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无寒不生病，桂枝白芍瘦肉汤可治寒症性过敏性鼻炎 国人习惯在晚饭后吃水果，这是极为不妥的，因为“白天属阳，晚上属阴”，晚饭后，人体已经由阳转阴，已经偏寒了，因此我建议大家，不妨在晚饭前或午饭后吃水果，这样吃对身体更有益。另外，一大早就喝生冷蔬果汁也不妥，就算加上很多坚果和酵母一起打的果汁，也难以改变其强烈的寒性。这么寒冷的果汁，建议在早餐后两小时，身体处在“阳”的阶段时再喝，这比较合乎中医养生原则。 多数水果偏寒，打成蔬果汁更是寒上加寒，少了咀嚼，就无法在口里加温，唾液中的分解酵素不能与水果中的植物酵素混合共同作用，消化力大大降低，更易令体质变寒。一旦体质变寒，就极易过敏了。 九成以上的过敏性鼻炎属于寒症，因此戒冷饮、少吃寒凉食物，摆脱寒性体质才是治疗该病的根本之道。患者不仅要戒除喝冷饮的坏习惯，到了冬天应常喝温开水，其温度至少应比体温高10 ，才不会让身体受寒。 因过敏性鼻炎来找我求诊的患者，可谓“多不胜数”。常有患者问我：“我到底是过敏性鼻炎还是鼻窦炎?”两者的区分并不困难，我们可以根据由鼻涕分辨鼻炎或鼻窦炎。 患有过敏性鼻炎的人，每天早晨起床后会打喷嚏、流鼻水，中午就好转了。到了夜里，又开始打喷嚏。这类患者的鼻水是透明的，不黄也不浓，且鼻子没有臭味。患有鼻窦炎的人，平常常流黄鼻涕，鼻屎很多，早上起床擤出的鼻涕又黄又浓，有时会擤出血来，鼻腔带有臭味。常见鼻子过敏有两种，可检查出抗原的称为“过敏性鼻炎”，另一种鼻子过敏是受气候冷热变化、情绪、空气污染、内分泌等影响导致的，查无抗原者，是 “血管运动性鼻炎”，通常在早晚受寒时出现鼻塞、打喷涕、流鼻水，进入一个稍冷或稍热的环境后，患者就开始流鼻水了。 在亚热带和湿度较大的方，细菌和过敏原容易孳生。又因为天气较热，人们喜欢吃冰棍和冷饮，所以过敏性体质的人非常多。我爷爷常说“无寒不生病”，如果体质过寒，体内代谢变差，血液循环不佳，抵抗力也会衰退，无论是鼻窦炎还是过敏性鼻炎都会找上你。 桂枝白芍瘦肉汤是一道能改善过敏性鼻炎的药膳，而且味道鲜美，效果显著。 桂枝白芍瘦肉汤，适合哪些人 1虚寒性过敏性鼻炎。 2鼻子过敏，受冷就鼻塞、流鼻水;肠子敏感，受冷或受寒就想排便。 3风寒湿痹痛，天气由热转冷时或下雨前就会出现筋骨酸痛的人。 4脾胃虚寒或喜喝冷饮，容易胃痛、胀气。食用禁忌风热感冒出现喉咙痛、口渴及燥热体质的人，易口干舌燥、便秘大便硬，火气大及肠胃有热者。 材料 桂枝2钱、白芍2钱、东洋参片、红枣6颗、生姜4片、瘦肉10片。 桂枝就是肉桂的嫩枝，它是制作卤味及姜母鸭时经常使用的药材，气味香，性味温燥。白芍性味微寒，可以缓和桂枝的温燥，搭配起来便能久服。 东洋参性温。若想换用其他人参，价格较高如太极参、高丽参，价格较平实如吉林参、石柱参，都能有不错的效果。 吃法 1 可在晚餐时一并食用，吃肉喝汤。 2 本道食疗可祛除寒气，吃完快则一天，慢则数日，过敏症状即会改善。体质恢复之后，只需久久吃一次做为保养即可。 做法 STEP 1 将肉片以热水汆烫。 STEP 2 肉片及所有药材放入一个大瓷碗，加入3碗水，放入电锅炖煮半小时。 STEP 3 加几滴米酒调味，若给小孩食用，米酒可酌量减少。
鼻窦炎、青春痘患者，可服蒲公英黑糖茶 寒症和热症都可导致过敏性鼻炎，90%的过敏性鼻炎属于寒症，用桂枝白芍瘦肉汤可以改善。但如果经常吃油炸、甜食、高蛋白类食物的人，是因体质过热引起的过敏，需用蒲公英黑糖茶来改善。 体质虽是与生俱来的，但和后天饮食习惯有更大关系，常吃烧烤油炸甜食等刺激性食物及高蛋白食物，如牛肉、乳制品、蛋制品、花生、甜食等，会使身体燥热，容易烦躁口渴，胃酸分泌过多、大便硬结或便秘。因为这类食物吃进体内不好消化，未消化完全的食物在肠内会腐败成为毒素。在肝解毒、肾排毒等功能正常时，过敏症状不会很明显，一旦毒素过多，肝肾负荷过重，各种过敏症状都出来了。 如何判断热症或寒症鼻炎的症状? 热症过敏性鼻炎发作时，鼻子发痒，甚至眼睛、耳朵都会发痒，患者不停地打喷嚏、流鼻水，还会伴有喉咙干痒、咳嗽、腹胀、便秘等症状，这些都有别于寒症过敏性鼻炎，寒症过敏性鼻炎患者打的喷嚏比较轻微，鼻水不断，但没有眼睛耳朵痒的症状。 蒲公英黑糖茶除可以治疗热性过敏性鼻炎外，对于鼻窦炎、青春痘也疗效显著。热性体质的朋友，一定要少吃烧烤、油炸、过甜的食物，辛辣香料类尽量少吃或不吃，更不要随便进补。 蒲公英黑糖茶，适合哪些人 1过敏性鼻炎，出现鼻痒、不停打喷嚏、流鼻水或在饭后，尤其吃完油腻、油炸烧烤的东西后， 鼻子很痒， 需不断揉鼻子止痒的人可饮用。 2感冒喉咙肿痛、口渴或泌尿道感染，出现频尿、小便灼热的人。 