仔姜烧木愧

仔姜烧木愧

(2008-02-25 20:53:46)

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标签： 美食

 据说木槐是生活在树上的，可不是为农民伯伯捕虫子的青蛙哦。

成品

 

用料：
　　1、木槐一斤（净）。
　　2、仔姜三两。
　　3、鲜朝天椒半两。
　　4、泡辣椒八个左右。
　　5、泡姜一小小块。
　　6、豆瓣酱两匙。
　　7、酱油三大匙。
　　8、醪糟两匙。
　　9、白糖一咖啡匙。
　　10、料酒两大匙。
　　11、盐、味精适量。

 

做法：
　　1、木槐整理干净后放入料酒、适量盐，拌匀腌十分钟以上；仔姜切滚刀块；朝天椒切圈；泡辣椒、泡生姜均剁细粒；将豆瓣酱、酱油、醪糟、白糖同放一个碗里。

 

2、锅中放油烧至六成热，下木槐爆干水分至表面微黄。

 

3、将木槐推至锅边，下豆瓣酱碗里的调料，用小火翻炒约半分钟

 

4、续下豆瓣酱碗里的调料，再翻炒约半分钟。

 

5、将木槐和调料翻合炒匀后，加入约半斤汤或水，加盖用中火烧沸后改小火烧约三分钟。

 

6、下仔姜后再烧约三分钟。

 

7、再下辣椒圈续烧约两分钟。

8、放味精，铲匀后起锅装盘即可上桌。