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小鸟日出鸣转，日落归巢，这是自然的律动，而人类的生理作用正与这个自然现象完全一样。譬如，人类一天中胃液的分泌状况：早晨胃液开始分泌，消化现象活跃，而一到晚上，胃液的分泌逐渐减少，消化工作缓和，人体进入就寝的准备状态。这个过程已经得到证实。如此这般的生理作用，不管人类的文明如何发达，人体的生理作用永远都与宇宙天体的运行同步，不会因此有所改变。 当我看到现代人到了晚上去做所谓运动和健身操，剧烈地跳动、摆动、跳舞。再看看自然界此刻的万籁寂静。就不禁为人类可笑的行为担忧，也更知道为什么这些健美和运动的人，会比正常人还容易衰老的原因。 人体的新陈代谢依循着一个规律的节奏而进行。然而，近来由于粮食的充裕，生活方式的多样化，加上不论到任何地方，都能够轻易取得零食，于是出现不吃早餐，随意解决午餐的趋势，破坏了原本规律的进食，最终变成习惯，成为身体 另一种造成不适的原因。 所有的存在都会发挥他们各自的功能与职责。由此可以推知，前面所说的生理作用，是居住在地球上的每一个人都拥有的，而且它具有一定的规律，一定的节奏。同时，我们也可以了解到回归自然的生活有多么的重要。因此，我认为当人体出现任何形式的问题时，最根本的改善之道就是看清楚导致问题的原因，并且加以修正，协助人体回复自然界的规律节奏。 这儿所谓的自然界的规律节奏， 实际上包括了日月星辰的运转，一年四季的变化，东西南北的地理，日出日落的轮转，中国古代的先哲门，在这方面有着非同寻常的观察。可惜记录的方式都是古文。自从五四运动兴了白话文之后，能真正读懂古文中大言微意的人少之又少，令许多有价值的思想不能很好的传承 其实也就是我们人体的生理作用。 （一）自净作用与自疗能力 人体构造极为巧妙，它具备了处理我们生活中可能遭遇到的障碍的能力。这种能力实际上是整个进化史中千百万年的智慧积累。这些智慧以某种形式的密码储存在DNA之中，在特殊的条件下，会自动打开这个密码。如果以生理学的名词来说，就是一种自净作用与自疗能力。譬如，当我们谈到糖尿病时经常会提及的血糖，会因为饮食或者某种因素暂时性的升高，此时，胰脏大量地分泌胰岛素，促使血糖降低；一旦血糖过低时，副肾又会分泌副肾上腺素，以提高过低的血糖。另外，天冷时，血管会自然收缩， 毛孔也会同时收缩，减少散热面积， 以便阻止热量散失；天热时血管壁又会自动扩张， 毛孔也会同时张开， 汗腺也会大量分泌，以加速散热，自动调整身体的温度。 如果我们误食腐坏的食物时，人体会 自动 开始呕吐、下泻，加速排泄的自然功能。如果感染了细菌，白血球就会进行吞噬或者藉由发烧完成杀菌的工作。身体的生理作用因为原本就具备有解毒、排泄异物、免疫、组织再生等等的自净作用，所以几乎所有疾病的症状，都是为了治疗身体的病状所产生的自疗能力。 现代医疗中最为可笑和可悲的事，就在于病人和医生在配合着要将身体进行的这种最佳的疾病处理能力去除，阻止身体的呕吐、拉肚子、发烧、发炎等各种反应。为了消除这些反应所带来的暂时的不舒服，医院动用了各种昂贵的药物，而病人也盲目地要求医生这么做 。 实际上 ，如果对于这些症状过于恐惧，反而会延长疾病的治愈时间。 身体表面的伤口，以及胃溃疡之类的伤口，还有骨折、脑部伤害，这些都是人体的一部分， 当伤害开始的同时，身体几乎就立刻展开了治疗和救护措施。