炸香椿鱼查看“炸香椿鱼”的最新版
炸香椿鱼-基本资料类别:素食食谱 陕西菜 工艺:脆炸 口味:炸烧味 食用:中餐晚餐 口感:成品外皮金黄酥松,香椿碧绿脆嫩,香味特别突出。食时佐以花椒盐,其味更美。 主料:香椿100克 调料:椒盐5克 菜籽油40克 盐2克 炸香椿鱼-烹饪方法1. 香椿用清水淘洗干净,放入碗中,加精盐,腌1分钟取出,搌干水; 2. 取碗一只,放入面粉、鸡蛋、油清水50毫升,搅拌成蛋面粉糊; 3. 炒锅置旺火,注入油,烧至六成热,将香椿裹上蛋面粉糊拌匀,投入锅内炸成金黄色捞出,码入盘内,撒上椒盐即可食用。 炸香椿鱼-制作提示1.搅拌蛋面粉糊,不可用劲,若起面筋,则质不酥。 2.油炸香椿鱼,炸时要分次下锅,保持火色均匀。 3.香椿选初春头茬嫩芽为佳,挂糊不要过厚,以炸松酥为好。 4. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。 炸香椿鱼-历史文化此菜是陕西省大荔县的传统风味名菜,以嫩香椿芽为主料,挂酥糊炸制而成。其状如鱼形,故名炸香椿鱼。 炸香椿鱼-营养分析香椿:香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生; 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。 淀粉(蚕豆):蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育; 蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病; 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用;现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。 炸香椿鱼-适合人群香椿适合人群 小麦面粉适合人群: 炸香椿鱼-食疗作用香椿食疗作用 小麦面粉食疗作用: 炸香椿鱼-做法指导香椿做法指导 小麦面粉做法指导: 炸香椿鱼-食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 炸香椿鱼-营养成分能量703.2千卡 维生素B60.04毫克 蛋白质19.58克 脂肪48.21克 碳水化合物56.98克 叶酸96.62微克 膳食纤维3.7克 胆固醇438.75毫克 维生素A292.5微克 胡萝卜素700微克 硫胺素0.39毫克 核黄素0.35毫克 烟酸2毫克 维生素C40毫克 维生素E26.89毫克 钙161.14毫克 磷334.5毫克 钾384.58毫克 钠895.62毫克 碘21.85微克 镁70.54毫克 铁7.43毫克 锌3.4毫克 硒14.96微克 铜0.31毫克 锰0.49毫克 |
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