引用 引用 自制韭菜花酱堪比“六必居” - 柚子的日志 - 网易博客

引用 引用 自制韭菜花酱堪比“六必居”

谗猫爱看 2010-09-30 10:44:49 阅读2 评论0   字号：大中小 订阅

 

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hongeve 的 引用 自制韭菜花酱堪比“六必居”

 

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Q奶茶 的 自制韭菜花酱堪比“六必居”

 

说起韭菜花酱，那是自古以来就是老百姓的大爱，早上喝豆腐脑少不了它，拌面条，做汤，吃火锅，更是必不可少！我非常喜欢吃韭菜花酱，以前图省事总是在超市里买现成的，可吃起来感觉他们卖的韭菜花酱太细，味道不浓厚。前些天碰上有卖新鲜韭菜花买了两斤，自己腌制了两小罐，一个多星期后打开一闻，那个鲜呐 ！香味扑鼻，让人食欲大振！尝一尝，真的比六必居的还好吃呢！

 

-------------------------韭菜花酱----------------------------

 

用料：鲜韭菜花2斤、盐60克、姜4片、苹果或梨一个、料酒2汤勺、

 

做法：

1. 韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿，清洗干净，凉干。

2、将晾干的韭菜花先用到剁一下，便于捣碎。

3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合（放这些主要用来综合一下韭菜花的辛辣味）。

4、放入料酒，盐，用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。

5、盛在密封罐里，盖好盖子放入冷藏室，一个星期之后就可以吃了。

 

 

奶茶厨房小妙招：

韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。