内容简介：推荐正确清洗蔬菜的方法去除残留农药，在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农药。平常蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。<<<<<<
虽然你每日都在做菜洗菜，但你未必知道怎么样洗菜才是正确的哦，本文为你推荐几种正确的洗菜方法。
有人洗菜时，爱好先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。
蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大相当多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C及其部分矿物质和一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。所以蔬菜不能够先切后洗，而应当先洗后切。
比较正确的洗菜方法有以下几种：
■用开水泡烫 在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农药。
■淡盐水浸泡 平常蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
■用淘米水洗 淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分降低。
■碱洗 先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适宜延长浸泡时间到15分钟左右。
■用日照消毒 阳光照耀蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照耀5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会降低60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消逝率为5％。
食用卷心菜要切开浸泡，市民在吃卷心菜、西兰花等蔬菜前，应注意清洗浸泡。据上海师范大学生命与环境科学学院生物系李利珍教授推荐，菜粉蝶又名菜白蝶，其幼虫就是常常常见到到的菜青虫。全国各地均有这种虫，它是甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜的严重害虫。虽然菜粉蝶本身并无害，但菜青虫咬食叶片，咬过的叶子创口易诱发软腐病。
