自制剁辣椒

料：红辣椒600g 独头蒜100g 嫩姜100g 盐40g

做法：红辣椒洗干净以后一定要晾干表面的水分，整个过程中都不能有生水.最后将剁辣椒装入容器放在避光阴凉通风处即可。

PS:这种大红辣椒出水率比较大，做好的剁椒建议短时间内食用完，适合不太能吃辣椒的人；如果希望保存时间更长的可以用小红辣椒腌制，效果也非常好。