3胃炎出现胃痛、灼热感、口干舌燥、喜喝冷饮、胃口很好的人。 4急性结膜炎、乳腺炎、急性阑尾炎、急性黄疸型肝炎可饮用。 食用禁忌 脾胃虚寒泻泄的人慎服。 材料 蒲公英2两、黑糖2两。 蒲公英是很棒的植物，对于消炎具有良好效果，可以清热解毒。它和茼蒿是亲戚，都属于菊科植物。 做法 STEP 1 将蒲公英以清水浸泡2 分钟后沥干，放入大锅中，加2公升清水，以大火煮沸。 STEP 2 加入黑糖改以小火续煮，直到黑糖溶解，且清水剩余1公升时熄火。 STEP 3 趁热将蒲公英渣去除，将药汁倒入保温瓶中。 吃法 每次倒出150cc.左右，放至微温再喝。利用1天的时间，将1公升的蒲公英黑糖茶慢慢喝完。本道茶饮喝起来有点像青草茶，因加有黑糖，小朋友的接受度很高。
身体要靠自己疼惜，猪肾茯苓粉可补肾善健腰 记忆深处，这道药膳是我童年时代最喜欢的美味这一，它和“麻油腰花”味道几乎一样。因为老姜必须先用麻油爆香，所以每到晚餐阿嬤煮这道药膳时，爷爷的诊所充满了浓浓的麻油香，每当闻到这香味，我就知道晚上有美味又养生的佳肴可以吃了。 肾虚和腰酸并非是男人的专利，而是现代人的通病。女性朋友在产后腰椎更容易酸痛。当然肾虚、腰酸的男性也不在少数。在中医的理论中，“腰为肾之府”，也就是说肾气的强弱可以从腰部的肌肉强度诊断，肾虚则腰酸。现代人普遍生活压力大，除了事业忙个不停之外，家中也有不少杂事要打理，好不容易有点空闲时间了，又舍不得休息，看电视、打电话等熬到三更半夜才休息，通宵达旦打麻将或夜不归宿以排解压力，精神倒是舒服了，但是可苦了身体。 身体疲倦不堪，又要勉强应付第二天的工作和压力，这是导致“肾虚”的主要原因。还有一部分人更严重，工作累了一天，压力也排解完了，但躺在床上后却怎么睡都睡不着，不仅身体无法支撑，就是精神无法承受，长此以往，自然会出大问题。 于是一部分人养成了喝咖啡提神的习惯，殊不知这会让身体透支肾气。 不管身体或精神上的累，都会伤害肾气。《黄帝内经·素问·灵兰秘典论》中说：“肾者，为作强之官”，这句话是说肾是一切器官的健康根基，当肾藏的精气不足时，必须好好休息，并适当地进行药食调养，使肾气慢慢恢复。如此则身体和精神会同步“逆转胜”。但是一些人已经很累了还勉强自己去忙碌，消耗精力和体能，这就是古书上所说的“作强”，作强会消耗大量肾气，咖啡、茶叶等提神饮料来对付，虽然精神暂时得到改善，但这却压榨透支了肾气。 中医理论说“肾为五脏六腑之根”，肾气用完之后，五脏六腑皆已受损，所有的疾病都接踵而至，倘若有人如此，恐怕下半辈子都得在慢性疾病中苟延残喘了，严重者甚至会患上癌症和心脏病。 肾虚则补肾，使用猪肾符合 “以形补形”的原则，也可以称之为“药引”。茯苓则健脾胃又安神。健脾，可以增加营养的吸收，促进食疗效果;安神，可以减少精气的耗损，保护肾气，达到一药两用的效果。麻油滋润脏腑，老姜温暖五脏，又可去腥味。是集功效与美味于一体的好药膳。本道药膳适合各种虚损劳伤及腰酸背痛之症，尤其适合女性。女性朋友每月都有经血耗损，又忙事业与家务料理，肾精气血容易耗损极大，导致头昏眼花、睡眠多梦、尿频腰酸、月经失调，老化得很快。适当进行调理，永远不嫌晚。 猪肾茯苓粉，适合哪些人 1忙碌、熬夜、休息不足、易烦躁、腰酸的人。 2不耐久坐久站，或稍微弯腰一小段时间就受不了的人。 3肾虚，出现腰酸、频尿、心悸、不易入睡、恐慌、头昏眼花等症状的人。 食用禁忌 1湿热体质的人，出现火气大、口干或口苦、胃闷痛、大便不畅或便秘、小便黄等症状者。 2身体正在感染发炎的人，如正在感冒、胃发炎、肝发炎、肌肉发炎导致酸痛者。一般正在发炎的人会有口干舌燥、烦躁、或出现睡不着的情形。 材料 猪肾1付、茯苓粉3钱、老姜5片、麻油少许、米酒少许。 猪肾就是俗称的「腰子」，剖开后必须去除白色的腺体， 才不会有异味。 吃法 比较适合冬天吃，长期腰酸者可以连服三天，之后一周吃1～2次保养即可。 做法 STEP 1 猪肾去除白色髓质后，切小块割花，备用。(割花不但美观，也让内外煮熟的速度更接近) STEP 2 老姜用麻油泡一下，用低温炒过即可，再放入茯苓粉和酒继续微炒几下。 STEP 3 放入猪肾一起翻炒，过程中再淋上米酒提味。(猪肾刚好炒熟即可，勿炒过老，否则口感不佳) 老姜炒麻油，若是高温爆香虽比较好吃，腰酸也许好了，但会口干舌燥，有害健康。
