我们当地称碱蓬为海菜。
眼下正是碱蓬热卖的季节。地摊上，菜店里，就连大型超市里，每日也不乏它的身影。两周之前卖到两块五毛钱一斤，现在一块五毛钱一斤。
以前我不认识、也没吃过这种野菜。也就是最近这几年的春天，碱蓬才开始大量的出现在市面上。过去，人们是由于短粮少吃的，寻些野菜来充饥。现如今，人们是吃腻了大鱼大肉，又要返璞归真，崇尚起原生态的食物和吃法。于是这些纯天然的、绿色无污染的野菜愈来愈受到人们的青睐。
往年的春天，我只是随着季节和市场的变化，懵懂的跟做跟吃碱蓬，仅仅是单纯喜欢它的鲜美味道和爽滑口感。如今网上看了下相关的资料，才知道原来这价格低廉的素不起眼的碱蓬，有着极高的营养价值和药用价值。看来以后还要多多的吃，变着花样的吃。
平常我们一般用碱蓬来做包子、饺子、菜粑粑等的馅料。吃之前，一定要提前烫一下，然后在清水中经过充分的浸泡，洗去碱蓬本身所含的盐分和苦涩味，方可食用。大家熟悉的荠菜浸泡后的水是深绿色的，而碱蓬浸泡之后的水确是粉红色的。
最近碱蓬吃得不少，图片也是几次累积在一起的。其实我最爱的还是用碱蓬做的发面包子。暄腾腾香喷喷的包子皮，咬上一口，露出翠绿流油的海菜馅，鲜香无比的劲儿，可是其他馅料所不及的。
之所以发这份碱蓬馅煎饺的图片，是因为刚刚跟村上的意大利面学习的做煎饺的妙招，俺也成功地做出了一份带有薄蝉翼漂亮脆皮的煎饺。之前刚好有博友指出我做的煎饺太差，不地道。于是赶紧借给大家介绍碱蓬之际，秀一下咱厨艺方面取得的小进步，小成果。
那日锅里正煎着饺子，听见儿子放学回来，怕耽误孩子的时间，赶紧把剩下的大饺子放在另一个锅里面蒸熟了，开锅后蒸了10分钟。煎饺漂亮香脆，蒸饺家常鲜美。同样的的馅料，一煎一蒸，一个华丽，一个质朴。
烹饪真是一件很奇妙的事情，一点点细微的操作变化，就能带给人神奇的变幻体验。
下文引自网络：
碱蓬是一种盐生植物，俗称“盐蒿”、“海鲜菜”，碱蓬喜高湿、耐盐碱、耐贫瘠、少病虫害，是一种天然的无公害绿色食品。生于海滩、河谷、路旁、田间等处盐碱地上。别名：盐蓬、碱蒿子、盐蒿子、老虎尾、和尚头、猪尾巴、盐蒿。碱蓬株型美观，有“翡翠珊瑚”的雅称；鲜嫩茎叶营养丰富，具有特别的海鲜味，口感好。
碱蓬(Suaeda heteroptera Kitog)是一年生藜科植物，营养丰富，是一种优质蔬菜和油料作物。碱蓬的嫩茎叶既可鲜食，又可制干，碱蓬的营养成分全面而丰富，其鲜嫩茎叶的蛋白质含量占干物质的40%，与大豆相仿；而籽粒的脂肪含量高达36.4%，远高于大豆(18.8%)。另外，碱蓬茎叶中含有大量的人体所必需的氨基酸、维生素、胡萝卜素和Ca、P、Fe、Cu、Zn、Mn、Se等微量元素，其中有许多指标都高于螺旋藻。由此可见其食用、保健、药用价值之大，非一般食品所能及。
碱蓬煎饺、蒸饺
做法：
馅料：
原料：碱蓬、韭菜、猪肉、鱿鱼、黑木耳、姜
1、碱蓬洗净，在开水中焯一下，入凉水浸泡半天以上（中间换水几次）；
2、浸泡好的碱蓬挤干水分，切碎备用；
