09年薄若来的甘美复兴

09年薄若来的甘美复兴

八月 7, 2010 

薄若来新 酒的上市和法国的其他时尚产品的发布活动一样，总能通过其充满文化韵味的新酒节来扩大其Beaujolais Nouveau在全球的知名度，每到十一月份在中国的各大城市的也经常能见到一些田园气息浓郁的仪式和酒会，由于那些高调的上市计划，让每个人对于每年的 薄若来新酒都心怀期待。就算是错过了上市活动，你还是在具有法国背景的家乐福在自家的葡萄酒区域辟出这样一块区域来展现每年的薄若来菁华。而这些酒的气质 和家乐福的气质也相当吻合，不用太多酒标上的年份，因为肯定是上年的Nouveau，而葡萄则清一色都是Gamay，这种快餐级别的葡萄酒往往可以被用来讨好不怎么喝葡萄酒的情人和朋友，花哨的瓶贴和平易近人的口味在每年不断的让年轻人和追求浪漫的人领略到法国人的精致用心，而更多的品醇客在回忆起自己的第一杯时，薄若来的Beaujolais往往也会占到一定的比例。而每年的11月的第三个星期四买上一瓶尝尝鲜的行为都会变成一种信仰，让尝过千滋百味的味蕾回归平淡，回到品酒最早前那种享受简单快乐的初衷。

除了Nouveau之外其实对于进阶级的品醇客，一些Cru级的Beaujoulais更经得起细品，这些更为优越的薄若来葡萄酒将会更新你对薄若来酒的认识，并且充实你餐桌和酒柜。今天起，你也可以成为一个资深的薄若来酒品醇客。

Nouveau的流行时代

从 85年在全球范围开始的薄若来新酒节，薄若来产区的名号几乎都要被Nouveau这个字眼所代替，对于有点经验的葡萄酒引用者来说，薄若来的葡萄酒就顶多就是比较好饮的快速饮品， 还根本算不上真正的法国葡萄酒，无法让人对其有口味上的更深程度的期待，因此如果是准备一场精致大餐的话，所开的葡萄酒如果选择薄若来的就显得太过单薄 了。不过由于这些Beaujoulais Nouveau在感恩节前上市，因此一些随意但是温馨的家庭餐都用的上，所以虽然名气不怎么样，在餐桌上她倒是并不招人讨厌。但是薄若来和Gamay佳美 葡萄多多少少被新酒的流行现象贴上了一些有色标签，现在是时候为薄若来产区的葡萄酒正名了，让我们探寻一下在那些其他不被用来酿作Beaujoulais Noveau薄若来新酒的作品当中，到底有多少值得我们去细心品鉴。

真实的薄若来酒

就像我在之前的文章中提到的，薄若来坐落在勃艮第以 南，大多数的葡萄园都种植Gamay佳美葡萄。新酒自然是大家最熟悉的薄若来酒，之所以称其为新酒，其实是出品者在其酿造上用了一个巧妙的噱头：他们采用 一种叫做”二氧化碳浸渍法”手段来进行初步的发酵。这种方式实际上就是让佳美葡萄早被压碎之前就开始在富含二氧化碳的环境中发酵。其结果就是酿出的葡萄酒 和葡萄皮质的接触比较少，酒体比较明亮，较高的酸度和较低的单宁。

除了大家熟悉的新酒之外，更进阶的以及你可以在就酒标上找到“Beaujolais Superier AOC，这个级别的薄若来酒来自产量更少，种植上更细致的葡萄园，而在品质上也会比新酒有更高的提升。

在此类酒的更上一级被称为Beaujolais-Villages AOC也就是薄若来乡村级AOC列级，有39个获得此封号的乡村采用地区北部的葡萄酒庄进行酿造，这也就是在我们今天的主题，在新酒每年的节日气氛之外在 此地真正算得上优秀的薄若来酒。而恰逢其时的是，这些薄若来的乡村级在09年的Terrior表现又相当抢眼，受到了各方评酒家的一致认可。

如果你想成为薄若来酒的行家，你就必须要接触到其最顶级品质的葡萄酒 – Beaujolais Cru。我接触过真正物超所值的薄若来酒往往都是在这个行列当中显现。而价格上这些Beajolais Cru比起某些新酒，甚至高不了多少。比起离薄若来不愿的勃艮第酒动辄3000元朝上的价格，这些Cru级葡萄酒往往让你的探索显得非常有意义。尽管采用 新酒手法酿造的酒比较品平易近人，同时在国际市场上掀起了流行，而那些Beaujolais Cru却对这些时髦的手段并不感冒，他们坚持用更传统的方式酿造，对于葡萄的挑选也相对比较严谨，Moulin-a-vent, Fleurie等村庄都是除了新酒之外最值得期待的Gamay佳作，虽然也是同样经不起久藏的葡萄酒，但是和那些相对比较平淡的小品级 Beaujoulais Nouveau起来，用稍高一点的价钱，获得的回报可是会有所不同。

