胡萝卜的做法

胡萝卜的做法(胡萝卜炒肉丝,凉拌胡萝卜丝,胡萝卜鸡丁,胡萝卜瘦肉汤,排骨香菇炖胡萝卜等

大家好，今天为大家介绍胡萝卜的做法；胡萝卜无论色泽还是口味都深受喜爱。如何做出美味可口的胡萝卜呢？下面我们首先介绍以下胡萝卜。
胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保 视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降 低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基。B族维生素和维 生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
注意要点：胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用，以利吸引。不要过量 食用，大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。酒与胡萝卜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。将 胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法，会导致其中一种萝卜营养价值的降低。长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，有的甚至会造成无月 经、不排卵，或经期紊乱的现象。
胡萝卜炒肉丝：
原料:
瘦猪肉500克，胡萝卜1公斤，香菜50克。
配 料： 炒菜用油80克，滑肉用油1公斤（实耗45克），香油10克，酱油50克，料酒5克，醋10克，味精15克，水淀粉50克。
制作方法:
①将胡萝卜少净，切成细丝，香菜洗净，切段待用。
②将瘦猪肉剔去筋，切成细丝，放入盆内，加入淀粉50克，精盐5克上浆，用热锅温油滑开捞出。
③将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入胡萝卜丝煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，搅匀出锅即成。
特 点： 甜香适口，营养丰富，口感软嫩，油而不腻。
制作关键： 因是幼儿菜肴，在刀工上切得要细，丝切得不要过长。炒菜不能太脆，口不宜过重。胡萝卜馅饺子或包子：
将胡萝卜擦丝剁烂，加（牛羊）肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成小饺子或小包子。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

胡萝卜酱肉丁： 主料：
猪后腿肉150克。
配料：
胡萝卜50克，豆腐干1块，海米10克。
调料：
料酒10克，精盐1克，黄酱10克，葱姜末少许，熟猪油25克，香油5克，花生油250克(约耗15克)。
做法：
1.将胡萝卜洗净，削去外皮，同豆腐干一起切成3分见方的叮用温水将海米浸泡20分钟然后洗净泥沙。将猪后腿肉片成3分厚的大片上面剞上十字花刀切成3分见方的叮。

2. 坐煸锅，注入花生油，烧至六成热时，下入胡萝卜丁，炸熟捞出。另坐煸锅，注入熟猪油烧至五成热下入肉丁煸炒。待肉丁内水分炒出来，锅内响声加大即放入葱姜 末和黄酱继续煸炒待黄酱裹匀肉丁并发出酱香味时，加入料酒精盐、豆腐干、海米、胡萝卜丁，翻炒均匀，淋上香油，即可出锅。
凉拌胡萝卜丝：

胡萝卜切丝，放入香菜末，盐，糖，味精，麻油，拌匀，香香脆脆很好吃。喜欢的话还可以加点醋试试，夏天没胃口时吃，又爽口，又营养。
有一种很好吃的做法，推荐给你
把胡萝卜去皮切成条，用糖腌制半天，会出很多汤，然后连汤放电饭锅内煮，开锅后放少许柠檬汁，收干汤汁后，晾凉即可，吃起来很像果脯，口感非常好，你可以试试。
切成小块用少量油（最好是橄榄油）过一下，然后把大米加入混合炒一下，可以放一点点盐，按煮米饭一样的程序煮干饭，煮好后胡萝卜软软的，米饭也特别香软－－－我借鉴了新疆的抓肉饭的做饭，只不过弄成了素的。
我一般都是把胡罗卜用果汁机榨成果汁放些蜂蜜来喝。也用胡罗卜做新疆的抓饭。胡罗卜和火腿切成小丁块炒米饭味道很好的。我儿子特别爱吃！
胡萝卜鸡丁

原料：胡萝卜、鸡肉、胡萝卜,毛豆,鸡丁
调味料：胡椒粉、淀粉、盐、葱段
　　制作过程：
　　1. 胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。
　　2. 鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。
　　3. 锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快炒数下，盛出备用。
　　4. 锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，
加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。胡萝卜瘦肉汤：原料：胡萝卜、瘦猪肉
　　调味料：姜片、盐
　　制作过程：
　　1. 瘦猪肉切块，放入滚水中汆烫，捞出备用。
　　2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。
　　3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，
最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。
排骨香菇炖胡萝卜：

做法：1）排骨用水煮一下，去血水，洗净备用。胡萝卜3枝，蒜2－3瓣切片，香菇几朵切片。
2）锅热油，下排骨炒，加郫县豆瓣酱，加老抽酱油上色，加蒜片，炒，然后，加入香菇片儿，胡萝卜块儿和稍微没过排骨的水，烧开之后，小火炖熟，再大火收汁，出锅的时候，再撒几滴香油，这样会很香。
胡萝卜粥：
取新鲜胡萝卜切碎，同粳米共煮，能健胃、补脾，助消化。将胡萝卜用素油煸炒，加100克米和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。