|
来源：http://meishichina.com/Eat/LMenu/200907/64068.html
原料： 白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。 做法： 1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁； 2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分； 3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香； 4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上； 5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制； 6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
小牛贴心提示： 1、白萝卜是主角，胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色； 2、腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油，放入的盐适量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出来； 3、炸花椒、干辣椒的时候火要小，以免炸糊产生苦味、异味； 4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免过咸，口味可以根据自己喜欢的程度来调节； 5、有陶瓷罐最好，没有的话，质量好的厚保鲜袋也可以做容器，装好后请尽量排出里面的空气； 6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水，中途可以摇晃袋体，使之更加均匀入味； 7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果发现味道不够，中途也可添加调味料，请尽量在1个星期内吃完。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100b8wb.html |
|
|