3、韭菜洗净控干水分，切碎备用；
4、鱿鱼洗净切小丁备用；
5、带膘脊肉切丁备用；
6、水发木耳切碎，姜切末；
7、以上原料混合，加花生油、盐、料酒、甜面酱、味精拌匀即可。
面团：
1、开水倒入面粉中，用筷子把面搅成小面疙瘩；
2、等面不烫手时，再把面揉成光滑的面团；
3、凉水倒入面粉中，用筷子把面粉搅成小面疙瘩，然后揉成光滑的面团；
4、把2和3揉在一起，饧发10分钟（烫面和凉水面半对半）。
包的过程就省略吧，只要包成比平常稍微大点的饺子就可以了。
煎：
1、锅热后，下入少量冷油，油热后，依次摆入饺子；
2、用面粉和水勾成薄芡；
2、小火煎至饺子底边上色，加入薄芡，至饺子一半处（我第一次加的水少，中间又加了次热水）；
3、中火煎至水干，停火凉后铲出。
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碱蓬俗称嫩苗称“狼尾（yǐ）巴条”、常称为“海英菜”、“碱蒿”、“盐蒿”，一年生草本，茎直立，圆柱形，高达30～100厘米，是吉林西部碱蓬属最高大的植物，花单生或2～3朵有柄簇生于叶腋的短柄上，呈团伞状，花被于果期呈五角星状。是典型盐生植物，在吉林西部适宜碱蓬生长的土壤pH值在8.5～10.0之间，pH值超过10时也可以生长。
碱蓬性喜盐湿，要求土壤有较好的水分条件，但由于茎叶肉质，叶内贮有大量的水分，故能忍受暂时的干旱。种子的休眠期很短，遇上适宜的条件便能迅速发芽出苗生长。但大多数的种子在夏季雨后迅速发芽出苗。在碱湖周围和在盐碱斑上多星散或群集生长，可形成纯群落，也是其他盐生植物群落的伴生种。
经济价值：属低等饲用植物。幼嫩时猪少食其叶，牛、马大家畜一般不食。种子含油较多，可做肥皂、油漆。可用于印染、玻璃工业，是化学工业的原料。
应该是“碱蓬”，一种植物，属石竹亚纲 石竹目藜科Chenopodiaceae，碱蓬属Suaeda spp.
碱蓬俗称嫩苗称“狼尾（yǐ）巴条”、长成称“碱蒿”、“盐蒿”，一年生草本，茎直立，圆柱形，高达30～100厘米，是吉林西部碱蓬属最高大的植物，花单生或2～3朵有柄簇生于叶腋的短柄上，呈团伞状，花被于果期呈五角星状。是典型盐生植物，在吉林西部适宜碱蓬生长的土壤pH值在8.5～10.0之间，pH值超过10时也可以生长。
碱蓬体内有一些寄生的放线菌，被称为碱蓬内生放线菌。
碱蓬菜
碱蓬菜
晚报连手市园林局和青岛市电视台5台《都市发现》策划的“捐资助绿挽救天鹅湖”活动，引起市民的关注，纷纷捐款，共同治理危害岛城的“尘暴”。其实碱蓬是青岛的特产，现在还能找到大片的碱蓬生长地。
