育苗技术

育苗用地少，省种子，便于精细管理与防治病虫害，有利于培育壮苗。同时可

提早成熟，延长供应，增加复种指数，提高产量。

    大部分白菜类、瓜类、茄果类等蔬菜都适于育苗。不适于育苗的蔬菜有萝卜、

胡萝卜等根菜，菠菜、茼蒿、香菜、雪里蕻等叶菜，架豆以及大蒜、莲藕等不用种

子繁殖的蔬菜和金针菜等多年生宿根蔬菜。

   一、育苗方式

    蔬菜育苗有露地育苗、保护地育苗、无土育苗三种形式。

    （一）露地育苗

    露地育苗需在温暖季节进行，不需或只需一些简单设备，要选用高燥地块做畦，

或做成高畦，灌水方便，排水通畅。


    （二）保护地育苗

    保护地育苗是冬春季节或炎热季节在风障、阳畦、大棚、温室等保护设备下进

行育苗。

    1.风障育苗  洋葱、小葱、莴笋等耐寒蔬菜冬季育苗时，可在风障前挖畦育苗。

芹菜夏季育苗时，在其育苗畦的南侧立风障，以避烈日曝晒和土温过高，可育出壮

苗。

   2.阳畦育苗  是一般的冷床和温床育苗。冷床亦称阳畦育苗，是利用阳光提高

床温，用玻璃、薄膜和草苫等覆盖物保温，并用风障防止寒风侵袭。温床育苗是用

马粪、稻草等酿热物或用土壤电热线来提高床温，比阳畦苗床的土温和气温为高，

育苗也较安全。用薄膜覆盖还可做成小拱棚，以加宽加高苗床，可以多育苗并便于

操作。此外在农村还有火道温床，是在冷床下盘回龙火道，人工烧柴草加温的育苗

设施。此法造价低，易于推广，但育苗温度难于掌握。

    3.温室育苗  在加温温室与不加温的日光温室中育苗，受光充足，保温好，操

作管理方便。在严寒季节通过加温和保温的方法能创造适于幼苗生长的温度条件，

可为塑料大棚培育早熟幼苗。但温室投资大棚培育早熟幼苗，成本较高，4 月份温

度偏高，温室后部光照不良，通风不当，易造成徒长苗。

    4.单斜面塑料棚育苗  主要以阳光为热源，有时也可用炉火或电热线辅助加温，

操作方便。在夜间要用草帘等保温材料保温，具有增温快、光线条件好，覆盖面积

大，造价低，便于操作等优点。为提早育苗，还可在畦面再扣小拱棚，覆盖稻草苫

以达保温节能的效果。

    催芽室用电热加温，按种子发芽及出苗所需温度，实行自动控制，催芽时间缩

短，安全可靠，省工省心。

    从播种、分苗到定植前的育苗设备必须配套，才能保证育苗顺利进行。各级程

序所用设施的面积，要有合理的比例。目前，有条件的程序是播种床采用加温温室，

第一次移植床采用日光塑料温室，第二次移植床采用塑料大棚，它们的面积比约为

1:5:33。此外，还要增加15～20％的非育苗面积（如畦埂、走道等）。如育10亩茄

子苗，每亩5000株，按上述比例计算，则需加温温室6平方米，日光温室36平方米，

塑料大棚237平方米。这个参考比例需结合各地区的气候、品种、 栽培要求灵活掌

握。

   现在多数地区采用的育苗程序是在加温温室或日光温室中育原苗，在冷床中育

成苗。这种程序成本较低，但冷床育苗占地面积大，管理不方便，幼苗不整齐。

    （三）无土育苗

    无土育苗是利用营养液直接育苗，可利用营养液浇灌砂、砾石、炉渣等基质育

苗，此法培育茄果类、瓜类、甘蓝等幼苗，出苗快而整齐，可缩短苗龄，提高质量，

便于实现育苗的机械化管理。

    二、育苗技术

    育苗方式不同，技术也不完全一样，其共同点为：

    （一）种子的选择及处理

    1.种子的选择  要选择合适的蔬菜种类和品种，同时要检查种子的成熟度、饱

满度、色泽、清洁度、病虫害和机械损伤程度、发芽势及发芽率等项指标。

    检查种子清洁度的方法是称取一定量的种子，除去各种杂质后，再称纯净种子

重量，按下式计算：

    净度（清洁度％）＝纯净种子重量（克）/样品重量（克）×100

    检查种子发芽率的方法是：大粒种子可取50粒，小粒取100粒，分别浸种4～24

小时，放在20～25℃下催芽，每天记载发芽的种子粒数，按下述方法计算种子的发

芽率和发芽指数：

    发芽率（％）＝发芽种子的粒数/供试种子的粒数×100

