![]() 11月22日(周一)是二十四节气的“小雪”,太阳黄经达240度时,小雪节气开始。 更准确时间是22日18时15分,就在今晚。
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小雪节气的民俗
腌腊肉
既然民间有:“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗,那么,在这个小雪时节,就用腊肉和最常见的雪菜来做一道雪菜腊肉,蓄以过冬吧。
去市场买腊肉的时候,正好看到青绿绿的剥好了的蚕豆很招人爱,就顺手也买了一些。加入雪菜里一起炒,既有雪菜的咸,鲜,香,又带有蚕豆酥,绵的口感,还伴着蚕豆的清香,咸鲜适口,滋味令人难忘。这一盘碧绿生青还透着红润的腊肉雪菜蚕豆,可以用勺子盛到饭上,拌饭吃。也可以剩下一些做雪菜蚕豆炒饭,当然,最惹我爱的还是当咸菜,佐一碗热腾腾的白粥。
小雪。冬腊菜——腊肉雪菜蚕豆
制作:
制作关键:
雪菜,又叫雪里蕻,以叶柄和叶片食用,营养价值很高。有新鲜和腌制品之分,新鲜雪菜是翠绿色的,口感略涩微辣,常用来炒肉末;经盐腌渍的雪菜质脆味鲜,口感爽脆,略带酸味。
雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症,是民间常用的草药。
蚕豆营养价值高,蛋白质、糖类、维生素B和维生素C含量都很丰富,最大的功效是降胆固醇。中医认为蚕豆补益脾胃、通便,适合体虚者食用。水肿、慢性肾炎患者也可常吃,消肿又抗癌,对预防胃癌、食道癌、子宫颈癌特别有益。此外,蚕豆含有脂肪和磷脂,可加强神经细胞的传递,增强记忆力。
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帅哥刨地归来,煮了热热的水果茶。进屋就喊饿,所以提早吃饭。晚上还要去接受传统文化熏陶。 牛肉小火慢炖,还加了点土豆、胡萝卜。鲜蘑炒油菜,冰箱里还有点豆腐泡,就切了丝一起炒了进去。腊肉炒雪菜蚕豆,明天是小雪节气,正好应应景。剩下的当咸菜,可以伴白粥佐食或者做雪菜炒饭。 2010-11-21 我一直以为甘蔗是去火的,谁告诉我这东西吃多了上火,还不如煮水喝来着?我记得去年冬天去香港,在许留山喝的鲜榨甘蔗汁很去火的啊? 2010-11-21 |
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