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姜汤应该怎么熬
姜汤的制作过程中，姜的选用很有讲究。 姜的药用有鲜姜、干姜、炮姜之分，它们各具不同的药性。鲜姜是指其鲜品，味辛性温，即可发散风寒冷又可止呕；干姜为鲜姜的干燥品，味辛性暖，专治脾胃虚严寒；炮姜经过炮制，辛味减轻，温经止血是其所长，多用于虚严寒性出血症。因此在姜的选择上以鲜姜最合适。鲜姜大致可以粗分为两大类，新姜和老姜。新姜是指带叶部分的姜，老姜是指根部的姜。以药效来说，老姜比新姜要好。老姜的姜块有光泽，充分膨大老熟，肉质坚实紧绷，纤维较多，辛辣味浓。即民间谚语所说的“姜是老的辣”。 姜汤的熬法有很多种，这里介绍一种简单而且较为普遍使用的红糖葱姜汤： [原料]红糖20克，老姜4片，葱白3段，水适量。 [做法] 1、砂锅内加渗入渗出老姜和水，上火煮10分钟。 2、加入红糖、葱白小火再煮5分钟。 3、去掉姜葱后服用。 [特点] 汤甜辣适口，趁热喝下，可去风寒、止呕吐。姜的作用我们上文已经提到，另外两种原料，葱白有发汗解表、解毒散结的功效，红糖有补血散寒、祛瘀的功效，和姜配合起来，效果颇佳。姜汤喝完后最好躺在床上盖好被子捂一下，让身体发汗，如此，风寒冷感冒就会随着汗出而愈。当然，出完汗要记得尽快擦干身体哦。 异种姜汤多多 除了上述介绍的红糖葱姜汤以外，治疗感冒的姜汤制法还有许多种，搭配的内容也很不一样，这里简略介绍几种常见的。 1、地瓜（番薯、甘薯、红薯）姜汤 [做法] 地瓜削皮后切成小块，一块生姜切成薄片，加水煮熟后，再加入红糖。 [特点] 地瓜可补充暖量和营养，生姜可去寒，红糖也可补充热量。对风寒感冒有效。 2、大芥菜地瓜煲姜汤 [做法] 大芥菜一斤洗净切段，地瓜半斤去皮切块，和姜片四片一起放渗入渗出煲内滚20分钟，加盐即可。 [特点] 健胃生津，通畅胃肠，强身健体。适合感冒风寒冷，恶寒冷，无汗，大便不畅，食欲不振人士。 3、芫荽姜汤 [做法] 芫荽9克、鲜姜3片、红糖少许。煎汤取汁饮。 [特点] 用于风寒冷感冒咳嗽。芫荽味辛性温，能发汗，消食下气。芫荽叶中的维生素A原，有抗维生素A缺乏的作用。维生素A可提高免疫力，大幅度地增强对感冒的抵抗力。 4、甘草生姜汤 [做法] 用料甘草3克，生姜15-20克。将生姜洗净切片，与甘草加水1碗一同煎。水沸后煎5分钟，取汁温服，每日2次，连服2日。 [特点] 甘草性平，味甘，渗透脾、肺经，可清热解毒，缓急止痛。与生姜合用，具有疏风散寒、和中止呕的功效。甘草生姜汤主治胃肠型感冒初起。症见受凉后骤发恶寒，头痛，胸闷欲呕，或腹胀痞痛，嗳腐吞酸，便溏泄泻，舌淡苔白，脉浮紧。若发暖，口干口苦者，不宜服用本汤。 5、豆豉姜葱汤 [做法] 老姜15g，葱头15g，淡豆豉l0g，加水500ml，大火共煎20分钟后，趁暖服之。如果加一杯（约30m1）白酒疗效更佳。不能饮酒者不加。 [特点] 对风寒冷感冒有效。葱头具有发汗功效，其中的苹果酸、磷酸等会刺激血液循环；发酵的豆豉则可补充体内的蛋白质。 使用姜汤时要特别注重 1、适量原则 平时姜的摄入量控制在天天10克左右为佳（拇指大一块生姜约有15克），服用姜汤治病时适量增加，但也绝不是越多越好。生姜一次摄入过多会使大量姜辣素在经肾脏排泄过程中刺激肾脏，产生口干、喉痛、便秘等“上火”症状。因此，即使在治病期间，姜汤的服用也应有所控制。 2、不要使用烂姜、冻姜 腐烂的姜不能使用，因为它里面含有毒性很大的有毒物质——黄樟素，会使肝细胞变性，诱发肝癌和食道癌。生姜喜阴湿暖，忌干怕心灰意冷。适宜存贮温度为12-15℃。因此不要将生姜放在冰箱里保存，而要用报纸包好放在阴凉处。 3、暖盛型体质慎食 姜是属性比较辛温的食材和药材，因此体质或症状属于暖盛型的人不宜使用姜汤。 |
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