油麦菜的营养价值 津润解燥清肠理胃（图）

油麦菜的营养价值 津润解燥清肠理胃（图）

文章来源： 作者： 发布时间： ( 2010-8-24 ) 浏览次数：436

    油麦菜的营养价值，油麦菜是吃涮火锅最好的食材，是低热量高营养食物的代表。所以减肥人群来说，是个不错的饮食选择。油麦菜由于属于凉性食品，而且还有清燥润肺及化痰止咳等作用。

　　别名： 莜麦菜、苦菜、牛俐生菜、小麦菜。

　　简介：莜麦菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产物的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，光彩谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清馨、具有独特风韵。

　　营养分析：莜麦菜含有大量维他命和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维他命A、VB一、VB2等营养身分，是生食菜蔬中的上品，有"风尾"之称。莜麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋比拟，蛋白质含量高 40% ，胡萝卜素高 1.4 倍，钙高 2 倍，铁高 33% ，硒高 1.8 倍。

　　食疗功效：莜麦厨具有减低胆固醇、治疗神经器官衰弱、津润解燥、清肠理胃、帮忙消化、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的菜蔬。

　　相关人群：一般人群均可食用。

　　食用要领：以生食为主，可以凉拌，也可蘸各类调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。

　　食用量： 每一餐80克。

　　油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

　　油麦菜的吃法与生菜同，食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

    油麦菜的做法

　　凉拌油麦菜的做法一

　　凉菜配料：
　　油麦菜，辣椒油，醋，白糖，生抽，香油，盐，姜丝，葱丝，花椒。

　　凉菜做法：
　　1.油麦菜洗净后切段；
　　2.锅中放清水烧开，将油麦菜焯水，捞出沥干摆盘；
　　3.将辣椒油、醋、白糖、生抽、香油、盐、姜丝、葱丝倒在油麦菜上；
　　4.锅中烧油，下花椒炝锅后捞出；
　　5.将花椒油淋在油麦菜上即可。

　　凉拌油麦菜的做法二

　　凉菜材料：
　　油麦菜300G，葱、姜、蒜末、香菜末各适量，酱油2汤匙，芝麻酱1汤匙，辣椒油3汤匙，白糖1/3汤匙，白醋2汤匙，味精1/2勺，香油1/2汤匙，盐1汤匙，熟白芝麻1汤匙，冷开水3汤匙。

　　凉菜做法：
　　1.油麦菜洗净、切寸段；
　　2.将其它调料全部放一起搅匀，倒入油麦菜中；
　　3.带一次性手套拌匀就可以了。

　　凉拌油麦菜的做法三

　　凉菜材料：
　　油麦菜，蒜，醋，味极鲜，鸡精，盐。

　　凉菜做法：
　　1.油麦菜洗净控水，用手掰成段；
　　2.蒜切碎（蒜要多点），加醋（多点），味极鲜（少量），鸡精，盐少许（有蚝油放点最好，味道比较好），拌均待用；
　　3.热锅放油适量，熟油后，关火，马上放入上面准备好的调味料，爆香；
　　4.把油麦菜放入拌均，盛盘即可（因为锅还是热的，油麦菜放里边拌的话，就有点烫熟了，如果喜欢吃脆一点的，可以把菜放盘里拌均）。

　　菜品特点：
　　做法非常简单而且爽口好吃。

　　需要注意的是，虽然油麦菜含有大量的胡萝卜素和维生素Ｃ，对身体大大有益，但是尿频的人不宜多吃。