![给面包加点料——火腿蘑菇辫子包 给面包加点料——火腿蘑菇辫子包](http://image12.360doc.com/DownloadImg/2010/06/2521/3752672_2)
昨晚清理冰箱,发现3朵口蘑和一小块火腿,实在想不出这么少的材料可以做什么。一扭头发现旁边发好的面团,哈哈,做加料的面包吧,荤的,俺的最爱!
材料:高筋粉210克,低筋粉56克,奶粉20克,细砂糖42克,盐1/2茶匙,快速干酵母6克,蛋液30克,水85克,汤种84克,无盐黄油22克
馅料:口蘑3朵,火腿一小块,黑胡椒粉、盐适量
馅料做法:口蘑切片飞水,火腿切丁,锅中放适量油加热,将火腿、口蘑倒入翻炒,加适量黑胡椒粉、盐调味
面包做法:1.原料大集合(除黄油外),揉至面团表面光滑不粘手;
2.加入黄油,连揉带摔至扩展阶段;
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3.放暖气旁边基础发酵至2倍大,取出,排气;
4.分割为30克/个,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟;
5.将面团擀开,整成橄榄形,松弛10-15分钟;
6.将橄榄形面团搓成中间粗两头细的长条,3个长条为一组,编成辫子;
7.在烤盘上摆好,放入烤箱,同时在烤盘底部放一大碗热水,最后发酵50-60分钟;
8.将发酵好的面包取出,刷蛋液,在表面铺上馅料,挤上沙拉酱;
9.入预热好的烤箱中层,180度,18分钟,最后5-8分钟看表面上色情况及时加盖锡纸。
第一次编辫子,造型有点那个,大家将就一下,以后会越来越好的,呵呵。。。
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