|
【枸杞茶】
原料：枸杞10g、花茶3g、冰糖10g。 用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。 功能：滋肾润肺，补肝明目。 用途：肝肾阳亏，腰膝酸软、头晕目眩、目昏多泪；虚劳咳嗽；消渴；遗精。 来源：传统药茶方。 【枸杞生地茶】 原料：枸杞5g、生地3g、绿茶3g、冰糖10g。 用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。 功能：滋肝补肾，养阴清热。 用途：肝肾阴不足所致腰酸痛、口渴烦热、盗汗、潮热。 来源：传统药茶方。 【枸杞龙眼茶】 原料：枸杞5g、龙眼肉3g、绿茶3g、冰糖10g。 用法：用前二味药的煎煮液300泡茶、糖饮用。 功能：滋肾补心，安神。 用途：阴血不足心悸、失眠、多梦。 来源：《摄生秘剖》。 【枸杞芍茶】 原料：枸杞5g、白芍3g、绿茶3g、冰糖10g。 用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。 功能：养血柔肝。 用途：肝肾精血不足之慢性肝炎、肝硬化衄血；阴虚阳亢之头晕目眩、心悸、不寐；更年期综合症。 来源：传统药茶方。 【枸杞龙茶】 原料：枸杞5g、龙胆草2g、绿茶3g、冰糖10g。 用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。 功能：补肝养血，清热除湿。 用途：急性传染性肝炎；转氨酶高。 来源：传统药茶方。 【枸杞五味茶】 原料：枸杞5g、五味子3g、龙胆草3g、虎杖3g、绿茶5g、冰糖10g。 用法：用前几味药的煎煮液350泡茶饮用，冲饮至味淡。 功能：滋阴养肝，解毒除湿；降转氨酶。 用途：急性传染性肝炎；肝功失常转氨酶偏高。 来源：传统药茶方。 【生地茶】 原料：生地10g、绿茶3g。 用法：用生地的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。 功能：滋阴养血，降血糖，升血压，利尿，抗菌，保肝。 用途：阴虚发热、盗汗、口烦渴；月经不调；胎动不安；阴枯便秘；风湿性关节炎；传染性肝炎；湿疹、荨麻疹、神经性皮炎等皮肤病。 来源：传统药茶方。 【地麦茶】 原料：生地5g、麦冬3g、天冬3g、绿茶3g。 用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。 功能：清热生津。 用途：热病后伤津，口烦渴、汗出；消渴。 来源：传统药茶方。 【地苍茶】 原料：生地5g、苍术3g、绿茶3g。 用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。 功能：燥湿养阴，敛脾精。 用途：慢性肾炎肾病已久，肾阴虚而湿邪阻滞不化，出现阴虚挟湿的症状，腰膝酸软、口渴咽干、盗汗、潮热、苔黄厚腻、水肿、蛋白尿；慢性湿疹。 【生地英茶】 原料：生地5g、蒲公英3g、绿茶3g。 用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。 功能：凉血解毒，散结除痹。 用途：风湿性关节炎，关节红肿热痛；痈疮肿毒。 来源：传统药茶方。 【生地豆卷茶】 原料：生地5g、豆卷3g、绿茶3g。 用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。 功能：通达宣利，养阴解表。 用途：湿热入营血而致身热、发红疹、烦燥不安；乳痈初起；胃热烦渴。 来源：传统药茶方。 【当归茶】 原料：当归10g、红茶3g。 用法：用当归的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。可加糖。 功能：补血和血，调经止痛，润燥滑肠。 用途：月经不调、闭经；痛经；血虚头晕目眩、心悸、疲倦；冠心病心绞痛；血栓闭塞性脉管炎；血虚便秘；跌打损伤；高血压病；慢性盆腔炎。 来源：传统药茶方。 【归芪枣茶】 原料：当归5g、黄芪5g、大枣3枚、花茶3g。 用法：用前几味药的煎煮液350泡茶饮用，冲饮至味淡。 功能：养血补气。 用途：气血虚弱，神倦、疲乏、咽干；月经不调、经量少；产后气血亏损；病久不愈气血枯竭；免疫功能低下；再障贫血；气虚低热。 来源：传统药茶方。 【当归芍茶】 原料：当归5g、白芍3g、花茶3g。 用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。 功能：养血平肝。