什锦猫耳朵

什锦猫耳朵

 

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特色

猫耳朵原是民间吃食，因其筋滑爽口，别有风味，一些宾馆、饭店的厨师，把它推荐给外宾。许多贵宾食后赞不绝口。从此，这种面食进入了“大雅之堂”，如同清宫风味小窝窝头一样，成了筵席上的一道佳食美味。

特别是在寒冷的冬天，来上一份热乎乎的猫耳朵，又当菜来又当饭，看着这五颜六色的诱惑，想没胃口都难，有荤又有素，营养又美味！

要不，您也来一份？

用料

主料：
1面食主料：小麦粉，荞麦粉，绿豆粉
2卤汁主料：黄瓜，胡萝卜，西红柿，黑木耳，鸡蛋，洋葱，里脊肉片
调料：
盐，六月鲜酱油，欣和韩式甜辣酱

做法

一．猫耳朵做法：（事先准备凉开水一碗）

1各种面粉加水揉成光滑的面团，搓成和手指一样粗的长条，切成像指甲盖般大小的剂子，在面粉中略拌，再将剂子直立，用大拇指按于剂上向前推搓成猫耳状；

2 锅中放水，煮开后，放入猫耳朵，煮大概15分钟后，即可捞出过冷水

二．卤汁做法:

1 将里脊肉切成肉片，胡萝卜，黄瓜，切成片。

2黑木耳用冷水泡发开，洗净待用。西红柿用开水烫一下，把皮剥去，切成小丁。

3 热锅温油，把肉片和胡萝卜分别滑油，鸡蛋炒好，乘出待用

4 接着用小火把西红柿丁熬成西红柿酱

5重新起锅，放油，把洋葱爆香后，倒入猫耳朵，和事先炒好的胡萝卜，鸡蛋，肉片，西红柿酱，加入欣和韩式甜辣酱，六月鲜酱油和盐还有少量的水，用小火慢慢收汁。这样香香的酱汁都被吸收到猫耳朵里去了，非常入味。

6 最后汁收干净之前，放入黄瓜，这样黄瓜还是脆脆的，灰常好吃滴。

小贴士

1 欣和的甜辣酱味道真是好，这个可是做好吃的关键

2 六月鲜酱油一定要最后收汁的时候放，不然鲜的味道就被破坏了