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 LM0318 2010-07-04

[食譜中式] 綠豆湯要這樣煮才好吃

綠豆湯是避免夏天中暑好飲料!
夏天到了,由於天氣高溫多濕,影響身體排熱致常聽中暑,以前住鄉下夏天收割稻穀
,媽媽常煮綠豆湯給工人吃,就很少聽到有人中暑,前幾天內人早上清理家務後,突
然感覺頭暈嘔吐全身無力,手心微熱沒有食欲,經適當休息後仍無法完全恢復,因此
懷疑是否是中暑,經吃幾次綠豆湯後,才慢慢改善,所以為避免夏天中暑,偶而煮綠
豆湯來吃是有其必要性,冬瓜薑絲湯也是清涼消暑好湯頭!

綠豆湯要這樣煮才好吃!
煮綠豆不必用壓力鍋,綠豆殼浮在上面也不對,請先煮一鍋糖水(砂糖、冰糖或者是黑糖都可以--黑糖有礦物質比較營養)備用。
綠豆則是用電鍋,像煮飯一樣的計算方法(外鍋的水放一杯),然後將它煮成乾的綠豆,像米飯一樣,煮好之後再倒入糖水中煮開就可以熄火,用電鍋煮的好處是不用等。
這種煮法會外Q內鬆口感一流,紅豆湯也可以這樣煮唷!方便又好吃,夏天到了,趕快去煮一鍋真正可以感動的綠豆湯吧!
不過任何種子類的要煮之前都應該泡水,因為種子的使命是「傳宗接代」,在它抽芽之前為了保護命根子都會有一定的「毒性」,以避免被大量吃掉。
泡了水他內部的生長酵素會啟動(沒泡水之前酵素都在睡覺),也會把毒性釋放掉,所以泡種子的水要倒掉,這樣吃才是營養又健康!現代人為了求快都不泡種子了,還是老祖母的時代比較聰明。
貼心小語
回家後進行一樣實驗,煮綠豆湯,天啊!
只能用「完美」來形容,不僅快速而且溫和,綠豆殘渣沒有噴的鍋內到處都是,綠豆殼浮在表面,好吃,真的好好吃

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