此时 身体会自然产生再生作用，分化出新的细胞，使受伤的细胞结痂脱落，转变成新的肉芽组织，完成自疗效果。 一旦细菌入侵人体，在血管中流动的白血球就会立即伸出触角，追向细菌，然后一口吞下它们，用白血球内的颗粒将它碾碎至死（这就是所谓的白血球吞噬作用）。 这些身体的防御随时都在你不知不觉的状态下进行着。但需要你的清晰的认知，并采取行动去支持，才能保证每次都是身体去赢得对细菌、病毒的战争。营养的合理运用，此时就更为重要 根据调查，如肩膀僵硬、头昏、心悸、喘气、便秘、焦虑、疲倦、腰痛等等原因不明的身体不适症状多半发生在经常摄取速食食品、咖啡、红茶的人，以及经常外食或者有一餐没一餐的人身上，然而摄取较多蔬菜、水果、海草类、蛋白质的人们却极少出现这类症状。 由此可知，营养关系着人体的健康，营养失调会造成身心压力。在健康检查与中老年人的疾病检查中，近年来尤其以下例四种疾病发病率最高：（1）高脂血症 —— 血液中的中性脂肪含量过高；（2）高尿酸血症 —— 血液中的尿酸含量过高；（3）低血糖症 —— 血液中的含糖量太低，引起虚脱无力、冒冷汗、心跳加速、颤抖等症状；（4）冠心病。 当饮食摄取均衡，不偏食，也就是同时摄取碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等五大营养素的时候，人体才会进行正常的消化与吸收。 如果偏食脂肪食物，或者过度的精米、白面、以及直接的糖，就会带来过量的脂肪而无法完全燃烧， 于是以一种不能转化为热量的中性脂肪的形式堆积在血液当中，然后进入血管壁与组织细胞之间。这些被堆积的脂肪组织会排挤其他正常的细胞，占据脂肪发展的空间，结果造成肥胖与动脉硬化等种种成人病。 如果摄取过量的动物性蛋白质，又缺乏维生素B族来帮助消化吸收，尤其指肉类等需要大量的酶来帮助分解的蛋白质 ，血液中的尿酸值就会升高，引发痛风、心脏病、肾脏病。 （二）衰老是人类正常生命活动的自然规律 人体在发育完成以后，便逐渐进入衰老或衰退的过程，这是一个无声无息、很难觉察的演变过程。正是这个过程，人由青年变为老年，直至生命的终结。 衰老是正常的生理老化现象。 “ 衰 ” ，即指形体衰退； “ 老 ” ，即指老化。所谓 “ 衰老 ” 是指随着年龄的增长而产生的一系列生理功能和形态方面的各种老化征象，导致人体对内外环境的适应能力逐渐减退，也就是机体各器官功能普遍地、逐渐地降低的过程。 衰老可以分为两类，即生理性衰老和病理性衰老。生理性衰老是指随着年龄的增长所出现的生理性退化，也就是人体在体质方面随年龄而发生变化，这是一切生物的普遍规律。另一类为病理性衰老，是由于内在的或外在的原因使人体发生病理性变化，使衰老现象提前发生，这种衰老又称为早衰。 另外，还有一种衰老现象，称为心理性衰老。心理和生理是本质不同的两种活动过程，心理活动是比生理活动更高级的物质运动形式。一般地讲，由于各种原因，人的心理功能和生理功能的衰老不是同步进行的，先产生 “ 未老先衰 ” 的心理状态，进而影响机体的整体功能，此即心理性衰老的表现。 机体衰老首先表现为机体的免疫系统功能下降和衰退，主要是胸腺功能的退化。胸腺的大小和结构随着年龄、生理状况的不同而改变。胸腺中的胸腺细胞能产生一种具有免疫功能的T细胞。T细胞又可以分为T辅助细胞和T抑制细胞。