俺是北方人,从小到大吃的面食和米饭长大,什么样的花卷俺都吃过。可要说自制的,真是很少。
昨天回到家,俺心血来潮发上面,蒸了一锅花卷当早餐。缺点是最后做好后应该醒醒10分钟,小宝捣乱,没有醒,直接下锅蒸的。 1。将面粉酵母水按比例揉成面团,放在盆内盖好,放在温暖处发酵好 2。将发酵好的面团取出,揉成圆形,压成面饼状,用擀面杖擀成长方形的面皮。 3。在面皮上均匀地抹上一层食油,再均匀地撒上五香面,盐,葱花。 4。从一端往前卷成卷,收口捏紧。 5。将卷均匀切分成等份。 6。把花卷蒙上湿布,醒发10分钟。 7。锅内加冷水,篦子上放玉米皮,花卷入内,蒸20分钟。关火焖5分钟,盛出即可。 最后这张看的时候请忽略这只爪爪!!俺这锅花卷来之不易啊---揉面的时候,小爪子伸过来抓了一块面,还把面粉弄了一地,出锅拍照,他也要助一把"手"!! |
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