原料:核桃仁、芝麻、西米各50克,牛奶、豆浆各10克。 制作方法 1.将核桃仁、芝麻泡约30分钟,然后用搅拌机搅碎成汁。 2.与西米、牛奶、豆浆一起煮约10分钟,待开后即可。 功效:消积润肠,美白肌肤。 原料:大杏仁10克,内脂豆腐150克,珍珠粉1~3克,葡萄糖粉15克 制作方法 1.将内脂豆腐切块。 2.先将大杏仁煮约10分钟,然后放入内脂豆腐块,待煮开后,加入珍珠粉及葡萄糖粉煮几分钟即可。 备注:葡萄糖粉为甜味,可根据个人口味酌量加入。 功效:乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素,是益气滋阴的佳品,与药材及其他滋补原料一同熬制,能很好的养阴和胃,益气补血,特别适合女性滋补。 原料:乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子 制作方法 1.将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块,鹿茸、后尖肉洗净出水备用。 2.加入各种药材,煲至6小时即可。 花生猪手煲 原料:花生80克,猪手300克,淮山50克 调料:盐、葱、姜、料酒适量 制作方法 1.将猪手洗净切块、淮山切块。 2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中,加清水小火炖约1小时20分钟,加入盐稍煮即可。 首乌鸽蛋汤 功效:补肝肾、益精血、乌须发 原料:何首乌5克,熟地3克,鸽蛋50克,草菇10克 调料:盐适量 制作方法 1.将鸽蛋放入冷水中,煮熟后剥皮。草菇去皮取芯。 2.将何首乌、熟地煎约30分钟,留汁备用。 3.用首乌、熟地汁与鸽蛋、草菇一起炖约30分钟,至熟后加入盐即可。 备注:可以不放盐及其他调料。 功效:祛风解毒,润肤养颜。 原料:芹菜20克,灯笼椒30克,胡萝卜、南瓜各50克,海带30克,黄花菜30克,西兰花50克,芦笋20克,小柿子40克,黄瓜条20克 制作方法 1.将芹菜、灯笼椒、胡萝卜、南瓜一起小火约40分钟煮成浓汤。 2.将海带、黄花菜打结,西兰花、芦笋在沸水中焯一下取出。 3.所有材料放在一起煮3~5分钟即可。 备注:此款汤可以不用放任何调料。熬制时间也不宜太久,否则失去了蔬菜的新鲜风味。 当归阿胶鹿肉汤 功效:补血和血,益气调经。特别适合于贫血女性,可用来调理血虚引起的脸色憔悴、头晕眼花、心烦失眠及月经不调等。 原料:鹿肉300克,当归3克,阿胶8克,红枣10克,枸杞2克 调料:盐适量 制作方法 1.将当归、红枣用砂锅煎制8~10分钟,滤沙留汁。 2.将鹿肉切块,沸水中焯一下去掉异味,然后换清水。 3.加入当归、红枣及原汁、阿胶、枸杞,小火炖1小时。若煲则需2~3小时,烂熟后放入盐,稍煮即可。 禁忌:血脂高者忌食。 适合人群:气血不足者,或需要补血调经的女性 玉竹赤羊汤 功效:和胃润中,健脾生津。特别适合脾虚引起的消化不良,可增加食欲。 原料:玉竹3克,山羊肉200克,陈皮8克,枸杞2克 调料:盐、葱、姜、料酒适量 制作方法 1.将羊肉切块在沸水中焯后,将水倒掉。 2.将所有材料一起及葱、姜、料酒放入锅中,加入清水煮至熟软,炖约40~50分钟(煲约2个小时),然后加盐稍煮即可。 禁忌:肝炎病患者慎用。 适合人群:需要补肾固精的男性 陈皮绿豆煲山珍 功效:健脾理气,排毒利尿。特别适合经常熬夜或皮肤容易长痘痘、生疮的人。 原料:陈皮10克,绿豆20克,山珍菌150克 调料:盐、葱、姜、料酒适量 制作方法 1.将所有原料洗净,放入锅中,加入葱、姜、料酒。 2.小火炖至软糯,然后加入盐稍煮一下即可。备注:如果用砂锅煲制,大约2~3个小时。 禁忌:身体虚弱及孕妇不宜多食。 适合人群:长痘痘或肌肤粗糙,需要排毒养颜者。 双黄羊肉汤 功效:益气养血,扶正培本。 原料:黄芪3克,胡萝卜150克,羊肉280克,当归3克。 调料:盐、葱、姜、料酒适量 制作方法 1.将羊肉切块,在沸水中焯后,将水倒掉。 2.将所有材料及葱、姜、料酒,炖约1个小时(煲则两个小时以上),至烂熟后放入锅中加入盐稍煮几分钟即可。 适合人群:面色苍白,体弱,需调理气色者。 8大煲汤秘籍 *用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤沸水中焯一下,这个过程叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。 *不要在煲汤中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。 *煲鱼汤时,先用油把鱼两面煎一下,鱼皮定结,就不易烂了,而且还不会有腥味。 *油与水充分混合才能做出诱人的洁白奶汁效果,窍门在于做肉汤时要先用大火煮开,然后用小火煮透,再改大火。鱼汤则先用油煎透,再加入沸水,用大火。还要注意水要一次加足。 *想要原汁原味,就不必加入葱、姜、花椒、大料、料酒之类的香料,如果需要,一片姜足矣。盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散。 *不要让汤汁大滚大沸,否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。在烧沸后改用小火就可以了。 *汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片番茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。 *煲汤以质地细腻的砂锅为宜,但注意不要使用劣质砂锅,否则其瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅也很适宜。 |
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