养护肝脏从肠胃开始，芦荟黄金蚬汤是滋补圣品 肝病是一种常见疾病，凡肝病人者，其肠胃消化功能一定不好。因此导致 “肠内毒素”产生。肝脏为了解毒，不得不超负荷运转。国人日常作息紊乱、工作压力、化学毒物与生活环境恶化等因素更是雪上加霜，令本来就疲惫的肝脏负担更重。80%以上的中国人，都有未老先衰的表现。例如实际年龄虽只有40岁，但是身体年龄却已经60岁了。像这种过度衰老的人，在我爷爷那个年代还不到一成。 肝是人体中新陈代谢量最大的器官，为了维持代谢正常，肝脏每天都要消耗大量的蛋白质和氨基酸。经济条件富裕之后，补充蛋白质不再困难，鱼、肉、蛋、奶、豆类食品都是很好的蛋白质来源。问题的关键在于这些食物吃进肚子以后，到底能有多少被消化吸收?我爷爷常常讲一句话：“吃进去能消化，才是你的。”真是发人深省! 俗话说：“肝和胃有连带关系!”这也是治疗肝病最棘手的地方!由于患者肝脏功能受损，导致许多代谢酶分泌下降，负责消化的肠胃也问题重重，食物在体内无法消化，于是腐败后产生毒素，增加了肝脏解毒负担。如此恶性循环，让肝病变得非常棘手! 对人体来说，最小的能量补充单位是葡萄糖，而最小的修复单位则是氨基酸。换句话说，不管是鱼还是肉，蛋白质进入身体以后，都必须经过消化系统转化成氨基酸后才能吸收利用。肝脏只能吸收氨基酸，再用氨基酸来合成肝脏需要的各种蛋白质。芦荟黄金蚬汤，正是最不增加肠胃负担的纯天然优质氨基酸。是一道男女都适用的保肝抗老圣品 黄金蚬含有丰富的锌和天然氨基酸，除了对修复肝脏有令人惊喜的效果之外，锌对男性的前列腺、性功能、女性的荷尔蒙分泌也好处多多，是便宜又好用的药膳。 为了增加蚬汤的浓度和效果，除可以加入芦荟增强清肝解毒的功能之外，不需另加清水和调味料。通常一斤(500克)黄金蚬，约可以蒸出一碗蚬汤，患者只需喝汤，蚬肉和芦荟视个人喜好，可吃可不吃。只要喝过该汤一次，就可明显改善症状。 对于忙碌的现代人，特别是都市人来说，除了压力大以外，生活环境更是越来越差，身体机能的负荷更大。如果每周喝一碗黄金蚬汤，对保养身体、延缓衰老来说是非常有裨益的。除了吃素的人外，这道食疗方几乎适用于每个人! 芦荟黄金蚬，适合哪些人 1压力大、进食过快、口臭口苦火气大、疲倦或兼有便秘的人。 2熬夜、作息不正常、疲倦口干、眼睛容易酸涩的人。 食用禁忌 芦荟属性寒凉，容易引起腹泻，不宜长期或大量服用。体质虚寒及孕妇或经期中的女性喝此汤时不宜放入。 材料 黄金蚬1斤、芦荟5片。 蚬的选择以外缘越接近黄褐色的越好。 吃法 汤汁尽可能趁热喝，不但可以品尝到海鲜类的鲜美甘甜，更可以避免腥味。 做法 STEP 1 让黄金蚬充分吐沙后，洗净沥干。 STEP 2 芦荟去皮，只留白色半透明的叶肉，切成条块。 STEP 3 把黄金蚬和芦荟一起放进瓷碗，加盖。 STEP 4 外锅放进2碗清水，蒸炖至黄金蚬自然出水为止。 芦荟内服时需将叶皮及紧贴叶皮内面的黄色膜去除，因黄色膜含有大黄素会引起腹泻。
改善脑部血液循环，天麻豆腐可治头痛 患头痛病的人真的很多，有很多街坊邻居就为这个问题上门向我爷爷求助。通常爷爷开处方后，会嘱咐他们按时吃药。有老邻居问“什么东西吃了头就不痛”或“吃什么可以补脑”时，就轮到我妈妈登场了。 我妈妈的烹饪手艺精湛，爷爷的药方，她总有办法变成味道不错的食补药膳。我记得她最常教大家做的菜是天麻豆腐，加上青葱、虾仁、高汤、蠔油等，难吃的药就变成美食了。 天麻能治疗头晕、头痛，中国医药大学实验证明，天麻是改善脑循环的中药材，还具有抗衰防老的作用，配上白芷和川芎，效果尤其显著。 记得有一回，我洗完头发临时想起某件事没做完，就跑去忙了半天，一不小心着了凉，等我感觉头痛时，才想起自己忘了吹干头发。寒湿之气进入脑袋里，引起头部胀痛。我立刻吃了白芷和川芎，止痛效果奇佳，约半小时后就见效了。 一般习惯性头痛多是因为头风(指反复发作的头痛，病程大多超过两个月)、贫血所致。很多人头痛是因为脑部血液循环不佳，究其原因，多数是因为缺乏卵磷脂。卵磷脂是细胞膜的组成部分，因此饮食中需摄取足够的卵磷脂来修复受损的细胞膜，并帮助脑部与中枢神经的发育，增强记忆力。卵磷脂还可将积存在血管壁上的脂肪、胆固醇带走，能预防血管硬化，并可预防脂肪肝、肝硬化。 少了卵磷脂，光吃白芷、川芎只能暂时止痛，无法断根，且久服会渐渐失效。因此平时应多吃富含卵磷脂的食物。豆腐正好可以补充这些营养素。在豆腐的选择上，最好是买传统的板豆腐，口感比较顺。嫩豆腐容易破散开来，影响美观。至于虾仁可以补充蛋白质和抗氧化的虾红素，颜色也漂亮，搭配青葱有极佳的视觉效果，色香味俱全，能增加食欲。 天麻豆腐，适合哪些人 1工作劳累，压力大，疲倦，常因休息不足就头痛或头晕的人。 2洗头或淋到雨或运动流汗后没马上擦干头发，导致头部受到寒湿，出现头重、头痛的人。长头发的女孩子容易因为洗头后，头发没有完全吹干，而罹患头风症。 3老年人肾气不足，出现头痛头晕同时伴有记忆力减退、耳鸣、手颤抖、睡眠差等症状者。 食用禁忌 火气大，口干舌燥，或消化不良出现口臭、便秘而头痛的人。这样的头痛大多是后头颈部单侧的抽痛。 材料 豆腐4块、虾仁12条、青葱、太白粉、蠔油、高汤各少许。 天麻2钱、白芷1钱、川芎1钱。 高汤可以买鸡骨架回家熬煮，更健康。 