鲜蘑烧肥肠

鲜蘑烧肥肠

 

属于: 清真菜 咸鲜味 烧 健脾开胃 食谱 学生膳食 青少年食谱 用料 羊肥肠 大肠 150克 蘑菇 鲜蘑 100克 料酒 10克 酱油 20克 味精 2克 淀粉 玉米 5克 香油 25克 花生油 75克 大葱 10克 姜 10克 大蒜（白皮） 10克 八角 2克 糖色 10克 花椒油 10克 制作方法 1. 将肥肠洗净，切成3.3厘米长的段； 2. 鲜蘑、肥肠分别用开水烫透； 3. 再将肥肠加入酱油、料酒拌匀； 4. 将肥肠放入热油中炸透呈金黄色，捞出； 5. 肥肠与鲜蘑光面朝下整齐地码在盘内； 6. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味； 7. 放入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料； 8. 将盘中鲜蘑、肥肠轻轻推入，加入酱油，用微火煨至入味； 9. 再将勺移至旺火，调入糖色、味精，淋入水淀粉勾芡，淋入香油，翻转过来，装入盘中。   小帖士 制作提示 本品有油炸过程，需备花生油约500克。