    发芽指数＝当天的发芽数/发芽日数＋当天的发芽数/发芽日数＋……

    种子的千粒重是看种子是否充实饱满的主要标志。表5-1为主要

    表5-1  主要育苗蔬菜种子的正常千粒重（克）

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蔬菜种类     千粒重     蔬菜种类    千粒重    蔬菜种类    千粒重
────────────────────────────────────
番    茄    2.5～3.4    甜(辣)椒   4.5～7.5   茄    子    3.5～7.0
黄    瓜     16～30     笋    瓜   110～330   苤    蓝    2.5～3.3
瓠    瓜     90～125    甘    蓝   3.3～4.5   莴 苣 类    0.8～1.5
花 椰 菜    2.5～4.0    西 葫 芦   130～200   冬    瓜     30～42
南    瓜    140～350    丝    瓜   110～120   白 菜 类    2.5～4.0
洋    葱      3～4      芹    菜   0.4～0.5   大    葱    2.5～3.6
韭    菜    2.4～4.5    芸    豆   300～400  
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育苗蔬菜种子的正常千粒重，如所测千粒重低于下限数字则表示种子过小，瘪粒多，

不宜在生产上使用。了解了蔬菜种子的千粒重，还可以计算出播种量，如黄瓜种子

的千粒重为25克，每亩地需栽4000棵苗时，则每亩地必需的播种量为100克。此

外还须根据种子的发芽率，加上一定的安全系数，就是每亩地所需的播种量。

    种子的寿命与生产上的利用年限密切相关。在种子贮藏过程中，要尽量创造良

好条件，延长种子寿命，提高其在生产上的利用年限（见表5-2）。 种子贮藏时，

要使种子充分干燥，贮藏库的空气相对湿度应尽量

  表5-2  蔬菜种子寿命及在生产上可利用年限参考表
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           种子寿    生产利用                种子寿    生产利用
蔬菜种类                         蔬菜种类     
           命（年）  年限(年)                命(年)    年限(年)
────────────────────────────────────
茄    子    3～6       2～3      豌    豆    3～5        2～3
番    茄    3～6       2～3      辣    椒    3～4        2～3
萝    卜    3～5       2～3      西 葫 芦    3～4        1～2
黄    瓜    3～5       2～3      胡 萝 卜    3～4        1～2
白    菜    3～5       2～3      芹    菜    4～5        2～3
南    瓜    3～5       2～3      大    葱    1～2        1±
甘    蓝    3～5       2～3      洋    葱    1～2        1±
菠    菜    3～4       2～3      韭    菜    1～2        1±
菜    豆    3～5       2～3      莴    苣    3～5        2～3
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降低，温度一般在5℃以下。

