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小龙虾的做法大全

 billdoors 2010-05-23
 
 
小龙虾的做法tips:
色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

口味虾的做法

1.把活虾买回来先养两天,让虾把身体里的淤泥吐尽;
2.虾一定要洗干净,必要时用刷子刷;
3.将虾过油,待表面呈红色捞起;
4.将辣椒、花椒放入油中炸出香味;
5.放入蒜和姜用中火炒出香味;
6.把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮;
7.一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下;
8.待桂皮、八角的香味浓郁时,再加适量水;
9. 继续煮半个小时左右,待水熬成浓汁时,便可出锅了。

海鱼汤的做法

1.中虾去壳去肠,洗净切双飞,石斑肉切件,青口,珍珠鱿洗净,同放碗内用姜汁、酒、盐、麻油和生粉捞匀,紫菜剪粗条,下锅略炒,盛起,芫菜切段。
2.水开后,放入姜片,中虾,至虾转红色取出,依次放入石斑肉,青口,珍珠鱿,至熟全部取出,放入紫菜煲10分钟,将中虾,石斑肉,青口,珍珠鱿各少量放回汤内,加调味及芫荽即可。

小青龙色拉的做法

1. 小青龙腹部剖开后取肉,抽掉沙筋,壳用滚水煮熟,保持完整留用;
2.取出的龙虾肉加洋葱末、胡萝卜、蒜泥腌渍入味,再用煎盘煎熟;
3.将煎熟的龙虾肉切成丁;
4.蛇果也切成相同大小的块,与龙虾肉、番茄粒一起用千岛汁拌匀;
5.将生菜垫在盆底,摆放上小青龙壳作装饰;
6. 旁边放上拌好的龙虾肉、蛇果块,最后放上柠檬角即可。

水煮小龙虾配刁草奶油汁的做法

1.小龙虾抽去沙筋,洗净;
2.胡萝卜、西芹切成块;
3.洋葱切成粒状;
4.取锅加入鱼汤,投入洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、椒粒、柠檬片、白酒、盐,烧开后改小火煮5分钟左右;
5. 将小龙虾投入锅内,仍用小火将小龙虾煮熟;
6.另取锅放少许油,投入洋葱粒煸香;
7.加入白酒、奶油和刁草,用大火烧开后改用小火收浓至稠;
8.小龙虾从腹部剖开,取出虾肉,斜刀批成椭圆形的片,排放在盆内;
9.放上虾壳,淋入刁草奶油汁,以刁草及柠檬片作装饰。
小龙虾相关介绍:
别名:鳌虾,淡水小龙虾,红螯虾
小提示:每次约50克

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