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第四章基础知识分析 第一节 食物与摄食 1．热量价：每克营养物质在体内 氧化 时所产生的 热量 叫热量价。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.8千焦，糖类为16.8千焦，脂肪为37.7 干焦。 2．食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。 3．各类营养素的作用。 糖类：①是人体细胞最重要的供能物质； ②人体细胞的—种组成成分。 蛋白质：①是细胞生长和修补的主要原料； ②为人体生命活动提供能量； ③参与人体的各种生理活动。 脂肪：生物体贮存能量的物质。 水：①细胞的重要组成成分； ②各种生理活动的基础。 无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。如缺 锌 时会使儿童味蕾功能下降,造成食欲减弱。 维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。 粗纤维：来源于植物性食物，能吸收和保留水分，辅助人体对食物的消化和吸收。 4．几种维生素来源及缺乏症
5．昆虫的各种口器， 一 二 三 蚊类 ： 刺吸式 ； 蜂类： 嚼吸式 ； 蝗虫 ： 咀嚼式 。 6．牙的结构及龋齿的形成。 （1）结构示意图：①写出图中一、二、 三所指的名称： 一： 牙冠 ；二： 牙颈 ； 三： 牙根 。 ②构成牙齿的主要物质是[ 2 ] 牙本质 ； ③人得了龋齿发生疼痛，是由于 病菌 已侵入[ 3 ] 牙髓腔 11而引起 神经发炎 所致； ④保护牙齿要做到 饭后漱口，早晚刷牙 。 （2）龋齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物 → 微生物发酵 → 产生酸性物质 → 腐蚀牙釉质（出现黑斑）→ 破坏牙骨质 → 牙髓腔受到破坏 → 牙髓受病菌感染发炎、疼痛。 第二节 食物的消化和吸收 1．消化系统的组成： 消化道 和 消化腺 。食物在由消化腺分泌的 消化液 作用下消化。 ①消化道依次包括： 口 、 咽 、 食道 、 胃 、 小肠 、 大肠 、 肛门 。 ②消化腺包括： 唾液腺 、 胃腺 、 肝脏 、 肠腺 、 胰腺 。 ③ 唾液腺：分泌 唾液 ，流入 口腔 ； ④ 胃腺：分泌 胃液 ，进入 胃 ； ⑤ 肝脏：分泌 胆汁，暂存 胆囊 ，流入小肠中促进 脂肪 的消化， 胆汁不含消化酶； ⑥ 肠腺：分泌 肠液 ，进入小肠； ⑦ 胰腺：分泌 胰液 ，进入小肠。 2．三类大分子物质最终消化产物。 ①淀粉 —→ 葡萄糖 ； ②蛋白质 —→ 氨基酸； ③脂肪 —→ 甘油 + 脂肪酸 。 3．小肠是消化和吸收的主要场所。 ①小肠很 长 ， ②内壁有许多 皱襞 ， ③小肠内壁有 绒毛 ，④小肠内有多种 消化液 ，⑤小肠有丰富的 毛细血管 。 4．酶：生物体所产生的，具有 催化能力 的 蛋白质 。 特点： 专一 性、 高效 性、 多样 性，影响酶催化作用的因素有 pH 、 温度 等。 第三节 体内物质的运输 1．血液包括 血浆（55%）和 血细胞 （45%）。 血浆：作用 运载血细胞、运输养料和废物。 ② 红细胞（无细胞核） 作用运输 。 ③ 血小板（无细胞核） 作用 止血凝血。 2．血红蛋白的特点；在氧浓度高的地方，容易与氧 结合 ；在氧浓度低的地方，又容易与氧 分离 。 3． 红骨髓担负血细胞的再生任务。 4．心脏的结构及血液循环的途径。 血液循环： ① 体循环： 左心室→主动脉→ 体动脉 → 毛细血管网→ 体静脉 → 上、下腔静脉→ 右心房 。 ②肺循环： 右心室→ 肺动脉→ 肺毛细血管 → 肺静脉→ 左心房。 5．心脏的功能。 瓣膜的作用： 保证血液朝一个方向流动 。 写出图中编号的结构名称： ① 主动脉 ，② 肺动脉 ，③ 肺静脉 ， ④ 上腔静脉 ，⑤ 下腔静脉 ，⑥ 瓣膜 ， ⑦ 瓣膜 。 A 左心房 ，B左心室 ，C 右心房 ，D 左心室 ， 6．血压与脉搏。 ①心率：心脏每分钟跳动的次数。成年人安静时心率 为 75次／分 ．正常范围 60～l00次／分。 ②脉搏：心脏每次收缩都会产生很大的压力，这个压 力会沿动脉向前推动血液，使所有的动脉受到压力，形成脉搏。脉搏与 心率 是相同的。 测脉搏方法：把手指按放在腕部的 桡动脉 处触摸。 ③血压：血液在血管内向前流动时对血管壁产生的压强。 当心脏收缩时，动脉血压达到最高值叫 收缩压 ；心脏舒张时，动脉血压下降到最低的值叫 舒张压 。一般用分式表示人体血压．如16／10.7干帕，表示收缩压16千帕，舒张压10.7千帕。 血压正常范围：收缩压 12～18.7干帕；舒张压 8～12 千帕． 高血压；舒张压经常超过 12 干帕；低血压：收缩压经常低于 12 于帕。 第四节 能量的获得 氧化供能：糖类 + 氧 无氧呼吸：葡萄糖 第五节体内物质的动态平衡 1．血糖： 血液 中的葡萄糖，正常成年人含量维持在 0.1％ 。 2．体内能量的获得。 获得的能量 = 消耗的能量 十 贮存的能量 。 3．体内食物的主要排泄途径． 以 汗液 形式排出 —— 皮肤 ； 以 气体 形式排出 —— 呼吸系统 ； 以 尿 的形式排出 —— 泌尿系统 。 4．泌尿系统的组成及功能。 肾脏——产生尿液； 输尿管——运送尿液到膀胱的细管； 膀胱——暂存尿液； 尿道——尿液由膀胱经尿道排出。 5．肾脏是人体最主要的排泄器官，是 形成尿液 的器官。 6．新陈代谢包括 同化作用 和 异化作用 ，是生物生存的 基本条件 ，也是生命的 基本特征 。 第六节代谢的多样性 1．微生物指自然界的 细菌 、 真菌 和 病毒 。 2．新陈代谢的营养方式分为 自养 和 异养 ，异养又包括 腐生 和 寄生 两类。 3．微生物的营养方式属于 异养 ，微生物的无氧呼吸称为 发酵 。 |
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