做法 STEP 1 将所有药材加2碗水，用小火煮到只剩1碗水，将药渣丟掉只留下药汁。 STEP 2 每块豆腐对切成四块。虾仁去掉肠泥后，与太白粉拌匀。葱切细丝。 STEP 3 在平底锅加入食用油，将豆腐两面煎到微微金黄。或不煎更健康。 STEP 4 加入药汁、高汤、蠔油、虾仁，盖上锅盖闷煮5分钟。 STEP 5 淋太白粉勾芡，并加盐调味，最后洒上葱丝(图中省略葱丝)。 煎豆腐的食用油不建议使用沙拉油，最好使用葡萄籽油，若有苦茶油更棒。 葱丝最后下锅较美观，还会带出虾仁和豆腐的鲜美。 吃法 1 食材与药材的搭配，都是具有弹性的。对海鲜过敏或吃素的人，可以把虾仁换成枸杞。 2 如果没有头痛问题的人，可以将白芷取消，做为单纯的日常保养，口感也会好吃许多。
传承百年延年益寿的秘方，从补肾开始 向我爷爷求诊患者很多，爷爷几乎每天忙到晚上十一点多;下诊后还要研究棘手的病例，不忙到半夜无法入睡。婚后，爷爷和阿嬤共生了十二个孩子，且都活过了九十高龄。爷爷六十岁时，有一回从新营骑脚踏车到将军乡帮人看病，两个多小时的路程，他老人家脸不红气不喘地骑了个来回。回到家洗了把脸，又忙活着给人看病。我小时候很羨慕爷爷，立志将来当医生时，也要像他老人家一样硬朗，才能照顾更多病人。 忙碌的爷爷没有时间养生防老，全靠我阿嬤的照顾。阿嬤常炖一道药膳给爷爷吃，馋得我直流口水，爷爷慈祥地说：“乖孙，闻闻就好，这个小孩子不能吃。”后来我长大了才知道，这是百年以前高祖父传下来的延年益寿方，爷爷背下来后告诉阿嬤，阿嬤就常为他做这道药膳。我将这个方子取名为“补肾黑发方”，因为这道药膳不仅补肾，连早生白发的问题也能一并解决。 我父亲曾告诉我，一百个病人中，有二十个患者有过度老化的脉象，未老先衰已经成为成为一个普遍现象。到我做了医生时，每一百个病人当中，就把到八十个过度老化的脉象，且比实际年龄老十五岁以上，这令我不禁深为忧虑。我想这和网路普及，年轻人熬夜上网、工作应酬多有关。饮食更是大问题：速食、重口味、冷饮、甜食、高蛋白、高脂肪、化学添加物，对身体的戕害真是一言难尽。 从三十五岁开始，就要懂得保养自己。年过四十，无论男女都可连续吃补肾黑发方两周。这能改善体力能，补肾强脑。 补肾黑发方，适合哪些人 1一般三十五岁以上的人，可以保养、补气血、益精气。 2用脑过度、熬夜、疲倦、记忆力减退、注意力不集中、稍微口渴或不口渴的人。 3劳力工作者，工作量大，休息不足，疲倦，浅眠，眼睛酸涩或带有血丝的人。 食用禁忌 1应酬多，出现口干舌燥、小便黄、胃闷痛或便秘，火气大，稍微进补就易上火，体内有实火的人。 2燥热体质或喜食油炸煎烤食物的人，出现口干、唇干裂、烦燥、便秘或容易出血、容易饿。 3肝发炎、肝指数过高、长期小便太黄、口干舌燥，一吃补就口渴、不舒服的人，上述症状表示体内有实火，不适合本道药膳。 材料 黄芪3钱、西洋参(粉光参)3钱、当归2钱、山药3钱、何首乌3钱、枸杞3钱、仙灵脾(淫羊藿)2钱、菟丝子3钱。 可选择尾冬骨、猪尾巴、猪肋骨、瘦肉、虱目鱼或鲈鱼，吃素的人可炖豆腐或青壳鸭蛋。食用两周期间，可以变换使用食材，较不会觉得腻。 吃法 将汤汁分成两份，午餐和晚餐前喝汤。食材则在用餐时当做菜，配饭吃。 做法 STEP 1 将所有药材清洗。 STEP 2 药材加4碗水和1碗米酒、适量的盐调味，连同食材一起放入电锅炖。 仙灵脾又称为淫羊藿，传说古代有人看见公羊吃了一种藿草后，竟能和很多头母羊交配，于是发现该植物有壮阳功效，也因而得名。医学已证实，仙灵脾形同荷尔蒙的原型，男女都适用，它会让身体自动制造体内的荷尔蒙，有别于化学制剂的补充。
治疗小儿尿床，龙眼山药汤最理想 尿床是小孩子常见的毛病，但它绝不是小问题，如果不克服，很可能影响孩子的睡眠和发育，甚至影响心理健康。 一般来说小儿五岁之后就不会再尿床，不过有些孩子例外。尿床通常与几个因素有关，遗传、中枢神经系统发育未完全、白天处在紧张压力的状态、晚上睡眠太沉、虽有尿意知道要上厕所，厕所却出现在梦中，或尿路感染等都会导致孩子尿床。除尿路感染外，其他因素随年纪增长就可改善。 中医理论认为小儿尿床有少数属肾火造成的，只要减少容易引发肾火的煎炒炸类食物、甜点和饮料等的摄入就可以改善;但尿床绝大多数是因为孩体质较弱，也就是“脾肾两虚”造成的。所以如何补强脾和肾，就成为重点。 尿路感染与小儿憋尿和卫生习惯未培养有关，需家长教导及用药治疗。脾肾两虚的孩子发育较慢、容易紧张、焦虑、忧郁、易受惊吓，龙眼山药汤是一味很好的药膳。龙眼补脑又可宁心安神，山药健脾又可补肾，长服用对小儿尿床很有帮助。 这里有一点要注意：很多看上去不吵闹的“乖”的小孩，都有紧张焦虑症，他们极易受惊吓，“乖”的小孩易被忽略，情感也不敢表达，长期自我压抑导致尿床次数增多。