女王的厨房之卤水蛋[原创]
天堂游 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn 女王的厨房之卤水蛋
旅游不错的小吃哦! By天堂游 Heaven_Travel 卤水蛋 话说老妈又和街坊的师奶组团去旅游了,每次旅游她都喊我作点好吃和师奶们 同乐,这回她买了数个鸡蛋回来说要做卤水蛋,我当然要无条件满足她了。 卤水蛋材料: 鸡蛋数个 冰糖适量 生抽 老抽 八角 桂皮 小茴香 香叶(月桂叶)各适量 黄酒或料酒 (无可省)新鲜葱或蒜 1扎 姜片3大片 1.鸡蛋加水下锅煮熟(约10-15分钟)浸泡自来水冷却后剥壳备用。 2.姜和蒜下锅爆炒出香味后加适量的水,倒入适量的生抽,老抽,酒和卤水材料 以及冰糖调味。 3.卤水大火煮开后改中慢火加入鸡蛋卤煮15-20分钟后熄火,让其自然在卤水浸泡 10-15分钟入味。 4.重新开火再煮10-15分钟左右即可,煮好的卤水蛋要取出不能长期浸泡在卤水中, 这样味道会过咸。 初次煮卤水味道调淡一点,所有材料会越煮越出浓,味道也会变咸,当卤水蛋 煮了10来20分钟熄火浸泡这样可控制卤水蛋的味道不会过咸,还节省了煤气费呢。 剩余的卤水装好放入冰箱保存可重复使用。 The end Heaven_Travel |
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