    2.种子的处理  通过对种子的处理，可减少种子带菌，达到出苗整齐和增强幼

苗抗性。

    （1）浸种：浸种是保证种子在有利于吸水的温度条件下， 在短时间内吸足从

种子萌动到出苗所需的水量。浸种容器可用干净的瓦盆、瓷盆或塑料盆，不要用金

属或带油污的容器。对于种皮易发粘或未经发酵洗净的种子，如茄子、辣椒、南瓜

等种子可先用0.2～0.4％的碱液清洗一次，并用温水冲洗干净。浸种方法有温汤浸

种、热水烫种及凉水浸种三种。①温汤浸种时先将种子放入瓦盆内，再缓缓倒入5

0～55℃温水（2份开水对1份凉水），边倒边搅拌，水量为种子量的5～6倍，持续

10～15分钟，水温降到30℃时停止搅拌，继续浸种。这种方法有一定的消毒作用，

茄果类、瓜类、甘蓝类种子都可应用。②热水烫种时可先用凉水刚好浸没种子，再

用80～90℃热水边倒边搅动，水温到55℃时停止搅拌并保持这样的水温7～8分钟，

而后进行浸种。热水量不可超过种子量的5倍。此法对种皮厚的冬瓜、茄子、 黄瓜

等种子适用。热水烫种有杀菌作用，可缩短浸种时间，但应注意防止烫伤种子。种

子要充分干燥，因种子含水量越少，越能忍受高温刺激。③凉水浸种时浸种水温22

～30℃，但不起消毒作用。此法适用于各种蔬菜种子，浸种时间应适当延长。种皮

厚薄及水温高低不同，浸种时间亦不同。黄瓜、南瓜、甜瓜种子浸泡3～4小时；茄

果类、丝瓜、冬瓜、西葫芦浸泡8～12小时；西瓜、苦瓜、芹菜、胡萝卜、 菠菜种

子浸泡24小时；莴苣种子浸泡7～8小时；白菜类和萝卜种子浸泡4～5小时；甘蓝类、

豆类种子浸泡1～2小时。浸种时间不宜过长，以种子充分吸水为原则。浸种过程中

每5～8小时换水1次。豆类种子的种皮由皱缩变胀时，可捞出待播。 其他种子浸种

后，捞出装包，要把种子附着的水膜用力甩掉，然后催芽。

    （2）催芽：浸种后，为促使幼胚迅速发育而催芽，温度、 湿度和氧气是催芽

的重要条件。催芽方法有瓦盆催芽法、掺法催芽法和电热控温催芽法等。一般是将

浸种后的种子洗净，用干净的湿布包好，放入垫有秫秸的瓦盆里，以免底部积水而

霉烂种子，上面盖上潮湿的麻袋片或毛巾，以保持湿度，然后把瓦盆放在火道或催

芽箱内。主要蔬菜种子浸种、催芽的适宜温度和日数见表5-3。对催芽温度的掌握，

开始要稍低，以后逐渐增高，当胚根将要突破种皮时再降低，促使胚根粗壮。在火

道上的种子每4～5小时翻动1次，以便换气，并使种子换位，温度均匀。 对发芽期

长的种子，每天需用温水淘洗1次，去掉粘液，以免发霉。75 ％左右的种子破嘴或

露根时，停止催芽，等待播种。掺沙催芽是将浸泡好的种子与洗净的河沙（河沙与

种子比例1～2:1）拌匀，装在瓦盆里，盆上再盖湿沙或湿布，放在适温处催芽。此

法保温，保湿，透气性好，管理方便。电热控温催芽法，是将掺沙催芽法的瓦盆放

入电热控温催芽室中催芽。温度可自行控制，管理更为方便，出芽日期准确，时间

也缩短。

    （3）种子的锻炼：为了增强瓜类、茄果类等喜温蔬菜秧苗的抗寒力， 促进幼

苗的生长发育，萌动的种子可进行低温或变温锻炼。

    低温锻炼种子的方法是把萌动的种子置于0℃左右的低温下1～2天， 然后再置

于适温中催芽。变温锻炼是用高、低温交替处理，具体方法是把萌动的种子，先置

于0～-2℃12～18小时，再放到18～22℃12～16小时， 按各品种锻炼天数的要求，

直到催芽结束。

    在锻炼过程中注意发芽种子的包布要保持湿润，以免种子脱水干燥。把种子包

从低温拿到高温处，要待包布解冻后才可打开检视种子；不要触摸种子。锻炼天数，

黄瓜1～4天，茄果类、喜凉蔬菜类1～10天。

表5-3     主要蔬菜种子的浸种时间与催芽的适宜温度和日数

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              适宜的浸种时间    适宜催芽温度   
蔬菜种类                                          催芽日数
                 （小时）          （℃）     
────────────────────────────────────
黄    瓜           4～6             25～30        1.5～2
冬    瓜            24              28～30          6～8
西 葫 芦             6              25～30          6～8
丝    瓜            24              25～30          4～5
苦    瓜            24              30±            6～8
蛇    瓜            24              30±            6～8
番    茄           6～8             25～27          2～4
辣(甜)椒          12～24            25～30          5～6
茄    子          24～36            30±            6～7
油菜、白菜         2～4             20±            1.5
甘    蓝           2～4             18～20          1.5
花 椰 菜           3～4             18～20          1.5
苤    蓝           3～4             18～20          2～3
茼    蒿           8～12            20～25          5～7
芹    菜          36～48            20＋            2～4
茴    香           8～12          一般不催芽       
香    菜            24            一般不催芽
菠    菜          10～12            15～20          2～3
蕹    菜           3～4           一般不催芽
莴    笋           3～4             20～22          1～2
大    葱            12            一般不催芽
洋    葱            12            一般不催芽
韭    菜            12            一般不催芽
菜    豆           2～4             20～25          2～3
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（4）种子的药剂消毒：有效粉拌种和药水浸种两种方法。

