糯米凉糕-食品手册

糯米凉糕

原料配方 糯米1千克 熟面粉100克 麻仁100克 瓜子仁100克 绵白糖500克 红色素少许青红丝、水适量     制作方法     1.将糯米淘洗干净，用水浸泡3小时，沥去水，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂摊凉。     2.将麻仁用走槌碾碎，加入白糖300克、瓜子仁、青红丝拌匀成馅。     3.在案板上撒点熟面粉，将捣烂的糯米揉成团，用木板压成长方形，再用刀切成同样大小的两块。     4.先将其中的一块铺上拌好的馅(豆沙馅、红果馅等均可)，然后把另一块放在糖馅上面压平，再在上面撒上用红色素搓匀的糖粉200克，用刀切成块即可。     产品特点 软糯香甜，宜做夏令糕点。