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馕是新疆主食之一,有2000多年的历史了,，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。
下面介绍做法： 把面粉搓成一个个大小一致的面团!
然后用拳头把面团压成饼型!
用竹签棍在面团上面印吃一个漂亮的花纹！！好简单。  做馕饼，最关键的就是火候的控制，一般要把炉调温度大概要20分钟的时间!用的炉是呈倒圆锥形的泥炉，像一只倒扣在地上的大碗，齐腰高，上端开口，1.首先在炉底烧着炭火；2.火越烧越大，而且冒出了滚滚的黑烟；3.当黑烟烧到一定程度了，就看到炉变成了雪白的颜色；一定要烧成白色才能烤,烤出来的饼干净!听师傅说烤炉的温度要刚刚好，冷了，就烤不出来，太热了，烤出来的饼才不会变焦；4.炉烧好以后，就往里面洒盐水，洒到冒出一阵阵白烟！
在面饼有花纹的表面上，蘸上用蒜蓉,芝麻，牛奶混合好的调味料！
然后就用一个好像枕头一样的工具把饼摔到炉里！
大家看清楚咯，饼粘在炉壁上开始烤了！  然后再把面饼用钩子勾出来。涂上一层巷油一样的东西。
再放进去烤干！
一个新疆人的主食：馕饼就出来了！2块一个！
烤出来的馕饼是成麦黄色的，在新疆,因为气候干燥，所以一般的馕饼可以保存一个月都不会变坏的！ |
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