用途：肝硬化血虚有瘀者；痛经；湿热瘀阻之痢疾。 来源：传统药茶方。 【归苏茶】 原料：当归5g、苏子3g、花茶3g。 用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。 功能：和血，降气，消痰。 用途：老年咳喘；慢性支气管炎。 来源：传统药茶方。 【当归羌茶】 原料：当归5g、羌活3g、花茶3g。 用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。 功能：通血脉，散寒滞。 用途：冠心病因风寒诱发而加剧心胸闷痛、上肢酸痛。 来源：传统药茶方。 【当归川楝茶】 原料：当归5g、川楝子2g、花茶3g。 用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。 功能：疏肝活血，调气止痛。 用途：气滞血瘀少腹痛、筋脉拘挛；慢性肠炎。 来源：传统药茶方。 【当归柏仁茶】 原料：当归5g、柏子仁3g、花茶3g。 用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。 功能：养血润燥。 用途：老年便秘；血虚之闭经。 来源：传统药茶方。 【当归芷茶】 原料：当归5g、白芷3g、绿茶3g。 用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。 功能：活血养血，化湿解毒。 用途：气血虚寒之溃疡病、疮疡肿毒、癌肿。 来源：传统药茶方。 【何首乌茶】 原料：何首乌5g、红茶3g。 用法：用200ml水煎煮何首乌至水沸后5～10分钟，冲泡红茶饮用。冲饮至味淡。也可直接冲饮。 功能：补肝益肾，养血祛风；降血脂，抗菌。 用途：肝肾阴亏，发须早白、头晕、遗精、腰膝酸软；慢性肝炎；痈肿；瘰疬；痔疮。 来源：传统药茶方。 【何风茶】 原料：何首乌5g、防风3g、薄荷3g、绿茶3g。 用法：用前二味药的煎煮液300泡薄荷、绿茶饮用，冲饮至味淡。 功能：补血，祛风，除湿，解毒。 用途：遍身疮肿痒痛。 来源：《外科精要》。 【首乌芍茶】 原料：何首乌5g、白芍3g、绿茶3g。 用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用。可不用茶。 功能：益肝肾，养心血。 用途：肝肾不足，心血亏损，虚烦不眠、心悸不宁、头晕耳鸣；高血压、脑动脉硬化属肝肾阴虚者。 来源：传统药茶方。 【白芍茶】 原料：白芍10g、绿茶3g。 用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。 功能：养血柔肝，缓中止痛，敛阴收汗；抗菌。 用途：胸胁疼痛；阴虚发热；月经不调；泻痢腹痛；崩漏。 来源：传统药茶方。 【芍姜茶】 原料：白芍5g、干姜3g、红茶3g。 用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。 功能：温经止痛。 用途：痛经；寒性胃腹疼痛。 来源：传统药茶方。 【白芍梅茶】 原料：白芍5g、乌梅2枚、木瓜3g、绿茶3g。 用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。 功能：敛肝养胃。 用途：胃阴不足，纳差、无食欲、口渴、舌红少苔；萎缩性胃炎；慢性泻痢；妊娠呕吐日久伤津；甲亢。 源：传统药茶方。 【白芍薇茶】 原料：白芍5g、白薇3g、绿茶3g。 用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。 功能：养阴血，清肝热。 用途：高血压；阴虚血热之血尿、崩漏、经期发热、蛋白尿。 来源：传统药茶方。 【白芍钩藤茶】 原料：白芍5g、钩藤3g、绿茶3g。 用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。 功能：柔肝清热，平肝熄风。 用途：肝阳偏亢之眩晕、高血压、目赤。 来源：传统药茶方。 【五味子茶】 原料：五味子5g、绿茶3g。 用法：用五味子的煎煮液250泡茶饮用，冲饮至味淡。 功能：敛肺滋肾，生津，收汗涩精。 用途：肺虚喘咳、口干、自汗盗汗；梦遗滑精；无黄疸型传染性肝炎；急性肠道感染；神经衰弱。 来源：传统药茶方。 【生脉茶】 原料：五味子5g、人参3g、麦冬3g、花茶3g、冰糖10g。 用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。 