由于胸腺激素水平随着年龄增长而降低，因此老年人的T辅助细胞减少，T抑制细胞增多。这两种细胞的平衡失调可以引起人体对外界细菌、病毒等一些病原体的抵抗力下降。 同时，在细胞代谢过程中可以产生自由基，自由基可以直接或间接地发挥强氧化剂的作用，使蛋白质和酶等生物活性分子变性，导致蛋白质合成障碍，从而损伤多种细胞成分。人体内存在许多不饱和脂肪酸，自由基可以氧化这些不饱和脂肪酸，使脂肪变性，形成过氧化脂质。 （三）追求健康需要身体力行 透过营养学追求健康，需要确实的身体力行，这并非易事。一个人对食疗的投入有多少，与多快恢复身体健康，需要看他自己的意志力。经由食疗保健需要较长时间的实行，它无法像使用抗生素治疗传染病那样迅速见效。然而，它仍是有迹可寻的，同时，它对全身的健康会有更多的帮助。 （四）释放压力 —— 需要更多的营养 在沉重的压力负荷下，我们的身体需要更多的营养。释放压力需要首先考虑调整饮食计划。压力的来源有多种，只要了解压力所引起不适的原因，再按需要调整饮食，健康问题便能迎刃而解。 什么是压力呢？任何会伤害身体或造成细胞损坏的情况，我们都称之为压力。压力所造成的伤害如果在营养充足时，会迅速地复原，否则，将逐渐摧毁我们的健康，因而生病。事实上，各种压力如焦虑、工作过度、细菌和病毒的感染、饮食不当、睡眠不足和运动不够，都会引发生理上的压力与不适，如食欲不振、反胃、呕吐、消化不良、发烧、疼痛、痢疾、脱水等。此外，滥用X光与乱服药物，是引发压力的来源。 我们曾举过的一个例子，在桌子上加砖头，一块一块的增加，当加到一百块的时候，没问题，桌子好好的，可是当我们加到第一百零一块的时候，桌子轰然倒下了。很多人会想要是不放那块砖头就好了。有的人经常会说， “ 要是昨晚不去喝酒就好了，也就不会生病了。 ” 还有些人会说， “ 早知道昨天不跟老公吵架了。要不他也不会住院了。 ” 难道是那第一百零一块砖头的问题吗？其实，我们的身体是在从第一块加到第一百块砖头那样累积压力。 面对各种压力所引发的疾病，我们需要更多的营养，才能维持良好的健康状况。无论受到何种压力，我们的身体都会需要更多的营养来修补造成的伤害。如果营养不足，修补的工作便会受到影响。但是，要及时补充大量的营养极其困难。一餐丰富的饮食，对一个健康的人而言，已经是足够了，却不能满足一个病人的需要，因此，需要大量增加营养补充剂。 身体对压力产生反应。蒙特娄大学的医学泰斗史莱博士指出，我们的身体对任何压力的反应都是相同的。当我们遭遇到压力时，下丘脑垂体 —— 体内修补大队的总指挥，便会开始反应，采取保护行动，迅速分泌化学物质（荷尔蒙），促肾上腺激素和生长激素随着血液到达肾上腺，刺激其外围或表层产生可体松和各种传导素。当发生紧急情况时，这些荷尔蒙立即应变，先把胸腺和淋巴腺中的蛋白质分解，将它转化成糖类应对体力所需，然后血糖和肝脏中贮存的肝糖元也会立即转化成所需的糖类，接着血压升高，矿物质会从体内骨骼中分解出来，脂肪也会燃烧成能量，而额外的盐分也会因而产生，以配合各种变化，共同在我们的体内并肩作战。可是，这种维修工作也可能出现挖东墙补西墙的情况，它的 “ 示警讯号 ” 视压力的大小有所不同。 压力如果没有消除，我们的身体便会进入 “ 抵抗阶段 ” ，运用体内现有的物质来完成自我康复。机体如果营养充足，就能较长期承受重大压力，否则他便被击跨，开始生病。