黄金元宝饺
材料:面粉,胡萝卜汁。猪颈背肉,白菜,盐,花生油,葱,姜,花椒,老抽,生抽,黑胡椒粉,香油。 做法: 猪肉白菜馅做法: 1.葱切碎,姜切片。锅里热花生油,放花椒和姜片爆香后捞出不要。趁油微凉不烫之时放入葱末制成葱油,备用。 2.白菜剁碎加盐杀一会,挤掉汁水。(汁水备用) 3.猪肉剁碎,与白菜一起剁匀。加入老抽生抽和葱油,顺着一个方向搅拌上劲。其间根据馅料的湿润程度加入之前白菜‘杀’出的汁水。 4.调入盐,黑胡椒粉,香油,拌匀即可。 元宝饺做法: 1.面粉里加胡萝卜汁,和成稍软点的面团。盖湿布饧20分钟。 2.饧好的面团揉成长条状,切成水饺剂子。 3.擀皮,如图,放入馅,对折。 4.两边卷起成元宝状。 5.锅里烧水。水开后撒少许盐,放入水饺。煮开,打三次凉水。煮至饺子鼓起即熟。
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