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营养师：别拿不“营养”的食品装营养！
 (2010-09-16 04:45:46)
商品促销商家可谓是使出浑身解数，年年翻新，出尽花样。由于近两年营养大热，所有的食品又都纷纷打出了健康这张王牌，似乎意味着谁说的更动听，谁就有可能成为赢家。但是，如果真的添加了有益健康的成分，这对商家对消费者都是好事，可如果只打着健康的招牌，却并没有实际的营养价值，那就真的是在愚弄和欺骗消费者了。 前几天，我特别想吃以前的早餐饼，偶然间逛街看见了，在店员的极力推荐下，我买了最新的红枣早餐饼，上面画着漂亮的大红枣，并写上四个字“养生红枣”，在后面配料表的上方还附上一段话：养生佳品，大红枣枣到早健康，又写了红枣的一系列好处…… 当时就想，现在人真是注重营养了，连饼干都写上食物对人体的好处及保健功能。我边享受早餐饼中红枣的美味，边看配料表，结果鼻子都气歪了。 配料：小麦粉、白砂糖、精炼植物油、食品添加剂（碳酸氢铵、碳酸氢钠、红枣味食用香精、焦亚硫酸钠、柠檬酸钠）、红枣提取物、食用盐。 以前在博文中讲过，食品配料以加入量比例的多少由大到小依次递减的顺序排列，也就是说排在第一位的也就是添加最多的，依次类推，但如果加入量少许2%（多数为添加剂）的，可以例外，可随意排列。大家可以看到排在前面的是小麦粉、糖、油、添加剂，然后才是红枣提取物，且不说这提取物是否优良，只看这个添加量大家就会明白，实在是少的可怜，甚至还没有添加剂多，而我们所吃到的红枣味全部来自于红枣味香精。糖的成分也排在了第二位，可想糖份有多高。。 所以这只能叫红枣味饼干，千万不要当作有红枣营养价值的饼干，根本就挨不着边。 这种做健康概念性的食品还很多，再比如电视上经常播的一则黑加仑的饮料广告，说该产品富含花青素，含有更多维生素C,对健康有好处。 这花青素确实是好东西，具有超级抗氧化功能，防衰老，预防眼睛的病变，对血压，血糖，抗癌等也都有很好的帮助。。 于是，职业病的我特意去超市买了一瓶，果然不出所料。配料如下： 水、白砂糖、葡萄浓缩汁，黑加仑浓缩汁、食品添加剂（柠檬酸、葡萄皮红、食用香精、柠檬酸钠、维生素C）。果汁含量于≥5%。 此饮品明显的有以下四大问题。 一、商品与名称不符。 此饮品的名字把黑加仑三个字做的特别大，但在瓶体的最下端写着，黑加仑红葡萄混合水果饮品，如果不是这行小字，估计人们不会以为这里还有葡萄的身影，而在配料表中，可以看出是葡萄浓缩汁是主料，并非黑加仑，只是用黑加仑这个新鲜的名称和营养价值诱导消费者。 二、果汁含量低于其他果汁饮料。 大多数果汁饮料的果汁添加量都在10%以上，而这个则是5%，可见添加量之少基本没有什么营养价值了。只能说是白糖水加了一点让你看起来好看的色素，喝起来有浓烈果味的香精。这也是为什么我们平时自己用真材实料鲜榨的果汁都没这么浓郁的水果香之原因。 三、花青素含量基本可以忽略不计了。 想想，两种浓缩果汁加在一起只有5%，那么这5%中又会含有多少花青素呢？另外由于花青素比较怕热，怕光，经过长时间的瓶装，搁置，我想这花青素的含量应该是忽略不计了。 四、维生素C不稀奇。 维生素C本身就可以用来作为酸度调节剂，用它调出来的酸味儿很有清新感，能使饮料更好喝，维生素C也很便宜，因此很多饮料都会用它，这只是商家自造出来的一个卖点。如果在家将普通的维生素C片和果汁融合在一起当饮料喝，或者吃三餐之后再补充维生素C片，比这效果更佳！ 所以请商家不要拿花青素说事，更不要说营养价值更高，只能说是白糖水和香精色素兑的水。 再比如我之前写过的薯片，号称这类薯片是非油炸品，吃了不会长胖，不会上火。听了之后我就很好奇，还有吃了不会发胖的？这不发胖，一定就是指它们的产品非油炸食品，那么对应的热量真的很低吗？ 配料表清楚的写着：马铃薯份，氢化植物油，食品添加剂，白砂糖，玉米粉。。。 对于“氢化植物油”，我博文中提到过很多，说明这油是最不健康的油，比黄油，猪油还要糟糕的油，不仅含饱和脂肪酸，还含有大量的反式脂肪酸。容易造成心血管疾病，腰部的肥胖，高血脂症等等。 看看薯片的热量吧，是否真像促销员说的那样不发胖。乍一看，还真是，只含有1025千焦，看来还真的不是特别高。可是我在仔细一看，发现了不对，原来正常的营养素含量表都是以每百克计算的，是100克中含有多少，这个则是52克，那么这样一算，一盒薯片的重量是104克，就是2050千焦的热量。相当于一个成年女性一日需要量的20%～25%，可是要吃掉这样一盒薯片不管是孩子还是大人都是极其容易的事情。还有的品牌是以30克计算的，这样视觉上给人感觉热量更低。 所以这薯片基本没什么健康而言，更不用拽着“非油炸”说事。 诸如此类的商品实在太多了，比如：不含防腐剂，可没说不含有其他食品添加剂；不含蔗糖也就是说不含我们日常吃的白糖，很多人追求无蔗糖产品的动机，是为了控制血糖。然而，能让血糖快速上升的，远远不仅是蔗糖这种东西。精制淀粉的血糖上升速度已经足够快，以淀粉为原料制作出来的糊精、麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等，个个都比蔗糖有过之而无不及。在那些声称“无蔗糖”的产品当中，经常可以看到这些配料。如果不加蔗糖，体积用什么来填充？无非是淀粉、糊精、油脂之类，也未见得对身体更好。比如说，上面所提到的那些来自于淀粉的配料，都属于营养价值为零的东西，除了提供能量升高血糖之外，可以说对人体没什么帮助。 所以大家在购买食品时，标有健康营养概念时，一定要先看清楚食物的配料，弄清是否真的对健康比较有益，是否真的像商家说的如此营养健康。再次也告诉商家，别拿营养这张牌用不营养的东西欺骗消费者，否则最后欺骗的只有商家自己。 |
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