碱蓬（Suaeda heteroptera Kitag）又名盐蒿，藜科一年生草本植物。青岛人又叫海蓬菜，喜欢生长在盐碱滩上，我市海泊河、李村河、白沙河入海口以及崂山的沙子口海湾、王哥庄海湾的滩涂上常可见到。每到春天，一场细雨之后，那些肥嫩的、圆柱状的小叶芽，便撑开泛着微小盐粒的碱壤，生机勃勃地冒了出来。到了秋天，碱蓬菜就发红了，老远望去像家中铺了红地毯。在过去的年月里，碱蓬是人们最廉价的食物。人们只需花上一点工夫，就能挖回来很多碱蓬菜，开水焯一下，就可以当作食品。在饥饿的年代里，不知道挽救了多少人的性命。现在生活好了，但老人的碱蓬菜情节更浓了，开春菜市场卖的最火暴的就是碱蓬菜，河的下游挤满了卡碱蓬菜的人。碱蓬菜鲜梢口感柔嫩，翠绿清香，略带海鲜风味。可供凉拌，炒食，也可做汤，老人们包好碱蓬菜大包吃的那叫香。据了解，碱蓬菜具有降压，助消化等功效。现代医学研究发现它有降糖降压，扩张血管，防治心脏病和增强人体免疫力等药用效能。而如今，吃腻了大油大腻食物的人们，对碱蓬菜愈加情有独钟，廉价的碱蓬竟然成为一种畅销菜，农家宴点吃碱蓬菜成了时髦。
青岛市和内蒙古源远流长，70年代，4000多名青岛知青在大草原屯垦戍边，草原牧民以博大的胸怀接待了青岛市的孩子。今天，我们共同努力，和宋怀龙一起援手治理干涸的安固里，让碱蓬长成一片绿。
碱蓬菜团子
来源： 辽河晚报 2008-09-11 11版
碱蓬土名又称为“盐荒菜”、“荒碱菜”，从名称上就感到有种苦楚的味道。它一般多长在龟裂得像蜘蛛网般的盐碱地上，每年春季生根发芽，夏季就长得青翠可人，秋季则由绿变红，由红变紫，最后变得红如玛瑙，晶莹剔透，娇艳欲滴。 振兴社区的李大爷介绍说， 碱蓬在上个世纪六十年代那是救命菜，因为饥饿的人们早把苣荬菜、灰菜、野韭菜、小根蒜、荞菜、野芹菜、婆婆丁、酸不溜、水鸡菜等野菜挖掘尽后，便开始寻宝似的，没白天黑夜地四处搜找碱蓬。要知道在那贫困的年月里，碱蓬是村里人最廉价的食物，人们只需花上一点工夫，就能挖回来一竹篓一竹篓的碱蓬，然后将其焯水，再拌上少许玉米面，做成菜团充饥,因缺少糖、油和调料，所以弄出来菜团子也多是又咸又苦又涩，只能闭着眼睛下咽，剩下的碱蓬，则可以毫不吝啬地倒入猪食缸中沤成饲料，用它来喂养猪仔。 后来生活条件好一些了，母亲也常常做些碱蓬菜团子让我们兄弟几个忆苦思甜，但是做法却精细多了，有时把碱蓬下锅炒熟后，擀成粉未状，然后加上些细盐，做调料用，香气四溢，能与芝麻媲美。碱蓬茎叶口感柔和，若加些香油、辣椒面、蒜泥、味精凉拌，翠嫩清香，有海鲜味。有时把它剁碎后，加些糖精，和上玉米面，做成的锅帖大饼子，俗称苞米馍馍，香甜可口，很抗饿。 采访中，记者了解到，现如今，吃腻了大油大腻食物的人们，对碱蓬愈加情有独钟。在一些菜市场上，廉价的碱蓬竟然成为一种畅销菜，并且还进入了一些高级饭店。 那么让我们看看高档酒楼里的碱蓬菜团子是如何制作的，富祥酒楼厨师长张广东师傅介绍说，碱蓬菜团子主料是肉馅200克、虾胶100克、碱蓬沫200克；调料有盐3克、味精3克、鸡汁3克、胡椒粉1克、淀粉3克、蛋清1枚；制作方法是先将肉馅虾胶碱蓬沫放入调料蛋清向一个方向搅拌使其上劲后加入淀粉拌匀放入6层热油锅里侵炸3分钟即可，在碱蓬缺少的季节有时也用茼蒿沫代替。这道菜最大的卖点是具有农家风味。记者陈凭
