酸豆角的腌制方法：

酸豆角的腌制方法：

原料：新鲜的嫩豆角（嫩豆角才脆），盐，白糖，生抽，白开水；容器，洁净石块。

方法：1）将洗净的豆角在太阳光下暴晒半天，将豆角晒软。

      2）在干燥的盆里用盐搓豆角将豆角搓出水，将豆角按份量分成一小扎一小扎的，方便取。

      3）将豆角放到容器里压坚实，每放一层豆角洒一些盐保证足够咸，那样豆角才不会酸。

      4）在豆角表面将石块压在上面。用石头将豆角压紧把水分压出来，那样豆角更加爽脆。

      5）将煮开的开水放上足量的盐、糖溶解，再加上一碗生抽。待开水冷却后加入豆角里淹过豆角即可。或者直接用生抽代替开水，生抽没过豆角即可。那样盐和糖在每一层放的时候就得加足量。

     6）将容器盖紧盖子，放上一周就可以吃了。

 

我腌过了，不过腌制酸豆角有很多方法，我跟你说说我的方法

先要找一个干净的有封口的坛子，市场上有卖的，然后倒进去干净的冷水（也有人说要用冷开水），不过我是用

冷水了，水要保证不沾油哦，然后放点花椒，辣椒，生姜，盐，白酒，根据自己口味，不过我建议多放点盐和白酒

味道会比较重，白酒多放点可以防止不长白色的杂质，搅拌一下然后把干净的豆角放进坛子，要保证水都能淹过

豆角，还有最好不要把手伸进坛子，因为手上的油脂可能会残留在坛子里，还可以放点红萝卜，白萝卜和包菜之类

的，夏天跑3，4天，冬天泡半个月就差不多了，味道会很不错

 

 

 

 

我在四川住过许多年，学会了腌泡菜。做酸豆角的简单方法：
长豇豆，越细越好（否则腌出来除了皮就是水），千万不要掐两头，洗净，晾干。找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷、塑料都可以、洗净、晾干。烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。如果喜欢，还可以放入花椒、干辣椒。待水凉后，放入豇豆，密封。第一次大约要一个星期，以后水酸了，2、3天就可以吃了。容器透明的话，看见豇豆变色就差不多了。
注意：1、全过程不要沾油；每次加新菜时要适量加盐；
2、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，豇豆就不会浮上来，否则容易烂。
3、酸豆角炒肉，加点辣椒，吃大米饭或大米粥，绝对一流