复兴正在临近，09年薄若来蓄势待发

作为英国最称职的女品酒人，Jancis Robinson已经为我们进行了这些近年来法国东部最东部最优秀的Gamay佳美葡萄酒的品评，根据她和一些资深平就人士的评测，这些新酒在近几年的表现似乎一直维持在一个很高的水准，令人期待。

最近的几个年份当中，Janis Robinson和很多的葡萄酒品评家都承认，薄若来总体品质的提升，特别是在几个较高级别地区的进步让人欣慰。Jancis Robinson在金融时报的专栏文章指出，“具有代表性的薄若来佳美是其相对高的酸度，在成熟度较低的年份当中，可能是一个致命的弊病，但是在2009 年份中，这种酸度却在成熟度恰到好处的葡萄年份中表现出悦人的一面，其在口中表现出的那那种的干脆的酷爽特性可谓是表现出了佳美葡萄最独到的一面。”

当然也不是Robinson一家在为薄若来的尴尬的全球名声鸣不平，最近华尔街日报的一篇文章也同时指出，2009年是薄若来有史以来最好的一年，在平易近人的同时也薄若来的一些Cru级葡萄酒表现出年轻葡萄酒的特殊气质。在经过多次的亲密接触之后，我可以保证近的薄若来 – 不管是新酒，村庄级别或者是Cru级别的大多数Gamay都不会让人失望。

怎样找到和享受Cru级别的Beajolais

既 然我们介绍了Cru Beaujolais的好处，自然也不会让你在下次挑选的时候犯愁，除了让销售人员直接推荐之外，你也可以通过酒标来找到这些优秀的法兰西佳美，除了上文 提到过的Moulin-a-vent和Fleurie之外，你还可在酒标上寻找一下村庄名：Regnié, Chiroubles, Chénas, St-Amour, Brouilly, Côte de Brouilly, Juliénas, Morgon，这些村庄都是在薄若来Cru列级之内。女孩子也许会更喜欢Fleurie一点，因为那里的Beaujolais Cru具有更温婉的女性气质，酒体更轻，更适合女性饮用。这些Cru级别酒的共通特点就是他们的丝滑质感和各具特点的沁鼻花香，总之一杯下去，配上清新和 缓的爵士音乐，很容易将自己调整到一种轻松的状态，所以说Beaujolais Cru算是Beaujolais Nouveau的一种升级体验了。

2009 年份的薄若来酒上佳表现同时也背负着复兴薄若来全球每名的责任，我觉得这对于那些理应得到更好名声的Cru级别Beaujolais也是一种公平。另外值 得一提的是和Beaujolais Nouveau每年11月第三个星期四上市的习惯不同Cru Beaujolais每年的上时间会更早，在八月下旬出门去看看的话，运气好的话说不定就能猎到一瓶09的佳作。如果你在尝试第一杯令你惊艳的 Beaujolais Cru之前还有任何不解和疑惑的话，大可以在本文的末尾留言给我。

来源于 09年薄若来的甘美复兴

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作者: Neil

喜欢日出奔放地照耀着的葡萄园的全景印象，喜欢落霞凝练的温暖洋溢中葡萄藤与叶的背光那浓重的暗影造成的强烈对比，喜欢自然也喜欢人文，喜欢放浪更注重那 份值得去担当责任。喜欢动的创造，也喜欢静的欣赏。

一 直相信葡萄酒只是一个简单的动作，而不是一堆艰涩难懂的词汇。从第一口给我的晦涩难懂的感觉，到现在随意的点缀在我生活的每个角落，葡萄酒就像一个女人于 我的印象，慢慢绽放打开在恰到好处的时间和空间，成为我追寻自我过程中的一件重要的 催化剂。我和美景，窗台（阳台）之间需要一瓶美酒，我和餐桌，佳肴之间需要一瓶美酒，我和电影，知己，之间需要一瓶酒。一杯葡萄酒在我的日常动作已经不再 显得矫揉造作，而是一种动静间完美的润滑剂。最重要的是她让我摆脱了批量生产的单调感，而让每一个下一口都成为某种期待。