梨丸子

梨丸子

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概述

制作方法

口感功效

 

　　

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概述

　　济南平阴县传统风味小吃。清乾隆年间即成为平阴名吃。民国初，平阴城内崇化楼饭馆的玫瑰梨丸子，以当地所产个大、质嫩、甜脆、肉白、无渣的大青梨为主料，以平阴特产玫瑰饴为主要辅料，再加青红丝、核桃仁、芝麻、白糖等精制而成，颇有名气。

　　原全国政协副主席钱伟长到平阴考察工作时，品尝过玫瑰梨丸子后，挥笔写下“玫瑰梨丸子，天下第一名”的赞语。

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制作方法

　　平阴玫瑰梨丸子的制做方法是：将削去皮的梨先用刀切成宽约0.2厘米厚的片，再切成长0.3厘米左右的细丝，将切好的梨丝放入盆内与熟面粉搅拌均匀，将备好的猪板油去皮、筋，用刀抹成板油泥，再把桔饼、核桃仁等剁成碎未，放入玫瑰酱、青红丝、芝麻、白糖、芝麻油等拌成馅，做成直径2厘米的丸子馅，将丸子馅用梨丝包起来，团成直径4到5厘米的丸子，把做好的梨丸子滚上-层干绿豆淀粉，然后放入温热的花生油内加热至6-7成熟，再放入热油中，不断地搅动并保持油温，直至炸透。捞出控净油放入盘中，摆放成塔状即可上席，再加上些点缀使之更为美观。

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口感功效

　　制作好的玫瑰梨丸子，其外形似毛栗子状，呈金黄色，外皮酥脆，内里软嫩，梨味浓郁，并有浓郁的玫魂香味。玫瑰梨丸子营养丰富，含有人体所需要的多种氨基酸和维生素等，还具有止咳化痰、清肺解热之功效。