自制湖南辣椒酱

自制湖南剁椒口味属于[辣味，做法属腌菜类，但怎么做自制湖南剁椒最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道自制湖南剁椒吧~~

　　小时侯，我是家里做剁椒的主力军。我们家一做剁椒就是木盆做一大盆，那个时侯就是用一种铲刀把红椒，大蒜，姜片在木盆里剁碎的。很辛苦，哪里像现在这样有搅拌机可以帮忙了。 不过我怕搅拌机会搅的太碎了，还是用刀切，反正做的份量也不多。大蒜和姜就是用搅拌机搅碎的，只是略打碎一下，不要太碎。图上的大蒜加的有些多了，份量要减掉，配方中的已经减了。

　　在家里都是用泡菜坛子泡的，在外围放上一圈的水，以防空气进入。我不能为这个就买个坛子了吧，就直接用玻璃瓶来做。做泡菜最好是用玻璃，陶瓷的容器来盛。这个图上的剁椒只在室温放了一天，就有网友问我啥时侯上剁椒了，这就生的把剁椒给拍下来了。

　　材料：

　　朝天红椒 400克 大蒜 120克 生姜20 克

　　白糖1茶匙 盐2又1/2茶匙 白酒3大匙

　　

　　

　　

　　

　　小提示：

　　]1.切红椒的时侯，一定要戴上胶手套，不然会被辣到。如果不小心辣到，可以擦一些牙膏来解痛。

　　用青椒也是同样的做法,只是青椒比较没这么辣.赶快试试吧，做一道属于你的自制湖南剁椒