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带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。带鱼的营养丰富，价格又不高，所以很适合老百姓家常食用。今天小编就向大家推荐6种带鱼的做法。
一、糖醋带鱼
糖醋带鱼 原料：带鱼、葱、姜、大蒜 调料：盐、糖、黄酒、醋、酱油、花椒 制作方法： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 二、红烧带鱼
红烧带鱼 原料：带鱼，葱，姜，大蒜 调料：葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，水淀粉 制作方法： 1、带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。 2、取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。 3、取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 4、炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5、把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 三、清蒸带鱼 清蒸带鱼 原料：带鱼、葱、姜 调料：盐、味精、料酒、鱼露 制作方法： 1、将带鱼切成块状，洗干净。 2、带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) 4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。 |
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