    药粉拌种是在浸种后，用种子重量0.3 ％的杀虫剂或杀菌剂与种子充分拌匀即

可。也可与干种子直接混合拌匀。常用的杀菌剂有敌克松、瑞毒霉、多菌灵、福美

双、退菌特等。杀虫剂有敌百虫粉等。

    药水浸种是把种子先在清水中浸泡，然后浸入药水中，按规定时间消毒。捞出

后，立即用清水冲洗，即可播种或催芽后播种。要严格掌握药液的浓度和消毒时间。

    （二）播种

    1.调制好苗床培养土  培养土是培养壮苗的基础，培养土不仅要具备各种无机

盐营养，还要有丰富的有机质和良好的物理结构，以提高通气、增温和保水保肥能

力，以利于秧苗根系的生长。秧苗的根量越大，整个植株的鲜重也越大。培养土可

就地取材，选用比较理想的材料来调制。一般要求播种床含有机质较多，分苗床含

土较多，并有适当的粘性，移苗时不易散坨。播种床可用园土6份， 腐熟厩肥或堆

肥、腐熟的骡马粪4份相配合。分苗床的比例则是园土7份，粪肥3份。 有条件时，

每立方米培养土中，另加入腐熟的粪干或鸡粪15～25千克，过磷酸钙1～1.5千克，

草木灰5～10千克，充分拌匀。播种床铺垫10厘米厚，分苗床铺10～12厘米厚。 培

养土中的园土，要求用病菌和含盐碱都少的老园土，土质粘重的可掺沙或细炉灰，

土质过于疏松的可增加粘土。施用的有机肥，必须事先充分腐熟，最好在夏季开始

堆沤。在上冻前把肥料捣细过筛（园土也应过筛），然后按比例配好，堆积备用。

培养土人工配制有困难时，可就地将表土过筛后，每平方米施入25～30千克优质有

机肥，拌匀耙平后备用。

    在播种前，为防治地下害虫，先在床坑内撒施2.5 ％敌百虫粉（每标准畦用药

15克，加细土250克拌匀），然后填培养土。填土时要踩实，畦面要注意整平， 保

证浇水均匀。播种前5～7天，白天盖好透明覆盖物，夜间盖草苫，以提高地温。

    为了培育壮苗，在技术先进地区，还采用营养土块或营养钵育苗，以便放大苗

距，保护根系，定植后缓苗快，有利于早熟丰产。制做营养土块的方法：一是压制

法，即将配好的营养土，加入适量水拌匀，达到手握成团时，装在压制模内，压制

成块。二是合泥切割法，即将配好的营养土加水拌成泥状，铺在事先整平的畦内，

厚10厘米，再用木板抹平，按所需苗距切成方块，土块中央扎一小窝，准备播种或

分苗。

    营养钵育苗可用纸袋、塑料袋或用市场销售的塑料钵。纸袋可用废报纸或牛皮

纸，1大张旧报纸裁成同样大的8小张，折叠成口径7～9厘米、高约8～9厘米的纸筒。

纸筒内填满培养土便成纸钵。市场有不同规格的农用塑料培养钵出售。可根据作物

种类及栽培要求选用。

    2.确定适宜的播种期及播种方法  适宜的播种期要根据当地的气候条件、蔬菜

种类、栽培方式、苗期是否分苗以及适宜的苗龄、苗床种类和定植期等条件全面考

虑。首先要确定适宜的定植期，黄瓜、西葫芦、番茄、茄子、辣椒、芸豆等喜温性

J喜`IA@霜后露地定植。喜冷凉的甘蓝、莴笋、芹菜、油菜等蔬菜，可在终霜

前20～30天露地定植。保护地早熟栽培，因有防寒保温设备，可比露地栽培提前播

种。与此同时还要考虑各种蔬菜的适宜苗龄， 一般阳畦育苗条件下， 番茄苗龄为

60～70天，茄子、甜椒为80～90天，黄瓜30～40天，西葫芦20～25天，甘蓝70～80

天，苤蓝、莴笋、芹菜等50～60天。用电热温床育苗，黄瓜的苗龄为28～35天，番

茄37～55天，茄子55～70天，甜椒55～70天。确定定植期后，以适宜苗龄的天数向

前推算出播种期。播种期确定时要考虑到蔬菜的生育特点、育苗设备及技术水平等

条件灵活掌握，不可盲目提早播种。

    确定适宜播种期的同时，还要确定播种量。并根据种植计划，计算出各种蔬菜

播种床及分苗床的面积，以及所需的种子数量。为了保证苗数，需有30～50％的安

全系数。播种量及苗床计算，可参考表5-4。                                      

    表5-4  几种主要蔬菜的播种量及苗床计算表
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              每亩播种量    每床播种量*    播种1床可分   栽1亩地所需
蔬菜种类        （克）        （克）       苗床数（个）  苗床数（个）
────────────────────────────────────
番    茄        50～70      100～150          5～7           2～3
辣    椒       100～150     150～200          4～5           2～3
茄    子        70～100     100～150          5～6           1～2
甘    蓝        50～60       70～80           5～6           2～3