用途：热伤元气，肢体倦怠、气短懒言、口干作渴、汗出不止。 来源：《千金方》。 【五味沙斛茶】 原料：五味子5g、沙参3g、石斛3g、绿茶3g、冰糖10g。 用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。 功能：养胃益津。 用途：久痢伤津或热病后伤津。 来源：传统药茶方。 【山茱萸茶】 原料：山茱萸5g、花茶3g。 用法：用200ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。 功能：补肝肾，涩精气，固虚脱；抗菌。 用途：腰膝酸痛；眩晕；耳鸣；阳痿；遗精；遗尿。 来源：传统药茶方。 【天门冬茶】 原料：天门冬10g、绿茶3g。 用法：用300ml开水冲泡后饮用，可加冰糖。 功能：滋阴润燥，清肺降火；抗菌，抗肿瘤。 用途：阴虚发热；咳嗽吐血；肺痈；咽喉肿痛；消渴；便秘；乳房肿瘤。 来源：传统药茶方。 【三才茶】 原料：天门冬5g、人参3g、生地3g、花茶3g。 用法：用前二味药的煎煮液350泡茶饮用，可加冰糖。 功能：养阴益气，润肺止咳。 用途：肺气虚阴咳嗽。 来源：《儒门事亲》。 【天贝茶】 原料：天门冬5g、川贝母3g、茯苓3g、阿胶3g、杏仁3g、绿茶3g。 用法：用前五味药的煎煮液400泡绿茶饮用。 功能：清肺祛痰。 用途：肺热咳嗽咳血；吐血；肺癌；乳腺癌。 来源：《本事方》。 【天冬板蓝茶】 原料：天门冬5g、板蓝根3g、绿茶3g。 用法：用250ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。 功能：清热养阴，解毒。 用途：热病发热、口烦渴；咽喉肿痛；扁桃体炎；口舌生疮。 来源：传统药茶方。 【麦门冬茶】 原料：麦门冬5g、绿茶3g。 用法：用200ml开水冲泡后饮用，可加冰糖。 功能：养阴润肺，清心除烦，益胃生津；抗菌，降血糖。 用途：肺燥干咳、咯血；肺痿；肺痈；消渴；虚劳烦热；热病伤津，咽干口燥、便秘。 来源：传统药茶方。 【麦地茶】 原料：麦门冬5g、生地3g、绿茶3g。 用法：用250ml开水冲泡或用前二味药的煎煮液泡茶饮用。可加冰糖。 功能：养阴清热。 用途：热病烦渴、鼻出血；咽喉不利。 来源：《济生方》。 【麦冬地骨茶】 原料：麦门冬5g、地骨皮3g、绿茶3g。 用法：用250ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。 功能：养肺阴，清虚热。 用途：骨蒸肺痿，四肢烦热、不能食、口干渴。 来源：《圣济总录》。 【麦冬夏茶】 原料：麦门冬5g、半夏3g、人参3g、粳米3g、甘草3g、绿茶5g。 用法：用前五味药的煎煮液350泡茶饮用，冲饮至味淡。 功能：养阴益气，利咽喉。 用途：火逆上气，咽喉不利、干咳咯痰。 来源：《金匮要略》。 【沙参茶】 原料：沙参10g、绿茶3g。 用法：用300ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。 功能：养阴清肺，祛痰止咳；强心，抗真菌，降血压。 用途：肺热燥咳；虚劳久咳；阴伤咽干喉痛。 来源：传统药茶方。 【沙麦茶】 原料：沙参5g、麦冬3g、玉竹3g、冬桑叶2g、甘草3g、绿茶3g。 用法：用前四味药的煎煮液400ml，泡甘草、绿茶饮用，冲饮至味淡。 功能：清肺润燥。 用途：燥伤肺卫阴亏，发热咳嗽、口干渴。 来源：传统药茶方。 【玉竹茶】 原料：玉竹10g、绿茶3g。 用法：用300ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。 功能：养阴润燥，除烦止渴。 用途：热病伤阴，咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易机、小便频数，咽喉不利。 来源：传统药茶方。 【益胃茶】 原料：玉竹5g、沙参3g、麦冬3g、生地3g、绿茶3g、冰糖10g。 用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。 功能：益胃生津。 用途：热病发汗后，当复其阴，以滋养耗伤之胃津；咽喉不利。 来源：《温病条辨》。 【玉竹薄茶】 原料：玉竹5g、薄荷3g、菊花3g、绿茶3g。 用法：用300ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。 功能：养阴，疏表，明目。 用途：外感热病后目赤痛、视物昏花。 来源：《圣济总录》。 