父母却以为是因为半夜懒得上厕所，孩子才会尿床，于是批评或打骂这个“懒惰”的孩子，但这样一来却适得其反，因为小孩会更压抑，尿床的情况就更糟了。 如何判断陔子尿路是否感染?可从孩子是否尿频、小便是否灼热疼痛、尿液是否较黄或臭、是否有口渴难止等症状等来判断。如有以上症状，需及时就医。有人用桑螵蛸(螳螂的卵鞘)或益智仁来治疗小儿尿床，这都是不对的，桑螵蛸固然能缩尿固肾，但只适合用来治疗老人夜间频尿;益智仁虽能温脾暖肾和缩尿，也不适合小孩服用。相比之下，龙眼山药汤是治疗小儿尿床最理想的选择。 龙眼山药汤，适合哪些人 1容易焦虑紧张、心神不宁或注意力不集中，兼有尿床的小儿。 2病后或产后气血虚、食欲差、疲倦、心悸怔忡、失眠的人。 3用脑过度、疲乏、神经衰弱、容易健忘，甚至失眠或浅眠的人。 食用禁忌 1脾胃有湿热的人，出现胃痛胃闷、消化不良、胃口差、口渴或恶心呕吐者忌服。 2容易频尿、小便灼热或疼痛、小便较黄或臭、容易口渴者不宜使用。 材料 带壳龙眼干5颗、生山药1碗、盐少许。 中药行虽然有卖山药，但本药膳以生鲜的山药效果较佳，可至市场采购。 做法 STEP 1 将龙眼干连壳稍微压破，生山药切成小块。 STEP 2 加5碗水和1匙盐一起放在砂锅中，以大火煮沸，再改用小火慢慢熬煮至1碗。 STEP 3 煮好后尝一下味道，要比菜汤稍咸一点点，若不足请再加盐调味。 吃法 在晚饭后半小时慢慢喝下，小朋友夜间尿床的问题就能改善。 龙眼不适合以铁锅煮，请改用砂锅。
增乳汤，改善产后乳汁不足、促进乳房发育 在上个世纪初，婴儿奶粉还没有普及，小宝宝的主要营养来自于妈妈乳汁，如果产妇的乳汁分泌太少或乳汁太稀薄，小宝宝不仅吃不饱，还会营养不良。 根据中医理论，母奶是母亲血液转化而来的，哺乳中的妈妈必须摄入充分且均衡的营养素作为造血原料，以便生发奶水。以前很多婆婆跑来请教我阿嬤：“我媳妇已经吃了猪脚炖花生，还是没有母奶，怎么办?”这时，阿嬤就会教这些婆婆回家炖增乳汤给媳妇喝。 从怀孕到生产整个过程，女性会消耗大量气血，一些女性生产后，面色恍白、疲倦懒言、头晕心悸、胃口不佳、便秘或大便稀软等气血两虚，这此都非常影响母乳分泌量。因气血不足导致的母乳量少，一般以中药黄耆、当归、红枣调补气血，兼食用“血肉有情之物”，如猪脚、虾、排骨、羊肉等。 增乳汤的药材很常见，该汤中有黄芪、当归、白芷、通草和红枣，至于食物则没有限制，只要新鲜即可。鲜虾、猪脚、鸡腿或猪小骨都可以。不过有个关键，炖之前必须先用水浸泡药材。 浸泡的方法非常简单 将药材放进锅中，把水注入，搖晃几秒钟后将水倒掉，这样就清洗完了，并不需要特别搓洗。炖煮之前最好先将药材浸泡半小时，让水分会完全渗透到药材里，充分浸润才能煮出较多有效的成分。 一位女患者说，为了让自己的胸部发育更好，她曾吃过一段时间的增乳汤，刚开始两天吃一帖，半个月后每周一帖，大约3~6个月后，效果就出来了。 增乳汤，适合哪些人 缺乳汁的产后妇女。 食用禁忌 乳房胀痛但母乳又不易挤出，兼有心烦气燥、火气大、口干口苦、排便不畅，或心情低落等症状者忌服。 材料 黄芪5钱、当归3钱、白芷2钱、通草2钱、红枣6粒。 活虾5两，或是猪脚1只。 食材可依产妇的喜好增减分量，或是不定期更换种类，以免吃腻。 吃法让产妇在用餐时，喝汤配料。 做法 STEP 1 将所有药材洗净后，以10碗水浸泡半小时，然后将红枣先拿起来放一旁备用。 STEP 2 用大火将药材煮沸后，改以中小火续煮，直到剩下5碗水。 STEP 3 滤掉药渣，再把食材、红枣、米酒放入药汁中，用电锅继续炖，直到煮熟为止。
预防夏日中暑，芦笋小排汤可舒缓疲劳 炎炎夏日，很多人火气特别大，嘴唇龟裂、眼睛发红、胃口不好、头昏脑涨、口干舌燥、身体疲劳，就算喝水也无法止渴，更糟糕的是，他们特别容易中暑。 中暑不只会发生在太阳下，在冷气房待太久，或是吃冰棍或冷饮过度也会导致中暑，这些患者大都元气不足。对于这一类病人，我阿嬤一定会叮咛说：“回去赶快炖一锅芦笋排骨汤喝，要疼惜自己，才不会动不动就中暑。” 在我家的餐桌上，芦笋小排汤是夏季常见菜，我非常喜欢芦笋的清香甘甜。还记得，阿嬤会督促每个孙子乖乖喝汤，后来我才晓得，她是担心这群小鬼偷吃冰棍后身体火气增大，稍不注意就会中暑。 芦笋属性虽是冷的，但它的冷还算平和。芦笋小排汤，是一道补元气又降火气的药膳，加入一些党参、白术、茯苓，退火的效果会更好。党参可以解除疲劳，让身体更有元气;白术是补益药，茯苓是利水药，两者都可以健脾和胃，燥湿利尿，倦怠感自然可以缓解。 除了中暑，夏季里让父母忧心忡忡的另一个问题是孩子食欲不佳，芦笋排骨汤对治疗食欲不佳同样有疗效。一些父母会在饭后给小孩一颗梅子吃，借此促进肠胃消化，这个做法我不赞成。如果只是偶尔一两餐吃太饱，用梅子强迫肠胃分泌消化液是可以的，若是长时间这么做，对肠胃过分刺激，胃酸分泌过多会，若长期吃容易伤及肠胃和肾脏。 