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『材料』6寸圆模饼底 消化饼干：60g 无盐奶油：30g 奶油奶酪：330g 砂糖：75g 全蛋液：100g 『材料』 无盐奶油：150g 巧克力（可可成份56%)：150g 蛋黄：80g 蛋白：90g 盐：1小撮 细砂糖：20 榛果糖粉：150g（榛果粉糖粉1：1比例配制） 低筋面粉：50g
蓝带的方子，6寸圆模一个 过程：烤咖啡海绵蛋糕、做糖浆、做咖啡奶油馅、组合、装饰 咖啡海绵蛋糕 草莓专辑的完结篇 留给最爱的蛋糕卷 今年终于过足草莓点心的瘾了，从草莓上市做到落市，不过还有很多想做的东东，比如草莓千层、草莓蒙布朗、草莓可丽饼。。。等明年再玩吧，也许会有个草莓专辑第二季。 如果你是喜欢小时候吃到的那种厚厚实实的奶油，那么，我保证，你一定会喜欢它的！ 曾经很多次的被食谱里那么多的黄油吓退过，后来又一次次被书里的图片诱惑 于是终于试做了一次，心想反正也是拿出去祸害人家长肉肉的，结果一尝，大爱！一点都不会有油腻的感觉，一会会把一条给消灭了，接连又再做了一个。。。 不但是我，吃到的人都说喜欢。 因为喜欢，本打算是做草莓专辑的压轴，看到照片的日期是3.28号的，一藏，二个多月了已经。。。 蓝带的方子，做法有点小复杂，但是不难，而且有美味可以回报！（12*12方模一个量） 一.烤海绵蛋糕 二.糖浆、准备草莓 三.慕斯林内奶 叫草莓提拉只是 因为多了半罐马斯卡蓬芝士，所以想起85度C有个这个名字的蛋糕 因为少了咖啡酒糖液和可可粉，所以其实就是一个冻芝士蛋糕 虽然照片上看不出来，但是做的时候芝士糊放在冰水上冷却的时间太长了，所以凝结得太厚了，懒得去重新加热，就搅巴搅巴拌上鲜奶油，最后很杯具，都能吃出小粒粒了。。。每个点心制作上的一个小细节（可能是温度、可能是食材、可能是搅拌方式。。。），都有可能影响最后成品的品质。 后来装饰也很失败，撒了粉色的草莓巧克力碎，先是在蛋糕边缘围一圈，看看不行，再撒成零星点点状，看看也不行，最后就围在这坨鲜奶油边上，蛋糕表面被我弄得全是小洞。。。
趁夜深人静的时候，悄悄发一个滥竽充数的草莓点心。。。 现在这个季节，有太多的水果----荔枝、芒果、杏、哈密瓜。。。都等着我去折腾，多怕一不小心就错过任何一个水果季，所以这个夹上半个草莓的泡芙就算上吧~~~ 『材料』 8个 水：50ml 无盐奶油：22g 盐：1小撮 低粉：30g 可可粉：3g 蛋：1个 『做法』 准备：烤箱200度预热、奶油室温软化、低粉和可可粉混合过筛 1.锅中放入水、切成小块的奶油、盐，中火加热至奶油完全溶解呈沸腾状态。 2.离火后加入过筛的低粉和可可粉，用木勺拌匀成面团后再用中火边加热边搅拌到锅底呈现薄膜离火。 3.将面
掰指头算算，我的草莓专辑怎么才是第五款啊！要努力了。。。 忘记在哪本书上抄下来的食谱，取了1/10的量做成5个小小的杯子。 杏仁蛋糕 我喜欢这个方子，做出来正好8寸方模一盘子，而且也好吃。 『材料』5cm*6cm小圆慕斯圈5个份 杏仁粉：38g 砂糖：38g 低粉：10g 全蛋液：50g 蛋白：35g 糖：5g 无盐奶油：8g 覆盆子果酱适 |
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