、澄粉、生粉用量差不多8:2,加少量糖和匀,然后用开水烫熟,边淋边搅拌。如图12、烫熟的澄粉盖上盖子焖几分钟,不太烫手了揉成面团,加少量油继续揉成光滑的面团。3、盖上湿布扬发十几分钟后操作台散上一些生粉把它搓成长条,分成等份再搓成圆球。如图24、圆球继续盖上湿布以防变干,然后把一个个的圆球压扁擀成皮儿,好像我擀得有点儿厚了。如图3最后用水晶皮儿包入做好的馅料就是图4的样子了,我不太会包这种,学习中,包得不太好多多包涵!^_^摆入盘中,上蒸锅蒸五分钟就可以了,喜欢还可以调一点儿酱汁沾着吃!^_^PS:1、馅料中除虾肉外,其它的材料可以根据个人喜好搭配。 2、水晶皮儿制作烫澄粉时尽量用开水烫到所有澄粉,糖可加可不加。 3、因为我不太会擀皮儿,搓成圆球再压扁擀皮儿可以擀得圆一点儿。^_^来一张看看里面的内容吧!^_^
来自: aimei > 《美食(药茶)》
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