要是再不及时弥补，甚至会导致死亡。 在 “ 示警 ” 与 “ 抵抗 ” 阶段时，我们的身体一直在做维修工作。当身体无力再进行修补时，便进入第三阶段 ——“ 衰竭阶段 ” 。一旦进入第三阶段，修补工作已经失败，那就表示你生病了。 重大的创伤，如大手术、严重车祸与高度灼伤等，会使人在一天之内经历这三个阶段。其实，在下丘脑垂体和肾上腺失去保护能力之前，我们经常是一次又一次地陷在警示或抗抵抗阶段里，因此，要维护健康，应及时改善饮食以增加适当的营养。 八、传统的误区 （一）三大营养素（蛋白质、脂肪与碳水化合物）的问题 人类的活动需要持续不断的能量供应。能量不足会导致器官无法正常运转，阻碍行为表现。能量过剩，会导致机体过度消耗，提早老化。过多的能量摄取，不但消耗体内各种帮助能量运用的酵素，而且过多的能量会转换成脂肪储存，使机体产生肥胖、高血脂、高血压等疾病。 现代人生活水平的提高，照理不该出现能量不足的情况，而实际上，恰恰因为新的生活饮食习惯，造成众多的相关疾病的产生。 （二）食物金字塔 一直以来，每个国家根据自身的情况，订立食物金字塔，确定每个公民膳食标准，其中包括油脂、蔬菜、肉类、谷类碳水化合物的摄取比例。在实际应用过程中，我发现这种根深蒂固的饮食习惯，正是中国人近年来各类疾病增加的罪魁祸首。 中国一直是个以米饭、面食为主食的国家，这样的习惯从1980年以来，日益变成健康的杀手。社会发生变化，人们的生活方式与行为习惯都发生了很大的改变。1980年以前，重体力活动为主的劳动，使身体需要大量的、快速的热量来源，而且民间的米饭也大部分是粗粮杂粮。1980年以后，许多人的生活方式日益转变，吃完饭不是站着就是坐着，运动和劳动的时间大大减少，热量的需求发生巨大的改变。时至今日，这种现象日趋明显。汽车的推广、电梯的运用、各种便捷的工具大大减轻了人们的体力负担而加重了脑力、心力的负担。劳动方式的改变，导致了人体对所需要的食物营养素的数量、搭配及品质的要求发生改变。遗憾的是，那些医生和营养专家们，都一成不变地唠叨着早已过时并成为有害的饮食习惯，而不根据新的变化提出适合现代人生活方式的营养建议。 欧洲、美国还有日本，在这方面有不少先驱。他们当中有很多原本是专业医生，长期使用传统医疗手段治病，但是发现治疗效果与安全性欠佳，因而转向研究自然医学疗法。他们从中深刻地认识到食物对人体有很大的影响，并且发现应用食物营养素及自然医学疗法治疗疾病的好处，因而不断地进行推广。 在实际的应用中，笔者发现，改变饮食结构，并搭配营养计划和改变生活方式，对所有的疾病都能有很好的帮助。在我的病人中，有些被医院宣告 “ 病危 ” ，要准备后事，他们通过改变而受益，恢复健康。 打个简单的比方，这就像木头、木炭和石油的关系。大自然上亿年的进化造就了人类。人体非常神奇和美妙，人类是大自然的一部分。木头枯朽埋藏在泥土当中，经过漫长的岁月形成木炭，木炭要是继续在泥土中埋藏，则最终形成石油。要是一把火点着它们，石油肯定会迅速燃烧，木炭会燃烧得久一些，木头燃烧得更久一些。可是，同样的时间里、同样的重量下，石油提供大量的热量。人类饮食中精制的米、面就好比石油，迅速提供能量。 米饭、面食过度，是现代中国人饮食中的毒药，也是产生各类现代疾病的关键。蔬菜水果中的糖，由于同时含有纤维素，因而降低了糖进入血液的速度。