【石斛茶】 原料：石斛5g、绿茶3g。 用法：用200ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。 功能：益胃生津，清热养阴。 用途：热病伤津，口干烦渴；病后虚热。 来源：传统药茶方。 【石斛瓜蒌茶】 原料：石斛5g、瓜蒌3g、绿茶3g。 用法：用250ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。 功能：生津润肺，宣肺止咳。 用途：肺燥咳嗽咯干痰；慢支炎。 来源：传统药茶方。 【天花粉茶】 原料：天花粉10g、绿茶3g。 用法：用300ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。 功能：生津止渴，降火润燥，排脓消肿。 用途：热病口渴；消渴；肺燥咳血；黄疸；痈疽肿毒。 来源：传统药茶方。 【玄参茶】 原料：玄参10g、绿茶3g。 用法：用300ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。 功能：滋阴降火，除烦，解毒。 用途：热病烦渴、便秘；自汗盗汗；咽喉肿痛；痈肿；皮肤炎症。 来源：传统药茶方。 【玄青茶】 原料：玄参5g、大青叶3g、绿茶3g。 用法：用300ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。 功能：清热凉血，养阴解毒。 用途：乳蛾肿痛；感冒发热；腮腺炎。 来源：传统药茶方。 【芦根茶】 原料：芦根10g、绿茶3g。 用法：用300ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。 功能：清热生津，除烦止呕。 用途：热病烦渴；胃热呕吐泛酸；肺痈。 来源：传统药茶方。 【芦麦茶】 原料：芦根5g、麦门冬3g、绿茶3g。 用法：用250ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。 功能：养阴清热。 用途：霍乱吐泻、口烦渴、小便黄；膀胱癌；咽喉不利。 来源：《千金方》。 普洱茶的潜力 生活越好，与脂肪的斗争就越成为人们的一大任务。而普洱茶的“刮油”功效是远近闻名。连鲁迅先生小时候吃过大餐后肠胃不适，都会掰一小块普洱茶冲喝。香港人喜欢到茶楼“叹茶”，吃多点心会犯腻，坐的时间长食物又不好消化，喝普洱最适宜不过。现在困扰都市人的肥胖、三脂高等问题，普洱茶都能够起到很好的缓解作用，如排毒、养胃、消炎、降低胆固醇、消脂去腻、美容减肥……普洱茶的保健功能几乎可以“独步茶林”。喝一般的茶可能出现的问题，如伤胃、失眠、多尿等，普洱茶不但不会出现，反而有养胃、促睡眠之效，可谓神奇。许多女性更是将喝普洱茶作为减肥养颜的良方。 另外一个原因就是普洱茶的升值潜力。现在广州茶艺乐园收藏的一块重仅357克的八十年的普洱茶茶饼，市场价值已经是三万八千多。前两天媒体报道的鲁迅收藏的一块仅三克重的清宫普洱茶砖在广东竟然拍卖到一万二，这些消息都让普洱茶爱好者们更加热心于搜索和保藏普洱茶。茶汤颜色的深浅代表藏茶的年份。 现在广州市场上经营普洱茶的铺子越开越多，许多原来喝铁观音、乌龙茶、绿茶的人都开始改喝普洱茶。据悉，今年春节广州的茶叶市场上，买普洱茶礼盒送礼的人越来越多，已经超过了买铁观音的人。 究其原因，不外乎两个方面：一是普洱茶的好处已经越来越多地为人所知。普洱茶是惟一的后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等对人体有害的物质在长期的发酵过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不刺激，还能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化。 【鉴赏篇】从喝熟茶入手 现在广州市面上卖的普洱茶，大致有三种：生茶(青饼)、熟茶(熟饼)和做旧茶。七十年代以前生产的普洱茶基本都是生茶，即未经人工发酵工序，将茶叶制成饼后，任其与空气接触，自然发酵。这种茶才是有收藏价值的普洱茶，它的储存时间越长，茶质变化就越醇，茶味越好。 熟茶是1973年昆明茶厂研发了加温渥堆技术后，以人工的方式加速茶叶陈化，大大缩短发酵时间的产品。这种熟茶适于即时饮用，却失去了保存的价值。因为它的发酵已经定性，储存时间长短已经对茶质没有什么影响。茶汤颜色的深浅代表藏茶的年份。 做旧茶则是近年来不良商家的劣质做法。