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现列出致癌食物黑名单，仅供日常饮食之参考。
1、咸腌制品鱼食物：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。 2、烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。 3、熏制食物：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯幷芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 4、油炸食物：煎炸过焦后，産生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯幷芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会産生致癌物。 5、霉变食物：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会産生致癌毒草素——黄麯霉菌素。 6、隔夜熟白菜和酸菜：会産生亚硝酸盐，在体内会转化爲亚硝酸胺致癌物质。 7、槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 8、反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。 |
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