|
豆腐脑是小时候最常吃的一种早点，不过每次都是买现成的，从来不知道自己在家也可以做哈～第一次看到自己也可以用豆浆酿豆腐脑时就跃跃欲试，我想对于传统小吃的那份好奇大概源自内心对于质朴生活的一份向往，那份乡村的质朴可以让生活在都市的心灵感受到宁静的放松，满足心底那份回归的渴望。 制作方法： １、黄豆洗净，用清水浸泡四个小时以上； ２、将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆； ３、内脂用少许凉水融化； ４、豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖静置二十分钟即可。 ５、猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末； ６、猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟； ７、锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。 制作提示： １、我用的豆浆机，按豆浆机的份量操作就可以了。如果没有豆浆机的话，黄豆和清水的应为100g：1000ml； ２、内脂的量为3克； ３、做卤汁的时候刚好看到冰箱里还有一点扇贝就加了进去，味道很鲜美，没有的可不放，卤汁的配菜可依个人喜好调整； ４、豆浆倒入内脂中，内脂即可融化，不要再搅动，免得搅动时少量已开始凝固，再搅动则不成型； ５、卤汁中的酱油已有咸味，如果觉得咸度不够，可适当加少许盐； ６、猪肉用肉末也可以哈，我刚好冰箱里还有一小块肉就切吧切吧用啦，这碗卤汁还真是真材实料，鲜美无比哈～ |
|
|