他们收来低价散茶，在高温高湿的条件下促使茶叶快速发酵，基本上将茶质过分发酵死了，而且会滋长霉斑、细菌。这样的茶非但没有收藏价值，喝下去还会致病。而有的商家做得巧妙，刚做出来的普洱茶茶饼和茶汤的色泽都会和三十年的普洱一样，很能迷惑人。 因此，在购买茶叶的时候，一定要找可靠的商家购买，并学习一些基本的鉴别方法。做旧茶往往色泽陈旧，还能看到白色的霉斑，冲泡后汤色浑浊甚至是黑色。生茶则茶汤清澈，叶底柔软有弹性；熟茶冲泡后叶底干瘦像柴枝。 初喝普洱茶的人，专家的建议是喝熟茶，因为它味道醇滑，接受起来比较容易。生茶则茶味浓烈，野性未驯，建议先保存。既可以升值，也可以使之缓慢发酵后味道醇化。 【储藏篇】广州最宜藏普洱 普洱茶需要与空气充分接触才能发酵，因此包装物需要能够透气。现在商场卖的普洱茶都有一个密封的熟料袋，买回家后就应该将塑料袋撕掉。只用纸包装，或者是竹、木、棕一类的自然物品。 广州的温度和湿度非常适宜普洱茶的收藏。北方包括云南都太干燥，会延缓普洱茶的发酵过程。但在广州也需要注意控制湿度，不能在潮湿的地方保存，最好干爽通风，并远离家里的油烟气息，以免污染茶质。 现在广州茶艺乐园设立了一个普洱俱乐部，可以给会员提供专门收藏普洱茶的茶仓，符合各种储藏条件并有专人负责看管。每年收很少的一点管理费。这样的专业服务对于想要长期收藏普洱茶的人来说也是一个不错的选择。 【入饮篇】五花八门喝普洱 普洱茶无香无味，是喝茶的至高境界，但也难免会有人喝不惯。尤其是喝惯了香味浓郁的铁观音、绿茶的人。因为其表面的平淡，喝普洱茶其实可以根据自己的喜好，加些调料添些味道，让口味更适合自己。 1.加蜂蜜 普洱茶早在唐朝时就远贩西藏新疆等地。那时的西北人喝茶都会在里面加上奶、盐、蜂蜜等调料。现在也不例外，加蜂蜜使普洱茶的味道更加好，而且长期喝还可以预防感冒。 2.加干花 在普洱茶中加上玫瑰花、茉莉、贡菊、桂花、熏衣草等，可以增加茶的香气，淡化普洱茶的陈味，对于女性来说还能起到养颜美容的作用。 3.加陈皮、干桔皮 加了陈皮的普洱茶会稍微有些苦味，但对于化痰、顺气、止咳都有很好的辅助效果。 4.西式普洱 喝红茶最专业的英国人也迷上了普洱茶，英国最新的普洱茶喝法，是在普洱茶中加上水果。比如在茶汤中加入哈密瓜，然后放入冰箱冰凉后饮用，果香醇美，非常可口。 普洱黄金饼是新创的茶点。 【入食篇】普洱入肴添异香 普洱茶也可以用来做糕点做菜。做糕点时多数是用茶汤与面糅合，因为普洱茶的茶汤颜色栗红浓艳，糕点也往往色泽发红。还有少数糕点是用捻碎的茶叶末掺在面里做成的。 用普洱茶入菜的主要好处，就是去油腻，清肠胃，因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。另一方面，普洱茶的甘醇香气入到菜味中，算是锦上添花。据说香港著名的食府荣记酒家办2000年世纪宴会的时候，就用了极为珍贵的宋聘普洱茶(一饼两三万元)来做“普洱茶东坡肉”，作为席间的主打大菜。但在广州，普洱茶刚流行，在茶宴方面还不成气候，只有少数酒家有这样的菜式。由一对香港夫妇开的位于番禺沙溪的盏记就是一家。 用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶，如七子饼茶之类，如果能够用上10年、20年的普洱，味道更醇正还是其次，关键是这普通的菜也将变得身价百倍了。现在广州的普洱菜式比起港台还是很少的。在台湾，已经发展出了一系列复杂的“普洱料理”。如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等等。里面选用的都是十年以上的优质普洱茶。 1.普洱肘子 先用茶汤(去掉茶叶)浸泡猪肘，去其油腥，然后再入锅里焖。或者是直接在茶汤里加入各种酱料，然后放入猪肘文火慢炖。直至猪肘炖烂，茶香进入肉中。油腻的肘子和去油的普洱在这里奇妙合一，既解油腻又添茶香。 2.菊花、普洱熏鸽子 用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖，在锅里干烧，用产生的烟来熏鸽子肉。普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中，甘醇香甜，味道既好又不伤肠胃。 3.普洱炖排骨 这例炖排骨是将排骨放入普洱茶汤中，慢炖得来。其中加入冰糖和盐，味道一流。 4.普洱冬茶粥 用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶汤来煮粥。但普洱茶的色泽决定了这粥呈红中带黑的颜色。 |
|
|
