好吃不过五花肉——萝卜烧肉（共10道五花肉菜品）

萝卜烧肉（附经验分享）

材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量

调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量

 

做法：

1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松

2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面

3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时

4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可

 

 

 

 

经验分享：

1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香

2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附

3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度

 

另外9道五花肉菜品索引

      

      

      

西食记【一】——感谢熏鸡

西食记【二】——吃情兰州

西食记【三】——心醉青海湖

西食记【四】——双面西宁

西食记【五】——探访枸札之乡与沙漠惊魂

西食记【六】——探秘大西北最最美味的手抓羊肉

西食记【七】——醉倒在古城的早餐桌上