花 椰 菜        50～60       70～80           5～6           2～3
黄    瓜       130～150      60～70            ─            2～2.5
西 葫 芦       250～350     150～200           ─            2～2.5
冬    瓜       100～150       100              ─            1～2
莴    笋        40～50       50～100          4～5           3～4
架 芸 豆      3000～4000   1200～1500          ─          2.5～3
豇    豆      2000～2500   1000～1200          ─            2～3
芹    菜        70～100      30～40            ─            2～3
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*每床面积为13米×13米

    床土整平后，于播种前8～10天进行烤畦，以提高地温。 播种时要浇足底水，

湿透培养土。选晴天上午播种为好。一般阳畦播种方法有撒播及点播两种。撒播适

于西红柿、茄子、辣椒、甘蓝、花椰菜、莴笋、芹菜、油菜等。待水渗完后，先在

畦面撒一薄层细土，然后播种。播种要均匀，可在种子里掺些细沙再撒。播种后立

即覆土，厚0.7～1厘米。点播适于瓜类、豆类蔬菜，作法是待底水渗完后，在畦面

按10厘米见方划方格或切方块，把种芽放在方格中间，随播随用少量细土盖严，全

畦播完后覆土。瓜类覆土厚度为1.5厘米左右，呈堆状。豆类2厘米为宜。此外，也

可播在营养纸筒、营养钵中，覆土厚度同前。覆土后应立即盖上塑料薄膜或玻璃，

并把四周封严，以利提高畦温，促进幼芽出土。

    （三）苗床管理

    苗床管理的目标是要充出苗全、苗齐和苗壮的秧苗。

    1.发芽期  从种子萌动到第一片真叶显露为发芽期。从播种到出苗，要求充足

的水分，较高的温度和良好的通气条件，以促进幼苗出土，一般喜温蔬菜对地温要

求较高，通常为20～35℃。耐寒性蔬菜对温度的适应性较强，在11～35℃的范围内

都可出土。具体要求见表5-5。这

表5-5  蔬菜种子出土的地温范围、最适地温及所需天数

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              出土地温范围     出土最适地温    在最适地温下出土
蔬菜种类
                 （℃）           （℃）      50％以上的时间(天)
────────────────────────────────────
甘    蓝         16～35          16～20             9～7
花 椰 菜         16～30          16～20             9～6
大白菜、油菜     11～35          16～20             7～5
莴    笋         16～25          16～20            10～6
芹    菜         16～25            20                13
黄    瓜         20～35          25～30             6～5
西 葫 芦         20～35            30                5
南    瓜         20～35            30                7
丝    瓜         20～35            30                4
冬    瓜         20～35            30                6
茄    子         20～35            25                9
甜(辣)椒         20～35            25               10
菜    豆         20～35          20～25            10～8
番    茄         20～35          20～25             8～6
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时温度低，出苗慢，消耗养分多而致幼苗瘦弱。此外，苗床覆土也对幼苗出土有较