芦笋小排汤，适合哪些人 1劳力工作，汗流很多，口渴，或食欲差或很疲倦的人。 2压力大，眼睛酸涩，一紧张容易拉肚子，疲倦，口渴或浅眠的人。 3夏天中暑火气大或冷饮喝多，出现头昏脑胀，口渴，胃口差的人。 4癌症化疗后引起的食欲不振、恶心呕吐、口干舌燥或白血球减少等情形可用。 食用禁忌 芦笋普林含量较高，有痛风病史的人少吃。 材料 芦笋5两、猪小排6两、盐少许。 党参2钱、白术2钱、茯苓2钱。 党参可以补气，气足则不容易中暑;白术和茯苓可以去湿气。 做法 STEP 1 将所有中药洗净，加2碗水，炖煮到剩下1碗，滤掉药渣留下汤汁。 STEP 2 猪小排切块，清洗后以热水汆烫。 STEP 3 芦笋洗净后切段。 STEP 4 将所有食材及药材放进陶锅，加5碗水，外锅放2杯半的水炖煮。 STEP 5 开关跳起后，加一点盐调味。 吃法 夏日一周吃1～2次，可以预防中暑。 芦笋含有铁质，所以不适合以铁锅烹煮，避免影响成分。
治疗体虚盗汗与神经衰弱，可常吃三味黑糖茶 有很多体虚的孩子因为先天性体质不良或从小生疾病缠身，体质极差。他们大多胃口不好、活动力太强或太差、盗汗或稍一活动就满身大汗。不妨在孩子睡醒之后，检查一下他们的衣服、被褥和枕头，如果湿答答的充满汗臭味，便说明孩子体虚。 无缘无故地满头大汗，代表体虚，在中医称为“多汗症”;流汗时间若多在半夜，就叫做“盗汗”。多汗的孩子需不勤换衣服，穿着湿衣服容易感染风寒。若不尽快改善体虚，长大之后，身体的毛病会越来越多。 我们可以利用西洋参、浮小麦、红枣这三味中药，搭配黑糖来改善孩子虚寒的体质。黑糖在食谱中虽扮演调味的角色，但它本身具有活血补益的功能，可以治疗盗汗。烹调时要注意黑糖的用量，黑糖太多，糖分会使小朋友的身体负担加重，黑糖太少，气味盖不了西洋参的味道，小朋友较难以接受。 制作时，应用砂锅来煮。绝大多数的补血药都不适合用铁锅煮，例如熟地、当归等药材的成分会与铁结合。至于铝锅，虽不会吸附中药，但它会伤害人体。只要是补益药膳，应避免用铁锅炖煮。 食用禁忌 1血糖高之糖尿病人者忌食。 2肠胃正在发炎，出现口渴，或胃痛或便秘、腹泻的人忌食。 三味黑糖茶，适合哪些人 1长期服用西药或冷饮喝多，导致肠胃虚弱，胃口不佳，容易疲倦。 2睡不安稳，浅眠多梦，半夜口渴。睡觉起来，衣服都被汗濡湿的人。 3用脑过度或思虑过度，神经衰弱，出现恍惚、健忘、失眠、忧郁。 三味黑糖茶 做法 材料 西洋参2钱、浮小麦3钱、红枣12粒、黑糖适量。 浮小麦就是把小麦放在水中时，会浮起的麦子，中药店有卖。它味甘性寒，有丰富的维生素和蛋白质，可以治疗盗汗和虚汗。 做法 STEP 1 将所有药材洗净，放入砂锅。 STEP 2 加3碗水(约600cc.)，以大火煮沸后，再改以中小火煮15分钟。 STEP 3 加入黑糖调味，续煮3分钟让黑糖充分溶解。 请以砂锅来煮，绝大多数的补血药都不适合用铁锅煮，其成分会与铁结合。
改善更年期综合征，二仙酒是护肾养肝好酒 人体内每个细胞都需要荷尔蒙，它如同身体里的天使，能激活细胞，让细胞处于年轻状态中。女性荷尔蒙主要由卵巢和子宮分泌，调控的部位在大脑里面，以中医来说，都是属于“肾经”的系统。“补肾”包含了强化生殖系统，包括女性的卵巢和子宮、男性的前列腺和睪丸等;补肾也可以补脑，睡眠和记忆力会跟着改善，连耳朵、骨头、泌尿和免疫内分泌等系统都归中医“肾经”的管辖，作用范围普及全身，贤还间接调节神经和循环系统，因此说肾脏是健康的根基。 一般女性过了50岁后，体内的荷尔蒙会慢慢下降，有的人下降得太快，细胞功能严重受影响后快速衰退萎缩，首当其冲的便是心脏。心脏是五脏六腑的血脉运行之本，它最为敏感。当机能退化，出现心肌无力、心悸、盗汗、烦躁、缺氧、晕倒等症状后，各种慢性病也会接二连三地出现，因此做好保健工作，是重中之重。 现代人因为熬夜、压力过大、环境毒素多，又过量摄入咖啡因、甜食、煎炸类食物、化学调味料等，导致很多女性在 40 岁左右时就得提前面对更年期综合征。 更年期综合征有哪些?女性更年期由于卵巢功能衰退、荷尔蒙分泌减少，出现热潮红、盗汗、疲倦、情绪不稳定、焦虑紧张、失眠、头痛、头晕、睡眠差、骨质疏松、皮肤干燥及痒、头发干燥、掉发、性欲减低、性交疼痛、容易尿道感染等部分症状者，称为更年期症候群。大半数妇女症状不会超过2年，不过也有少部分的人症状长达5年。西医使用荷尔蒙补充疗法来消除更年期症状，但西药有副作用，会导致乳房胀痛、阴道出血或体重增加等，另外，研究怀疑会荷尔蒙补充疗法会增加乳癌和中风的几率。 中医学在对女性更年期治疗上以补肾、补血、调肝为主，兼顾脾胃。使精气足、肝血生、情绪舒缓，来治疗或减轻更年期带来的诸多不适。 