营养师：清明时节最适合吃大枣和山药

“一日吃三枣，终身不显老”的民谚可见大枣对人体的好处，大枣也被称为“天然维生素丸”。这是因为大枣中维生素的含量为百果之冠，所含磷和钙、铁也要一般比果品多2～12倍。另外大枣可安中，养脾胃，生血气，助元气等，经常食用可使我们面色看起来更红润，有精神，有力气，还可调理脾胃不适，安神，保肝，自然就会轻身延年，终身不显老也就说的不为过了。有专家也曾对百名虚弱患者做对比试验，结果发现，凡是坚持吃枣食疗的，其健康恢复的要比单纯吃维生素类药物快3倍以上。春天的养生之道是增甘减酸，大枣则是甘味食物的首选，由于其性平，较为温和，也除去了春天易上火的顾虑。

 

    除大枣外，山药也是非常好的选择，具有健脾益气的作用，可气阴两补，补气而不壅滞上火，补阴而不助湿滋腻，为培补中气最平和之品。经常食用还可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用，及时“消灭”入侵的细菌、病毒，让流感等传染性疾病“绕道而行”。因此，平时容易出汗，反复感冒的气虚患者在春季非常适合增加山药的摄入量。

    对于肥胖者来说，山药还是不错的减肥食品。这是因为山药不仅脂肪含量非常低，而且还含有大量的纤维素和多种维生素矿物质，食用后可以用产生饱腹感，作为偶尔的替代主食，有助于减少热量，控制食欲，并且营养素含量充足。同时，山药的新鲜块茎中还含有丰富的粘液蛋白，这种物质对人体有特殊的保健作用，它能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，预防动脉粥硬化，减少皮下脂肪沉积。此外，春天气候干燥，山药中所含的粘液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的润滑。

 

    山药和大枣的食用方法很多，山药可以煮粥，煲汤，炒食，蒸吃等，不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发，还可以减少患流感等传染病的几率，因此非常适合春天食用。

    下面介绍两款简单又功效不错的食用方法。

 

大枣玉米粥

配料：伏神（茯苓的中药制品）10克，大枣5～6枚，玉米碴50克。

做法：把伏神洗干净加入适量的水煲20分钟，过滤后用伏神水煲粥。大枣去核洗净，与玉米，伏神水一起放进砂锅内煮成粥即可。

功效：次粥健脾、补气、养神、能解春乏。

 

桂枣山药汤

配料：红枣12枚，山药约300克，桂圆肉两大勺，砂糖适量，

做法：红枣泡软，山药去皮，切丁后一同放入清水中烧开，煮至熟软，放入桂圆肉及砂糖调味。待桂圆肉煮至散开，即可关火食用。

功效：山药具有补脾和胃之功效，红枣桂圆有益气血、健脾胃的作用。