大的影响。覆土过薄，易造成子叶“带帽”，致使子叶扭曲畸形，叶缘缺刻，影响

以后叶片的正常生长。覆土过厚，则造成子叶顶土困难，物质消耗多，也易使苗瘦

弱。所以要分次覆盖潮湿的细土，填补床土裂缝，增加土表湿度及压力。

    从子叶展开到第一片真叶出现，是幼苗从靠种子营养转向独立生活的阶段。此

时要给予充足的光照，保持适宜的地温和较低的气温。幼苗出土后，要逐渐降低畦

温，促进叶片展开和侧根的发生。高温、高湿和光照不足，易引起胚轴徒长而形成

“高脚苗”。同时还要注意苗期病害的发生。此时的温度标准是：喜温菜苗白天20

～25℃，夜间12～16℃；喜凉菜苗白天8～12℃，夜间5～6℃。大部分幼苗出土后，

开始逐步加大通风量，草苫覆盖要早揭晚盖，增加幼苗见光时间。苗出齐后，撒盖

细干土，弥补裂缝，有利保温、保墒和降低畦内湿度。

    2.幼苗期  从第一片真叶破心到苗的适宜形态定植称为幼苗期。茄果类一般到

现在蕾期，花蕾长0.5～1厘米；瓜类到3～4片叶展平期；豆类到初生复叶期；茎叶

菜类、花椰菜等到6～8片叶团棵期。从第一片真叶于长出3～4片真叶，是茄果类、

瓜类、豆类秧苗由营养和长转向花芽分化的临界形态特征。各种蔬菜的花芽分化开

始的时期不同：番茄在2～3片叶，茄子、甜椒在3～4片叶，黄瓜在2～4片叶，矮生

菜豆在第一对真叶展开。这一段时间要求适宜的温度、强光照和较好的营养条件。

在管理上要适当控制营养生长，促进花芽分化和根系发育。主要措施是适当提高温


度，果菜类白天适宜温度为20～25℃，夜间15～18℃；茎菜、叶菜和花菜类，白天

18～22℃，夜间10～12℃。要早揭晚盖草苫，加强通风量和通风时间。茄果类、甘

蓝类在4叶期前要分苗，瓜类、豆类在4叶期前要定植。分苗的主要作用是扩大植株

的营养面积，改善光照条件，促进侧根发育，调整秧苗地上部与地下部的平衡。分

苗前3～4天要通风降温，对秧苗进行适当的锻炼。分苗要选晴天进行，这样土温高，

发根缓苗快。分苗床在分苗前，要充分晒畦，提高土温。播种床在分苗前2～3天浇

透水，以便带土起苗。分苗移植的方法，可用水稳苗法栽苗；也可开沟栽苗，再浇

水；还可把苗移到营养纸筒或营养钵中。分苗时要注意尽量减少根系损伤，要栽得

快，栽得齐。同时还要注意大小苗的调整，把小苗栽到条件最好的地方，以提高幼

苗的整齐度。分苗后，恢复根系的重要措施是提高土温。喜温菜苗，要求土温16℃

以上，喜凉菜苗，8℃以上，同时要保持床内空气的高湿。一般缓苗期为4～6 天，

缓苗后要做好通风及保温工作，对于幼苗的生长速度及健壮程度，可利用调节夜晚

温度的高低，并结合白天的通风来控制。若秧苗生长过快或细弱，应降低夜温；生

长过慢及心叶不舒展或停顿生长，应升高夜温。在分苗缓苗后可进行追肥浇水，并

结合行间深中耕，促进发根壮秧。追肥也可采用根外追肥的方法。

    3.锻炼幼苗  在准备定植前，为使幼苗能适应露地的环境条件，缩短缓苗时间，

要加强通风，降低温度、环境湿度和土壤含水量，特别是加强夜间的通风降温等来

锻炼幼苗，逐步缩小幼苗期环境条件与定植苗后环境条件的差异。这是培育壮苗的

最后一个重要环节。

    定植前10～15天，苗床白天大敞大晾，夜间逐渐减少覆盖，直到不盖。在近定

植前4～8天，继续进行昼夜大敞大晾，使幼苗接受夜间低温，全日干燥和通风的锻

炼，以提高幼苗的抗逆性。同时结合锻炼，可在定植前3～4天进行起苗囤苗，囤苗

能控制幼苗徒长。切出的土块在定植时不易破碎，并能促进侧根生长，增强幼苗抗

性，对促进缓苗有良好效果。对于有徒长现象的幼苗，可以采用叶面喷肥来改善幼

苗的营养状况，一般喷施0.3～0.5％磷酸二氢钾和尿素。甘蓝和其他耐寒菜经过锻

炼，能提高抗冻性；茄果类等喜温蔬菜，于8～13℃下，或短期2～4 ℃的低温不受

或少受影响。如果夜间遇高温或大雨，也会解除锻炼的效果。因此，锻炼时应注意

防雨，加强温暖之夜的通风降温。但要注意锻炼不可过度，以防止“僵化”老苗或

形成“花打顶”的畸形苗。

    通过上述管理，培育出的壮苗标准应该是：枝叶完整、无损伤、无病虫，茎粗、

节短、叶厚、叶柄短、色浓绿、根系粗壮、侧根发达。在根茎叶中含有丰富的营养

物质，抗性强，定植后恢复生长快。由于各种蔬菜生长发育特点及对环境要求不同，

适宜的苗龄要求也不同。如黄瓜生长发育快，根系木栓化也快，一般采用3叶1心，

30天苗龄露地定植较适宜；保护地栽培为了提早成熟，往往采用4叶1心，40天苗龄。

西葫芦22天苗龄即可达到壮苗标准。番茄幼苗生长慢，而且需要分苗，一般需7～8

片真叶，第一花穗显蕾，苗龄达65～70天较为适宜。茄子5～6片真叶，70～80天苗

龄时幼苗生长旺盛，成活率高。甜椒9～11片叶，80～90天苗龄为宜。甘蓝、 菜花

等多以团棵前6～8片叶、80天左右的苗龄为宜。主要蔬菜的充苗技术要点请参考表

5-6。

    表5-6  主要蔬菜育苗技术要点（山东地区）
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                                  播种期             定植期 
蔬菜名称   栽培方式    育苗方式             分苗期             适宜苗龄
                                 (月·旬)           (月·旬)
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          风障前塑料    阳  畦    12中     3～4片叶    2下    70～80天
          小拱棚栽培                                          6～8片叶
          风障前栽培    阳  畦    12底     3～4片叶    3上中  70～80天
甘    蓝                                                      6～8片叶