本篇为大家介绍一味二仙酒，是我家行医百多年的保养食疗，很适合年近四十的女性以处于更年期中的女性。二仙酒是取仙灵脾、仙茅之名，此两种中药材可以益精气，改善更年期综合征。喝了它之后，多种不适的症状都会改善。若进入更年期的时间已经较长了，喝了二仙酒也增强体质。例如心脏无力、筋骨痛、漏尿、膀胱无力、失眠等问题都能改善。40岁左右可以偶尔喝做保养，若更年期症状出现就尽可能每天喝。 这道二仙酒专治荷尔蒙不足所引起的各种不适，男性也能饮用，喝了可以补肾强精。另外，如果有排尿问题，例如漏尿、膀胱无力、夜间频尿，只要不是发炎所引起，不妨将药方中的赤芍改为山茱萸，其他照旧，便能有效解决。 二仙酒，适合哪些人 1将进入更年期或已进入更年期出现头晕、心悸、潮热、盗汗、失眠之妇女。 2出现肾虚阳痿、腰膝酸软、头晕耳鸣、夜尿、睡眠差的人。 3更年期出现心悸、心慌、浅眠、头晕、虚性血压高的人。 食用禁忌 1实证高血压，出现口苦、口臭、口干舌燥、大便秘结者忌服。 2阴虚火旺，出现烦躁、手脚心热、口干口苦、大便硬、小便黄者忌服。 材料 仙茅1两、仙灵脾1两、巴戟天1两、当归1两、赤芍1两、熟地1两、枸杞1两、冰糖3两、无盐米酒3瓶、空的玻璃酒瓶5个。 无盐米酒可改用米酒头，喜欢烈酒的人也能改用高粱酒。 冰糖让二仙酒的口感滑顺，分量可以依口感自由增减。 吃法 每天饮用1?2次，每次喝1小杯，饭后喝较不伤胃，也可以隔水温热后再喝。不敢喝酒的女性可将酒与热菜汤混合再喝，较不会感觉酒精的热辣。 做法 STEP 1 将3瓶无盐米酒平均倒入5个玻璃瓶中。 STEP 2 将所有药材切细，平分成5份放入玻璃瓶中，转紧瓶盖。 STEP 3 放在荫凉处，每天搖晃2次，使药材均匀受到米酒浸润。冬天1个月之后即可开封饮用，夏天只需2星期。
老姜炖鸡，治疗胃酸过多、胃胀气
很多人会觉得，胃痛都是胃酸惹的祸，只要去除胃酸，胃病就会好，其实这是不正确的观点。食物被吃进肚子里后，正常情况下应该在两小时内消化完毕，否则在摄氏37度的密闭身体内，不消化的食物会腐败，产生大量毒素，毒化我们的五脏六腑，严重破坏我们的健康。身体为了杀菌和消化，才会分泌胃酸，这是生命自我保护的机制。胃酸分泌过多，开始出现胃胀气、打嗝、吐酸水等症状。 但绝大多数胃病是胃寒引起的，现代人生活压力大，有胃肠疾病的人越来越多，患者刚开始痛的时候，吃胃肠药大多可以缓解，因为药里添加了制酸剂;随着胃酸分泌越来越多，胃寒的状况不改变，吃再多药也不管用了。遇到胃寒患者，我阿嬤会教他们用老姜炖鸡来做食疗，驱寒暖胃。 老姜的气味辛辣，属温性食物，但在身体发炎时不适合食用。很多人在煮麻油鸡时，喜欢用麻油来爆姜，为了增香而爆至略焦。我建议大家最好不要爆姜，再好的植物油经过高温煎炸，都会被氧化，这样一来，氧化的油脂不仅无法修补胃部黏膜，反而会破坏黏膜。如果你选择的是冷压黑麻油，只要把姜片、麻油、鸡肉一起放入锅中直接炖煮。 有些人觉得，自己吃不了一只鸡，就改用鸡腿，这样做虽然也可以，但是营养价值会降低。用整只鸡下去炖煮，等于整只鸡的精华都在汤里，自然胜过鸡腿;而且鸡汤里有丰富的氨基酸，正好能保护胃壁，修补胃黏膜。因此，老姜炖鸡最好用全鸡，不要只用鸡腿。 老姜炖鸡，适合哪些人 1脾胃虚寒的人，出现脘腹冷痛(肚脐周围觉得疼痛， 用手触摸较寒冷)、呕吐泄泻、手脚冰冷、面色苍白、口淡不渴的人。 2久咳，痰稀而多，形如白沫，口淡不渴，怕冷的人。 3受寒筋骨酸痛、僵硬、畏寒肢冷的人。 食用禁忌 1身体有发炎现象时，如急性肠胃炎、鼻炎、感冒喉咙痛、痰黄、或筋骨疼痛发炎时，暂不食用。 2阴虚血热体质，出现火气大，容易口干舌燥、烦躁失眠、大便硬或便秘、或皮肤易起红疹或痘疮者少食用。 3老姜辛辣性温，肺部或身体各处有发炎现象时，暂时不宜。 材料 老姜4~5两、鸡1只、盐少许。 做法 STEP 1 将老姜清洗后，磨成泥。用纱布包住姜泥，绞出姜汁。 STEP 2 鸡肉去除内脏，洗净后，用热水汆烫。 STEP 3 把姜汁放入鸡腹，将整只鸡倒过来放入锅中，加水淹过鸡身。STEP 4 以小火炖煮2~3小时，直到肉质软烂，再加少许盐调味。 若改以电锅炖煮，须连续炖三次，同样以肉质软烂为原则。
