牛杂汤
![](http://image5.360doc.com/DownloadImg/2009/12/6/189282_10515895_1.jpg) 原料: 牛蹄筋200克,牛肚100克,边筋肉200克。 辅料: 姜片10克,葱花10克,盐适量。 做法: 1. 牛蹄筋、边筋肉焯烫后切块;牛肚洗净,焯烫后切片。 2. 锅中倒入适量水,放入牛蹄筋、边筋肉、牛肚、姜片、葱花,大火煮开后转小火炖约1小时,加盐调味,待材料熟软即可。 Tips: 牛蹄筋也称牛筋,就是牛腿上的筋,一般来说,牛前蹄的筋又细又小,形状较扁,而牛后蹄的筋,则又粗又长,是圆形的。牛蹄筋的营养相当均衡,其中碳水化合物、蛋白质和脂肪分别占1/3左右,而蛋白质中主要的物质即为胶原蛋白,因此口感相当有弹性。
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