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冰糖炖梨 炒凉粉 刀削面 蜂蜜凉糕 红红酸菜炒米 葫芦头泡馍 烤肉 烤油馍 绿豆糕 麦饭 玫瑰镜糕 米面混合凉皮 牛肉饼 岐山面 烧猪蹄 石头馍 汤包 枣糕 肉夹馍——“皮瘦版” 八宝稀饭 蒸碗 小甑糕 涮牛肚 以薄、 筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名的臊子面
擀面皮 另外一种肉夹馍，拿哨子面的那种哨子肉夹的
香菇素面，材料多多，品质一流 新式杂酱面
贾三灌汤包
包子咬开，里面的汤刚好是一汤匙，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏，灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了 牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。 牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品，古称“羊羹” 。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，吃完馍肉，碗里的汤也被喝完了，还有一种吃法叫“水围城”，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁，这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味，如果再佐以辣酱糖蒜，别有一番风味。 油泼面手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花肉丝花椒粉盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上；面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 黄桂柿子饼
相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。后来为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃，天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。 锅盔
锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。 锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸,重5斤；料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤，外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。 关于锅盔的典故，传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难几乎没有吃中饭的时间，所以官兵以头盔为炊具来烙面饼，故取名“锅盔”。 biangbiang面
正宗的“biangbiang面”，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼，一根面条所用去的面粉通常可达2两，因而对于饭量小的人来说，一根面条足够一顿饭。 关中人吃面，喜欢将面和硬揉软，擀厚，切宽，这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是没油辣子，吃起来都很光滑柔软热火有筋性。 定家小酥肉在大皮院最里面，8块钱一份，味香肉烂汤浓，记得配上米饭，真的是回味无穷。 肉丸胡辣汤
跟河南的胡辣汤完全是两个概念，西安的胡辣汤里面加入叻肉丸土豆之类的，用妈妈的话说就是季节菜，什么都可以放。 吃的时候发上一大匙的辣椒，把刚出炉的热饼掰开泡进去，吃的时候又麻又辣，吃的时候不能乱搅，要沿边吃，不然用我们的话说是会泄掉，就不好吃叻，早上吃一碗，真的到中午都不会饿。 麻花油茶
现在似乎卖的很少叻，因为油茶熬起来很费劲，必须用牛羊的油，此餐一般为回民爱吃的早点。记得小时候总吃，一碗油茶泡上两根外皮烂烂的，里面仍旧很筋道的麻花，花生，黄豆，还有芝麻，真的吃完连碗都想舔叻。 |
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