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中国菜是指中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系之一，深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。
中国菜的特点：中国菜的特点很多，从烹饪文化角度与其他国家相比，中国菜更具有多彩多姿、精细美好、和谐适中的特征，总结为：色、香、味、意、形。被称为国菜五品。以下为中国菜中最具特色的做法介绍： 海南椰子八宝饭  新疆孜然寸骨  云南过桥米线  据说这道菜叫“一见钟情”  蟹黄豆腐  原汁蒸膏蟹  海南白切文昌鸡  阳澄湖大闸蟹  椒盐皮皮虾  蒜泥白肉  看看是否达到：色、香、味、意、形 国菜五品的要求？！ |
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