生姜冰糖，治疗胃痛 都市人喜欢暴饮暴食，消化问题特别多。胃作为第一个容纳食物的器官，出问题还比较容易感知，但若肠道出了问题，要知晓就难多了。 90%的消化在肠道进行，肠道功能降低后，食物堆积在里面腐败产生毒素，初始警讯是大便次数增加，随后次数减少，但大便变软，这表示大小肠功能已受损。消化力会越差、产生毒素越多，大肠中毒后乏味，开始解不出便来，毒素少了出去的管道，便会发生“自体中毒”。肠内毒素增多，人就容易疲倦。大、小肠吸收毒素后，吸取的营养相对减少，身体自然缺少元气。导致眼睛干涩发红、头晕、耳鸣、鼻塞。 很多人喜欢在外面吃饭，快餐加饮料是都市白领导常见习惯。这种习惯非常不好，刚吃饱饭，胃正要消化食物，忽然一阵冰凉液体流进来，温度立刻下降，胃一冷，胃的消化酵素分泌就减少了一半，结果消化不良，导致胃酸增加。如果饭后喉咙有卡的感觉，那是胃酸太多。大部分人的胃痛属于虚寒性胃病，吃太快或太多，或爱吃生冷食物都是主因。 我小时候也喜欢偷吃冰棍，阿嬤除了耳提面命一番外，还会想办法帮我补身子。她在烧柴煮饭后，利用余火把生姜放进灶里，烤到表皮微焦时，做“生姜冰糖”给我吃。 有一回，患有胃病的邻居来串门，正巧看见阿嬤做这道“生姜冰糖”。邻居赶紧回家如法炮制，发现效果奇佳，胃病没再犯过，消化功能也变好了。邻居便大量制作出售，竟然因此发家。 都市人没有土灶，改用烤箱或烤面包机也行，且能让生姜保留水分。不能吃生姜的孩子，可让他们睡前吃乳酸菌，粉状或胶囊均可。挑不加糖的乳酸菌效果更好。 生姜冰糖，适合哪些人 1脾胃虚寒体质者， 出现口淡不( 吃东西没有味道， 不易感到口渴)，胃隐隐作痛，喜温喜按压，空腹及劳累时更加不舒服的人。 2冷饮或蔬果吃多，导致胃寒作痛、食欲不佳的人。 3突然遇冷受寒，出现鼻塞、头痛、月经疼痛的人。 食用禁忌 1胃中有热者不宜食用。例如出现容易口渴，水喝多或胃口佳，便秘或大便较硬者。 2疮痈人忌食。例如身上出现红肿疼痛之伤口，或身上长痘疮、疔疮，会口渴的人，不宜食用。 3肝病人者不宜久服生姜，需保持间断服用。肝病指的是GPT超过标准值(须检验才知道)的人，可连续吃一周，一周后需将量减半服用，一个月后两三天保养一次即可。 材料 生姜1斤、冰糖3两。 吃法 使用嫩姜会比较好入口，每天可食用6~8片;如果使用老姜，味道较辣、较刺激，每天约食用1~2片。除了「食用禁忌」中的患者要注意食用规范外，一般人每天连续吃亦无碍。 做法 STEP 1 准备1斤的生姜，洗净拭干。 STEP 2 放入烤箱或是烤面包机，用最高温烤到表皮焦黑。 STEP 3 冷却后剥去焦黑部分。 STEP 4 把姜切薄片放进玻璃罐，配3两冰糖充分搅拌。 STEP 5 摆放一周后，让冰糖和姜完全融合，就是超好吃的生姜冰糖。 若冰糖量放得足够，就能抑制细菌、霉菌，制作过程或吃不完摆放常温下即可。如有变质情形，可能是生姜产地不同品种各异，再制作时可改放冰箱。
地瓜蜂蜜膏，改善便秘问题 一般人都知道纤维质摄取不足会导致便秘。地瓜的纤维质含量很高，谁都知道它是好东西。不过，许多便秘患者缺乏的并非只有纤维质，还有葡萄糖。这类患者光吃地瓜可能无法奏效，不妨改吃地瓜蜂蜜膏。 老祖先早就知道蜂蜜可做为通便的缓泻剂，它又是葡萄糖的来源，更是补肾药。 便秘有两种，一是排便间隔时间延长，很多天才排一次;一是排便困难，大便太干硬不容易解出，或是大便虽然不硬，但是再怎么用力也只能排出一点点，感觉没有排干净，严重的人甚至缺乏便意，这些都可称之为便秘。 便秘有四种原因： 1、大肠积热。多由于过食辛热厚味、油炸煎烤之物，或喜甜食烈酒造成。患者腹部胀满、大便干结、口干口臭、小便发黄。 2、气滞。多由于思虑过度、情志不舒，或久坐少动造成气机郁滞。患者腹部胀满、时时欲便但无法便出。 3、寒凝。多为冷饮过量或肠胃无力，或阳气虚弱年高体衰的人。患者排便困难，虽有排便而量不多、四肢不温、腹中冷痛、面色恍白。 4、气血亏损。多为劳倦、营养不良、产后或大病后气血亏虚所致。患者缺乏便意，虽有便意却无力排出、头晕心悸。 很多人以为便秘是脾虚所致，却不明白肾虚也是造成便秘的元凶之一。不管是脾虚或肾虚便秘，皆可食用地瓜蜂蜜膏。吃了无效的患，则是脾虚或肾虚性便秘，可改服“参苓白术散”来补脾，或是含有熟地之类的补肾药来治疗。 地瓜蜂蜜膏，适合哪些人 1用脑过度、精神压力大、疲倦、眠浅多梦，或兼有便秘的人。 2 饮食纤维吃少导致排便不畅的人。 3便秘多日一行、大便干硬、烦躁、口干、手脚掌容易发热的人。 食用禁忌 1糖尿病人者忌服。 2脾虚体质容易腹泻的人。 3湿阻中焦，出现脘腹胀满、排便不畅、总觉排便排不干净的人。 4一岁以内的婴儿不宜食用蜂蜜。 5生葱不要与蜜同时食用，会下痢。 材料 中型地瓜2粒、蜂蜜半碗。 做法 STEP 1 将地瓜洗净后，连皮用10碗水，地瓜用水煮很容易熟透，在铁锅中煮到刚好熟的程度。 STEP 2 将地瓜水倒掉后，倒入蜂蜜继续用小火熬煮。 STEP 3 熬的过程中可用锅铲将地瓜压烂，与蜂蜜一起搅拌直到成为膏状。 吃法 1 空腹时服用半碗到一碗，一天2～3次，对改善便秘很有效。 2 家人之中若有人属于容易便秘的体质，可制作一些地瓜蜂蜜膏，熬好放入冰箱。冬天不适合吃冰的，还能挖些出来冲热水食用，疗效一样好。 |
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