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甜艾团(四川)
原料配方 糯米面250克 嫩艾苗250克 白糖150克 芝麻100克 熟猪油75克 碱面少许 制作方法 1.将艾苗洗净放入锅中,加清水和碱面用旺火煮烂,捞出晾凉,搓成艾泥。 然后慢慢洒入糯米面搋揉和均(边洒边揉,如干亦可加少许清水),再切成小块面坯,按扁。 2.将芝麻倒入锅中炒熟,晾凉,拌入白糖和熟猪油搅匀,然后放入面坯中,包成团子。 3.将包好的甜艾团入笼用旺火蒸20~30分钟即热。 产品特点 清香软嫩,颜色鲜绿,味道可口,家庭制作其味甚佳。
来自: 退休工程师 > 《米制品加工》
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