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人体非必需无害的微量元素 铝，在人们的日常生活中应用得非常广泛。在饮食用具中就有锅、碗、盆、壶、瓢、勺、桶等。人们在大量地使用铝制品的同时，逐渐地发现它对人类带来的隐患。 铝是一种化学性质非常活跃的金属元素，很容易与其他物质发生化学反应。铝被氧化后，表面生成氧化铝薄膜。铝制的炊具、餐具表面上的一层薄膜就是氧化铝。它不溶于水，却可被酸性或碱性溶液所溶解。使用铝制的炊具和餐具，应尽量不要与这些物质结合，也不可加盐烹调菜肴。以免发生铝中毒。长期不使用的铝制品，要洗干净并擦干，外表涂一层油，再用纸包好，放在通风干燥之处。 医学科学工作者发现，在70千克的人体中约含有61毫克的铝。长期使用铝制的炊具、茶具和食用含铝的食品，能抑制人体对钙和磷的吸收，影响骨骼和牙齿的发育。铝又能抑制胃蛋白酶的活性，影响胃液的分泌，使肠胃的消化功能减弱。人体摄入铝过多，还会引起神经衰弱，记忆力减退，甚至还会使肌体功能失调，加快衰老。多伦多大学的克拉帕分析了８名健康人和16名衰老者的脑样，发现衰老者比健康人脑神经元中含铝多４倍，这些铝元素大多集中在衰老者的众多神经元纤维缠结中。科学家还发现，患有伸舌白痴和长期进行肾渗析的病人，脑中含铝量也特别高。
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