          露地栽培      阳  畦    1上      3～4片叶    3下～     80天
                                                       4月初  6～8片叶
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                                                               90天
花 椰 菜  露地栽培      阳  畦    1上      3～4片叶    4月初   
                                                               6～8片叶
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                                                               60～70天
苤    蓝  露地栽培      阳  畦   2上中    不分苗      4月初   
                                                               4～6片叶
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       阳畦早熟栽培，覆  温床    2上中      ─        2中下    30～40天
       盖薄膜及苇毛苫                                          3叶1心
黄  瓜 塑料小拱棚        阳畦    2中下      ─        3下      30～40天
       盖草苫                                                  3叶1心
       露地栽培          阳畦    3下        ─        4下      30天
                                                               2～3叶
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       阳畦早熟栽培，覆  阳畦    2中        ─        2上中    20～25天   
       盖薄膜及苇毛苫                                          1～2叶1心     
西葫芦 塑料小拱棚        阳畦    2下        ─        3中      20～25天   
       盖草苫                                                  1～2叶1心     
       小风障加盖苇      阳畦    3中        ─        4上     20～25天       
       毛苫                                                   1～2叶1心 
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冬  瓜  露地栽培         阳畦    3下～4上   ─        4下～    30～40天
                                                      5上中   2～3叶1心
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          阳畦早熟栽培    温床    1上      3～4片                 70天
                        (或阳畦)            真叶                  现蕾
          塑料拱棚栽培    阳畦    1中末    3～4片      3月底    70～75天
番  茄                  (或温床)            真叶       4月初      现蕾
          露地栽培        阳畦    2中      3～4片      4中下    60～70天
                                            真叶                  现蕾
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茄  子    塑料小拱棚      温床    12下     3～4片      3月底      90天
          盖草苫                            真叶                  现蕾
          露地栽培        阳畦    1中      3～4片      4下        90天
                        (或温床)            真叶                  现蕾
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甜(辣)椒  塑料小拱棚      温床    12下      3～4片      3下       90天
          盖草苫                            真叶                  现蕾
          露地栽培        阳畦    1中       3～4片      4中下     90天
                        (或温床)            真叶                  现蕾