精制的米、面是纯碳水化合物。碳水化合物是直接的热量，更是脂肪来源，它是三大营养素中不易直接储藏，必须转化为脂肪储存的物质。纯碳水化合物摄取使血糖浓度迅速升高。血糖浓度升高导致胰岛素分泌增加以降低血糖浓度。胰岛素分泌不足，最终导致血糖浓度居高不下，这是糖尿病形成的根本原因。 身体不在于摄取了糖的数量，而在于有多少糖和以怎样的速度进入血液。如果糖可以持续缓慢地进入血液中，并合理地释放能量，那么摄取过量的糖并不可怕。随时保持适当的血糖浓度是非常重要的。 糖在身体中和其他营养物质一样，都是维持健康不可少的特质。可是应该由未精制的天然食物中获取。吃糖唯一的目的，是提供必需的能量，过量摄入体内的糖会以脂肪的形式储存起来。这对于构成身体组织、个人魅力和健康可是有害无益的。当我们吃下一碗米饭时，我们的胃部占了很大的位置，很多的蔬菜就没办法吃下去了。而且，为了下饭，很多人在菜里面加了盐、调料、辣椒等等，反而吃下了很多对身体有负担的东西。为了消化精制的米饭，人体要分泌大量的消化液，这样反而流失了大量的营养素用来合成这些消化液。精制的米饭，其实是一种垃圾食品。 大多数的动物都是不吃米饭的。 我们该向大自然学习。感受风、感受雨、感受阳光。向植物学习，向动物学习。有谁见过小白兔一边吃胡萝卜，一边吃精加工的面包或者蛋糕。有谁见过老虎要把猎物煮熟配米饭吃的。小麦、稻谷经常是被小鸟连壳吃下。 我们观察到，很少吃精制的米、面的人的皮肤和身体状况都很好。我们已经有相当多的朋友认同和开始不吃精制的米和面食了，他们的体形越来越标准，皮肤越来越有光泽，身体越来越健康。 （三）脂肪的摄取对减肥的人至关重要 减肥好象成了一个永恒的话题，胖人，甚至并不胖的人总是千方百计地想减肥。他们经常不敢吃这个，不敢吃那个，特别是不敢吃肥肉。其实，想减肥一定得学会吃肥肉。脂肪摄取量过低是造成肥胖的最主要原因。观察大自然，我们发现一般肉食动物的体态都比较 “ 苗条 ” ，草食动物相对比较 “ 胖 ” 。我们注意到狮子、老虎、豹子等都比较瘦。大象、河马却身形庞大。我们稍微留意就会发现，其实胖人很少吃肥肉，反而瘦人吃的肥肉比较多。脂肪的摄取能除去体内积存的水分，所以使体重减轻。其次，当必需脂肪酸缺乏时，呼吸的频率加快，使人体中糖类转化为脂肪的速率增加。这种情形是因为身体想要迅速制造出所流失的养分，这种迅速的转换，使血糖迅速降低，产生饥饿感，就会吃更多的食物，于是因为饮食过量而造成肥胖。另外，吃脂肪比吃任何食物都容易产生饱腹感，所以吃得并不会很多。 （四）食物的加工使大量营养素流失 每一种食物在精制和加工以后，营养价值已经流失很多。比如，白糖里的维生素和矿物质，几乎荡然无存。还有一种食品是面包，虽然健康食品店和许多市场上所出售的未精制面包不含防腐剂，可是面粉中却经常加入防腐剂以保持新鲜。据说，白面粉里加了数十种化学物质，使细菌无法生存，因此不需要再添加防腐剂。另外，市场上充斥着许多合成的食物，几乎不含营养成分，像软饮料、人造果汁、胶质点心和其他许多食品，都只是加糖的化学品。 除了有害的防腐剂，多数的食物都含有各种添加剂，目前所使用的几乎有数百种。这些添加剂单独使用时或许无害，但是混合起来可能有很高的毒性，甚至可能致癌。 |
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