自制香辣酱 我家饭遭殃-调味天地-吃喝社区-搜狐社区

    这个菜要谢谢一个人，厨房里大名顶顶的胖胖。她做了这款辣椒酱，回来

我试做了一下，从此饭桌上再也离不开了。材料上我做了修改，不是因为胖胖

做得不好，而是因为胖胖自己做的鲜辣椒酱我没有也不会做，改成了剁椒，要

是我在成都就好了，直接问小胖要就行。还有豆豉我家很少吃，要是买来一大

包会浪费的，所以也给改成了北京人常吃的黄酱。煮花生我也给变成了烤花

生.......还有做法上也有些不一样，下面是胖胖贴的地址，大家对照看吧，完

全可以按自己的口味想怎么改怎么改。对了，还忘了一样，这次做没放榨菜，

可是放了榨菜那是绝对的好吃啊

胖胖的贴：http://club.chihe.sohu.com/read_elite.php?b=food&a=3866244

    胖胖做的叫做“饭扫光”，我做的这个就起名叫“饭遭殃”吧，确实是饭

遭殃啊，自从有了它，我家的粮食就费了很多



做法上有点麻烦但是一点也不难，材料也用了很多

材料：鲜剁椒、干辣椒碎、豆腐干、肉馅、黄酱、尖椒、花生、花椒

调料：葱、姜、大料、味精、油



做法：

先准备材料：

1、豆腐干切成小丁，炒锅放平时炒菜三倍的油，烧热后放入豆腐丁，中小火把

   豆腐丁炸透，也就是铲子翻炒时听到是脆脆的声音就好了，剩出备用

2、花生米按自己的喜好可多可少，放到微波炉中高火2到3分钟就好，如果不熟

   就再加一半分钟，要看花生的多少和微波炉的功率。熟花生去皮，放到保鲜

   袋中用擀面杖擀碎，放到小碗中备用

3，尖椒也切成小粒，如果放榨菜一样切成粒



下面开始做

1、炸豆腐干的油重新烧热，放肉馅炒到变色后加葱、姜、大料，一直炒直到把

   肉馅中的水份全部炒没

2、放入花椒、干辣椒碎继续炒，直到辣椒变成深红色，花椒变脆就可以了

3、加入鲜剁椒和黄酱，要不停的翻炒黄酱会把剁椒中的水份吸走一些，大约两

   分钟吧

4、加入炸好的豆干和尖椒，你会发现锅里的酱变得很稠了，因为豆干迅速地把

   多余的水份全吸走了

5、这时加入花生碎，我还加了芝麻是因为上次做菜剩下的，加不加完全看自己

  的口味

6、再加入味精，不要放盐哦剁椒和黄酱在里面就已经够咸了，翻炒均匀就可以

   出锅了





    终于说完了，说菜的过程可比做菜累多了，好不容易学会的PS，再显摆一

下吧