饮酒须知

酒，作为一种客观物质的存在，是人们交际待客的重要饮品。在中国文化生活中，酒文化占有重要位置，它已成为人们文化生活的必须品。但大量的医学资料证明：适量饮酒除了有助食欲，促进血液循环等功效外。还是一种精神享受。但如果饮酒过量，势必要损伤肝胆、脾胃、神经系统、心脑血管等；长期大量饮酒会导致更加恶劣的疾病；怡情餐酒才算是健康之道。

　　据医学证明：人饮酒后，一小部分酒精随小便排除体外，95%以上的酒精由肝脏进行解毒代谢，肝脏对酒精的代谢以“牺牲”自身为代价；同时，酒精在经过肝脏代谢的过程中要消耗大量的辅酶与细胞色素，这些物质的过度消耗会导致肝脏机能降低。持续大量饮酒，不但会抑制肝脏制造胆汁，影响脂肪的代谢，肝细胞会因为不胜负荷而坏死，从而可能引起酒精性肝炎、脂肪肝、肝硬化甚至肝癌。可以说，在这种情况下美酒就是肝脏的“毒药”。

　　长期大量饮酒可诱导肝线粒体中细胞色素P450酶引起肝线粒体电子传递系统被激活而脂质过氧化亢进，肝中的还原型谷胱甘肽(GSH)浓度减少，自由基大量生成，导致肝损伤，同时，由于肝线粒体机能障碍，使乙醛分解成乙酸的能力降低，乙醛与肝细胞内参与蛋白转运的分泌和微管蛋白的结合，引起肝内蛋白蓄积，伴有水贮留的肝细胞呈气球样肿胀，由于肝细胞线粒体呼吸链功能亢进，致使醇脱氢酶(ADH)所处的区带处于缺氧状态，加上肝细胞肿大导致窦隙变窄而促进肝细胞变性，坏死和纤维化，中心静脉周围和肝小叶中心性细胞周围产生放射状延伸的纤维化，伴随着这些纤维化的进展，形成门脉区向中心静脉区的架桥坏死，最终导致肝硬化的病变。

　　专家指出：一次过量饮酒，其危害不亚于一次轻型急性肝炎。事实上酒精对肝脏、对人体的危害我们在醉酒的过程都曾体会到：比如宿醉头痛、疲软不堪，甚至几天缓不过劲来等症状。醉酒，实为急性乙醇中毒，乙醇进入人体后，20%立即在胃中吸收，其余80%由十二指肠及空肠吸收。所饮酒的60%于第一小时吸收，2小时的吸收量高达90%以上，三小时内全部被吸收。由于过量饮酒，使乙醇在体内的吸收率大于氧化代谢率，所以就有较多的乙醇经血液循环进入人体的大脑内，作用于中枢神经系统，这就是醉酒的机理。

　　乙醛和甲醛。人在饮酒以后，酒内所含的乙醇被吸收，在体内被酶氧化为乙醛。乙醛虽具有麻醉性，但不象甲醛那样有较强的毒性。乙醛在体内进一步被氧化而形成醋酸，并进入循环系统，最后被排出体外。这种过程不但不对人体产生损害而且还能被利用，加上酒的有效热量高，因而少量饮酒会产生兴奋感，加血液循环，获得身体上和精神上的益处。但人体对乙醇也有承受程度问题。人是否醉酒，取决于血液中乙醇的浓度。当血液中乙醇浓度在0.05-0.1%时,人开始朦胧、畅快地微；而达到0.3%时,人就会口齿不清,步态蹒跚，这就是我们常说的酒醉了；如果达到了0.7%,人就会死亡。对于乙醇的承受力，人与人的差异很大。这是由于胃肠吸收能力和肝的代谢处理能力不同所致。也就造成了人之间的酒量不同。有时，饮酒后经过一二天仍头痛，感到恶心和倦怠，这就是由酒内所含少量甲醇所致的。因甲醇在体内会被氧化为毒性较强的蚁酸，而蚁酸是不进入人体循环系统的，故不能被排出体外，滞留在体内，造成沉醉不醒。

　　长期饮用过量的酒，会影响大脑发育，造成酒精发生性痴呆，记忆力及智能亦会退化。而且大量饮酒亦会削减食欲，造成营养不良，此外，由于酒精为利尿的物质，容易令人出现脱水现象。同时，大量饮酒还会增加心脏负担，导致心血管疾病的发生率。

　　酒就物质本身而言虽然不可太过亲近，但中华酒文华源远流长，酒在人民生活与交际中起着举足轻重的作用。人们要交往，要生活，同时又不得不保重自己健康的身体。