特色猫耳朵原是民间吃食,因其筋滑爽口,别有风味,一些宾馆、饭店的厨师,把它推荐给外宾。许多贵宾食后赞不绝口。从此,这种面食进入了“大雅之堂”,如同清宫风味小窝窝头一样,成了筵席上的一道佳食美味。 特别是在寒冷的冬天,来上一份热乎乎的猫耳朵,又当菜来又当饭,看着这五颜六色的诱惑,想没胃口都难,有荤又有素,营养又美味! 要不,您也来一份? 用料主料: 1面食主料:小麦粉,荞麦粉,绿豆粉 2卤汁主料:黄瓜,胡萝卜,西红柿,黑木耳,鸡蛋,洋葱,里脊肉片 调料: 盐,六月鲜酱油,欣和韩式甜辣酱 做法一.猫耳朵做法:(事先准备凉开水一碗)1各种面粉加水揉成光滑的面团,搓成和手指一样粗的长条,切成像指甲盖般大小的剂子,在面粉中略拌,再将剂子直立,用大拇指按于剂上向前推搓成猫耳状; 2 锅中放水,煮开后,放入猫耳朵,煮大概15分钟后,即可捞出过冷水 二.卤汁做法:1 将里脊肉切成肉片,胡萝卜,黄瓜,切成片。 2黑木耳用冷水泡发开,洗净待用。西红柿用开水烫一下,把皮剥去,切成小丁。 3 热锅温油,把肉片和胡萝卜分别滑油,鸡蛋炒好,乘出待用 4 接着用小火把西红柿丁熬成西红柿酱 5重新起锅,放油,把洋葱爆香后,倒入猫耳朵,和事先炒好的胡萝卜,鸡蛋,肉片,西红柿酱,加入欣和韩式甜辣酱,六月鲜酱油和盐还有少量的水,用小火慢慢收汁。这样香香的酱汁都被吸收到猫耳朵里去了,非常入味。 6 最后汁收干净之前,放入黄瓜,这样黄瓜还是脆脆的,灰常好吃滴。 小贴士1 欣和的甜辣酱味道真是好,这个可是做好吃的关键 2 六月鲜酱油一定要最后收汁的时候放,不然鲜的味道就被破坏了 |
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